Château Moulin du Sud

Romain Rivière ist Winzer und Inhaber des Château Moulin du Sud, dessen Weinberge sich in unmittelbaren Nachbarschaft von Pomerol und Lalande de Pomerol befinden, wo er ebenfalls einige Hektar Weinberge besitzt. Obwohl die Bodenverhältnisse sehr ähnlich sind, dürfen die Weine aus dieser Lage "nur" als Bordeaux AOP deklariert werden. Trotz dieser diversen Weinberglagen handelt es sich um ein relativ kleines Bioweingut, das von der Familie Riviere sehr individuell und qualitätsorientiert geführt wird

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Romain Rivière hat erkannt, dass heutzutage nur noch wenige Personen über Weinkeller verfügen die für die Lagerung und Reifung von Tannin betonten Bordeauxweinen in Flaschen geeignet sind. Folglich macht es wenig Sinn, Bordeauxweine zu erzeugen, die man erst nach 15- 20 Jahren trinken kann. Das bedeutet jedoch nicht, dass man seine Rotweine sofort trinken muss, 2- 3 Jahre sollte man seine Rotweine schon ruhen lassen.

So prägt er seinen eigenen Stil, der seiner Überzeugung folgt, dass Wein nur so gut sein kann wie die dafür verwendeten Trauben. Folglich werden die Weinberge und die Reben das ganze Jahr über aufmerksam beobachtet und äußerst sorgfältig behandelt und gepflegt. Logischerweise wird dieser Aufwand mit der manuellen Weinernte fortgesetzt. Danach werden sie auf einem Sortiertisch von 4 Mitarbeitern penibel sortiert. Die Gärung der Maische dienen die Traubeneigenen Hefen. Dieser Vorgang verläuft behutsam und benötigt viel Zeit ebenso wie der Ausbau und die Reifung dieses Bioweins in Barriques. Dabei bilden sich natürliche Enzyme, die nicht nur intensivere und komplexere Aromen entstehen lassen, sondern auch den Wein stabilisieren und gut altern lassen. Romain Rivière nimmt seinen Weinen nichts weg, und fügt am Ende nur eine geringe Dosis Sulfite hinzu.

Der Boden zwischen den Reben des Château Moulin du Sud ist mit gemulchten Kräutern und Gras bedeckt um ihn vorm Ausdrocknen zu schützen

Die Bio-Weine des Château Moulin du Sud sind modern und traditionell, Beides wird umweltschonend und qualitätsbewusst gemacht. Mit dem roten Bordeaux Superieur und dem weißen Bordeaux des Château Moulin du Sud rundet Romain Riviere sein hochwertiges Sortiment an Bio-Weinen aus dem Bordeaux in preislicher Hinsicht ab. Manche Kunden sagten uns bereits, diese Bio-Weine müssten eigentlich mehr kosten.

Die Bio-Weine des Château du Moulin du Sud: