Öko-Weingut Zang "Gegenstrom", Silvaner, Biowein, weiß, 2019

Öko-Weingut Zang, "Gegenstrom", Silvaner, Biowein, weiß, 2019

Die Weine erweisen sich meist nicht gerade als typische Vertreter ihrer Rebsorte und schaffen es, festgefahrenen Vorurteilen und eingestaubten Sorten-Klischees gekonnt den Spiegel vorzuhalten:

Die Gegenstrom-Weine, wie der Öko-Weingut Zang Silvaner sind von belebend anderer Machart - eine neue Dimension des Weingenusses und ein Beitrag zur Naturwein-Bewegung.

Biowein Profil

Der Silvaner vertritt in dieser Linie meist den fränkisch-erdig eleganten Typus. Aufgrund seiner dickeren Beerenhaut wird hier der lange Maischekontakt sensorisch am deutlichsten wahrnehmbar.

• Farbe: strohgelb
• Nase: In der Nase zunächst Noten von Flint, dann offenbaren sich kühle, pflanzliche und zart rauchige Nuancen, Düfte von Kräutern, Waldboden und nassen Steinen gepaart mit würzig-nussartigen Noten und mineralischen Anklängen.
• Mund: Neben einer gut gepufferten Säure, die dem Wein Frische und Gegenhalt zu den belegenden Phenolen beschert, breitet sich im Mundraum ein ätherischer Gesamteindruck aus. Zumeist deutlich aromatischer als unsere "normalen" Silvaner schwingt der Wein aromatisch zwischen Spuren von Kreide, rauchig-kräuterwürzigen Zwischentönen und einer saftigen gelben Früchten. Er hat Leben und Energie, bleibt nie stehen, wandelt sich stetig im Glas und hinterlässt einen herb-saftiger Abgang mit Würze.
• Trinkempfehlung: genießen Sie diesen Wein bei etwa 10°C.

Biowein-Bereitung, Öko-Weingut Zang, "Gegenstrom", Silvaner, weiß

Alle Trauben werden per Hand geerntet, spontan mit den traubeneigenen Hefen vergoren und im Holzfass gereift. Mit Ausnahme von etwas SO2 werden diesem Wein keine Konservierungs- und keine Schönungsmittel eingesetzt.

Während der Gärung im Holzfass und auch in den anschließenden Monaten während der Lagerzeit auf der Voll-Hefe sind ca. 10% ganze Beeren im Wein enthalten. Bis in den Juli verbleibt der Wein so ohne Schwefel auf der Hefe. In dieser Zeit werden durch den Alkohol verschiedenste Aroma-, Geschmacks- und Gerbstoffe aus den Beerenschalen und Kernen extrahiert.

Die Weine erweisen sich meist nicht gerade als typische Vertreter ihrer Rebsorte und schaffen es, festgefahrenen Vorurteilen und eingestaubten Sorten-Klischees gekonnt den Spiegel vorzuhalten:

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Franken
• Weingut: Öko-Weingut Zang
• Rebsorten: Silvaner
• Gärung und Ausbau: im Holzfass
• Abfüller: Öko-Weingut Zang
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Kork
• Analyse: Alkohol 12 % Vol., Restzucker 0,3 g/l, Säure 5,6 g/l.
  Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert: DE-005
• Anbauverband: Naturland
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Öko-Weingut Zang, Kreuzbergstraße 2, 97334 Nordheim am Main, Deutschland.

Zu Informationen und Fotos vom Öko-Weingut Zang