Domaine Olivier Pithon, Côtes Catalan IGT,  Cuvée Lais, Biowein, weiß, 2017
 

Farbe: im Glas brilliert seine strohhelle Farbe mit grünlichen Reflexen

Nase: komplexe Düfte von Zitrusfrüchten südländischen Früchten, die vom Duft eines frisch gebackenen Brötchens, sowie von mineralischen Noten begleitet werden, die vom Schieferboden herrühren, auf  dem die Trauben gewachsen sind.

Mund: hier könnte man ihn für einen weißen Burgunder halten. Mit herrlicher Komplexität, ausgeprägten Aromen mit feinen mineralischen Nuancen. Seine Eleganz erhält dieser wunderbare Weißwein durch den Ausbau in Barriques (2. und 3. Belegung) und in demi-muids (600 l fassende Eichenfässer). Sein unendlich langes Finale verdankt er der hohen Traubenqualität bei sehr kleiner Erntemenge von nur 15 hl/ha.

 Bitte servieren Sie diesen hervorragenden Weißwein keinesfalls unter 12° C bis 16° C, sondern wie einen guten weißen Burgunder! Sonst werden Sie die vorhandenen Düfte und Aromen nicht wahrnehmen können!

Trinkempfehlung: ab jetzt trinkreifreif. Bitte servieren Sie diesen hervorragenden Weißwein keinesfalls unter 12° C. Betrachten Sie ihn als guten Burgunder die schon mal 16° C haben dürfen. Nur so werden Sie die vorhandenen Düfte und Aromen nicht wahrnehmen können! Wenn Sie es nicht glauben, probieren Sie es einfach mal aus.
Jetzt bis 5 Jahre ab Jahrgangsangabe lagerfähig.

Für Veganer geeignet

Rebsorten: 50 %  Maccabeu, 50 % Grenache Gris und Grenache Blanc

Alkohol: 12,5 % Vol., enthält Sulfite

Verschluss: Naturkork

Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine Olivier Pithon in 66600 CALCE

Biowein zertifiziert durch FR-Bio-01

Weinbereitung

Die Böden in den Weinbergen sind karg und bestehen aus unterschiedlichem Schiefergestein. Die Reben für diesen Weißwein sind 70 bis 85 Jahre alt und bringen keinen großen Ertrag mehr, es sind lediglich 15 hl pro Hektar. Dafür ist jedoch die Qualität der Trauben umso besser.
Nach der manuellen Weinlese werden die Beeren (ohne Rispen) sofort gepresst und spontan mit den Traubeneigenen Hefen vergoren. Die Reifung dieses ausdrucksstarken Weißweins erfolgt in demi muids (Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern) und in Barriques unterschiedlichen Alters.

Am Anfang von Olivier Pithons Arbeit als Biowinzer in Calce war Lais seine erste Kuh, die er in freier Natur hielt, inzwischen sind es Mehrere. Sie sind für die Kreislaufwirtschaft erforderlich, die bei der biodynamischen Arbeitsweise unerlässlich für die Erzeugung von Dünger und Kompost ist.

Zu Informationen und Fotos der Domaine Olivier Pithon