Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi Riserva, DOCG, vin bio rouge, 2020, à partir de 21,50€

Cette Torre alle Tolfe Chianti Colli Senesi Riserva n'est produite que dans des millésimes particulièrement bons et dans des conditions météorologiques parfaites pendant la phase de végétation et de maturation des raisins.
Le travail de la nature s'accompagne d'un soin exemplaire de la vigne et d'une vinification naturelle, qui s'en mêle le moins possible.

Vin bio primé

17+/20 points : Walter Speller, spécialiste des vins italiens pour Jancis Robinson, Master of Wine et journaliste viticole, dont les jugements sont généralement inférieurs de 1 à 2 points à ceux de ses collègues.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge violet moyen.
• Nez: Parfums frais et prononcés de fruits rouges plus salés que sucrés. Notes de viande crue et de poivre noir concassé.
• Bouche : Bouche énergique et souple avec des fruits rouges écrasés et des notes minérales salées en finale. Des tanins fins complètent le tout. Long et juteux, ce vin montre le haut niveau que l'on peut atteindre dans la région des Colli Senesi.
• Recommandations : servir ce vin entre 16 et 18° C. Bien aérer le vin, le laisser décanter si nécessaire. Ce vin est non seulement un compagnon de table idéal, mais offre aussi une belle expérience à déguster seul !

Vinification du vin bio, Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi Riserva

Les raisins Sangiovese de ce Chianti Riserva proviennent d'un vignoble exposé plein sud. La récolte du Sangiovese commence à la fin du mois de septembre. Lors de la vendange manuelle des raisins, une sélection particulièrement soignée des raisins parfaits a lieu. La fermentation commence spontanément avec la levure sur les raisins dans une grande cuve béton. Il dure 30 jours à une température maximale de 30 ° C. L'élevage du vin, y compris la fermentation malolactique se déroule en 4/5 en fûts de 1000 litres en bois de châtaignier et 1/5 en fûts de chêne français de 500 litres.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Lieu de production : Toscane
• Producteur : Torre alle Tolfe
• Cépages : 100 % Sangiovese
• Vinification : Fermentation en cuve en béton, le vieillissement en fûts de 1000 litres en bois de châtaignier.
• Mis en bouteille : Torre alle Tolfe
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon en liége
• Millésime : 2020
• Conseil de dégustation : D'ici à 2030
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Analyse : Alcool 14,5 % vol., sucre residuel 0 g/l, acidité 6,3 g/lg/l
• Adapté aux végétaliens
• Vin biologique certifié par IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement de Torre alle Tolfe, 53100 Siena, Italie

Plus d'informatiopn et de photos du Torre alle Tolfe

Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi DOCG, rouge, vin bio, 2021, à partir de 14,00€

C'est au coeur de Sienne, dans la belle propriété de Torre alle Tolfe qu'est produit ce vin bio d'une remarquable qualité. En effet, c'est à s'y méprendre tant il partage de points communs avec certains Chianti Classico dont les prix sont pourtant beaucoup plus élevés. Il serait dommage de se priver du plaisir de ce Torre alle Tolfe Chianti Colli Senesi DOCG  qui ne saura que trop bien accompagner vos dîners et vos repas entre amis. 

Profil du vin biologique

• Couleur : rouge violet foncé
• Nez : Odeur fantastique de prune et de cerise avec un soupçon d'écorce de cannelle.
• Bouche : Fruit de cerise noire merveilleusement souple, avec une grande profondeur et concentration, mais sans lourdeur. Le tout est parfaitement équilibré par des tanins souples et granuleux. Grande longueur. Un Chianti de haut vol.
• Recommandation de dègustation : Ce Chianti est un partenaire idéal pour la cuisine méditerranéenne.  Servez-le à 16 ° C.

Vin bio primé

17/20 points de Walter Speller pour Jancis Robinson

Jancis Robinson, Master of Wine, journaliste viticole. Elle est connue pour ses avis critiques, objectifs et justes, qui sont généralement inférieurs d'un point à ceux de ses collègues.

Vinification du vin bio, Torre alle Tolfe, Chianti Colli Senesi DOCG

A première vue, la vinification paraît simple. Les raisins prospèrent dans le vignoble situé sur une pente exposée sud-est / sud-ouest. Ils sont récoltés à la main et sont ainsi sélectionnés et immédiatement emmenés en cave pour la vinification. Les baies sont débarrassées des panicules, légèrement pressées et fermentées dans le moût dans des cuves en béton. Aussi la maturation du vin a lieu dans de des cuves en béton.

Les étiquettes des bouteilles du Chianti Colli Senesi représentent Charlemagne, qui demanda à son chevalier Tolfo de Gricci en 785 de construire une tour de défense à Sienne. Selon des recherches dans les archives de l'État de Sienne, la première pierre de la propriété actuelle de Torre alle Tolfe a été posée.

Le vin en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Torre alle Tolfe
• Cépages : Sangiovese
• Fermentation : en Cuve de béton
• Maturation : en cuve de béton
• Mis en bouteilles : Torre alle Tolfe
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Nomacorc
• Millesime: 2021
• Conseil de dégustation : d'ici à 6 ans à partir du millesime.
• Analyse : Alcool 14,21 % vol., sucre rèsiduel 0 g/l, acidité 6,65 g/l
• Apté vegan
• Allergènes : Contient des sulfites
• Vin bio certifié IT-BIO-014
• Ce vin nous obtenons directement de Terre alle Tolfe, 53100 Siena, Italie

Informations complémentaires et photos de Torre alle Tolfe

Nomacorc Information : Nomecorc is made from organic material (sugar cane) without polyurethane, solvents or adhesives and is recyclable and organically degradable.

Nomacork does not affect good wines in terms of taste or smell and is suitable for storing wine for a period of up to 25 years.

Tenuta San Vito, Chianti Colli Fiorentino DOCG, Darno, rouge, vin bio, 2020 ab 12,55

Le vin Tenuta San Vito Chianti Colli Fiorentino DOCG "Darno" ravit les clients fidèles depuis 30 ans avec des arômes fruités, des notes d'épices douces,
des tanins ronds et un long arrière-goût.

             Merum-cœur : Très bon vin, mais pas excellent au moment de la dégustation.
        Merum-cœur : Très beau vin dont nous aimerions avoir un petit stock en cave.
   Merum-cœur : Un vin inspirant qui ne restera pas longtemps dans notre cave.

Profil du vin bio

• Couleur : Ce Chianti a une robe rouge rubis.
• Nez : un panier de fruits mûrs et une légère touche de violettes.
• Bouche : Juteuse et corsée avec une belle fraîcheur, de la saveur et des tanins mûrs, agréablement doux.
• Suggestion : parfaitement adapté aux plats typiquement toscans dans lesquels les tomates jouent le rôle principal.

Production di vin bio, Tenuta San Vito, Chianti Colli Fiorentino, Darno DOCG

Après plus de 35 ans de culture biologique, aucun résidu des «péchés» précédents (pesticides) ne peut être trouvé dans le sol. De plus, les vignobles sont entourés de forêt et protégés des influences extérieures. En conséquence, les pesticides ne peuvent pas pénétrer directement dans ou sur les vignes, ni par les racines ni par l'air. Il s'agit d'un net avantage par rapport aux vignobles récemment convertis à la viticulture biologique ou contaminés par des voisins pulvérisant des produits chimiques.

La vinification proprement dite commence par la vendange, qui est réalisée manuellement ou mécaniquement, selon la localisation des vignobles. A partir de raisins Sangiovese et Canaiolo, après une macération de 2 semaines, un vin biologique rouge fruité aux tanins fins est créé. Les 12 mois de vieillissement en grands fûts de chêne affinent ce Chianti Darno et ajoutent une touche de boisé aux arômes fruités.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Tenuta San Vito
• Cépages : 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
• Vieillissement : Cuve de chêne
• Mise en bouteille : Tenuta San Vito
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon en liége
• Millésime : 2020
• Conseil de dégustation : d'ici à 5 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 13° à 15°C
• Alcool : 13,5% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux végétaliens
• Certifié IT-BIO-006, Tenuta San Vito
• Membre de A.I.A.B. (Associazione Italiana Agricoltura Biologica
• Nous obtenos ce Chianti directement du Tenuta San Vito à 50050 Montelupo, Italie

Plus d'informations et d'images sur Tenuta San Vito

Tenuta San Vito, Chardonnay, Amantiglio, toscano IGT, vin bio, blanc, 2020, à partir de 12,95€

Fort d’un excellent millésime, cet Tenuta San Vito Amantiglio Chardonnay promet un vin d’exception. Un blanc riche et étagé avec des poires cuites, des notes de tarte croustillante et de pommes.

Profil du vin bio

• Couleur : Blond brillant, aspect attrayant.
• Nez : Parfum de pomme frais, de pamplemousse et de mandarine.
• Bouche : Arômes enchanteurs, corsé, parfaitement équilibré, soyeux en bouche avec une inoubliable et longue finale.
• Recommandation : Servir à 10° C, il accompagnera des hors d'œuvres légers composés de figues fraîches et de quelques gouttes de vinaigre balsamique ou bien des plats de poisson et de viande blanche.

Vinification du vin bio, Tenuta San Vito, Amantiglio Chardonnay

Les raisins sont pressé immédiatement après la récolte sans permettre le contact avec la peau des baies. Fermenté à une température fraîche afin de conserver les fragrances délicates des raisins Chardonnay. Il n'a été élevé que dans des cuves en acier inoxydable afin de ne pas influencer les arômes et les parfums spécifiques aux fruits par contact avec le bois.

Le Vin en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin blanc
• Appellation : Toscane
• Producteur : Tenuta San Vito
• Fermentation et maturation: en cuve inox
• Mis en bouteilles: Tenuta San Vito
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège naturel
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : 10°C et d'ici à 4 ans à compter du millésime
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Adaptés aux végétaliens
• Vin bio certifiié IT-BIO-006, membre de l'association A..I.A.B. (Associazione Italiana Agricoltura Biologica)
• Nous obtenons ce vin directement du Tenuta San Vito in 50050 Montelupo, Italie

Plus d'information et de photos du Tenuta San Vito

Casina di Cornia, Chianti Classico DOCG, rouge, vin bio, 2020, à partir du 15,40€

Casina di Cornia Chianti Classico  DOCG doit être cultivé dans le centre de la Toscane. Ce vin biologique répond à cette exigence car il est produit à Castellina in Chianti, dans l'une des meilleures régions viticoles de Toscane, dans le vignoble Casina di Cornia.
 

Profil du vin bio

• Couleur : vif, avec des nuances violet lorsqu'il est jeune, qui tendent vers le rouge rubis avec le temps.
• Nez : un bouquet de baies sauvages avec des notes épicées d'herbes et d'épices sauvages.
• Bouche :Il va falloir un peu de patience, parce que s'il est trop jeune, ce vin a l'air fermé et presque repoussant - une caractéristique des bons vins de garde - mais 2-3 ans après la récolte, il montre ses vraies couleurs avec la typicité d'un Sangiovese avec des fruits très marqués, plein en bouche, des arômes de fruits épicés, une structure frappante et des tanins mûrs et bien intégrés avec une longue finale.

Vinification du vin bio, Casina di Corna, Chianti Classico, DOCG, rouge

Casina di Cornia est l'un des très rares producteurs qui n'utilise pas de sulfate de cuivre dans son vignoble. La récolte se fait à la main. La macération des raisins et la fermentation du moût avec des levures indigènes est longue et dure plusieurs semaines.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Casina di Cornia
• Cépages : 97 % Sangiovese, 3 % Canaiolo.
• Vieillissement : 12 mois en barriques
• Mis en bouteilles : Casina di Cornia
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon en liége
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : d'ici à 8 ans à partir du millesime.
• Alcool : 14% vol.
• Vegan
• Allergènes : Contient des sulfites
• Vin biologique certifié IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin directement du Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Italie.

Plus informations et des images du Casina di Cornia

Casina di Cornia, Chianti Classico Riserva DOCG, rouge, vin bio, 2013, à partir de 25,50€

Sangiovese pure dans ce vin bio Casina di Cornia Chianti Classico Riserva, avec un subtil parfum de baies sauvages, doux et velouté avec beaucoup d'extrait de fruit. Les saveurs du bois et les tanins sont bien intégrés et à la fin d'une longue, belle finition.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge rubis avec des reflets violets
• Nez :  Fruits noirs, cerises, pruneaux, épices
• Bouche : arômes riches de fruits mûrs, très riches avec des tanins ronds, merveilleusement structurés. Finale très longue. Le résultat d'un bon millésime et d'une vinification soignée

Vinification du vin bio, Casina di Cornia, Chianti Classico Riserva

Casina di Cornia est l'un des très rares producteurs qui n'utilise pas de sulfate de cuivre dans son vignoble. La récolte se fait à la main. La macération des raisins et la fermentation du moût avec des levures indigènes est longue (30 jours), suivi par une maturation en barriques pour 12 à 18 mois.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Casina di Cornia
• Cépages : 100 % Sangiovese
• Vieillissement : 12 mois en Barriques
• Mis en bouteilles : Casina di Cornia
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon naturel
• Millesime: 2013
• Conseil de dégustation : d'ici à 15 ans à partir du millesime.
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin biologique certifié IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin directement du Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Italie

Pour plus d'informations et des impressions de Casina di Cornia

Poggio Trevvalle, Monte Cucco DOC, Pontolungo, rouge, vin bio, 2017, à partir de 14,50€

Le Monte Cucco DOC est une région située dans le sud de la Toscane, qui possède son propre dénomination d’origine contrôlée. Le vin bio Poggio Trevvalle Monte Cucco DOC Pontolungo rouge,  provient de la Maremma et comprend 92% de raisins toscans et 8% de raisins français pour révéler une magnifique harmonie.

Profil du vin bio

• Couleur : D'un profond rouge rubis
• Nez : Un bouquet généreux de cassis, de mûres et de prune couronné de notes d'épices.
• Bouche : Bien structuré et corsé, avec des arômes de mûre et de cassis ainsi quedes notes balsamiques qui mènent à une finale longue, mûre et épicée. Parfait pour accompagner les viandes rouges, le gibier et les plats de pâtes riches.

Vinification vin bio, Poggio Trevvalle, Montecucco DOC, Pontolungo, rouge

Bien sûr, les raisins ont été récoltés à la main entre le 28 août et le 2 octobre. La Fermentation alcoolique et la macération ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée pour le Merlot et le Colorino à 25° C, pendant 15 jours et sans ajout de sulfite. Puis, le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon ont fermenté 24 jours à une temperature de 25° et 28° C avant de subir la fermentation malolactique en cuves béton.

Affinage en fûts de chêne de l'Allier neufs et âgés de différentes dimensions pendant 12 mois, puis soutirage dans des cuves béton jusqu'à la mise en bouteille.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Poggio Trevvalle
• Cépages : 62 % Sangiovese, 30 % Colorino & Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon.
• Vieillissement : Fût de chêne
• Mis en bouteilles : Poggio Trevalle
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millsesime : 2017
• Conseil de dégustation : d'ici à 6 à 8 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 16°C
• Alcool : 15% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin bio directement de Poggio Trevvalle à Campagnatico, Italie

Pour information et images sur Poggio Trevvalle

Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano DOCG, Passera, vin biologique, rouge, 2021, à partir de 12,50€

Ce Poggio Trevvalle Morellino di Scansano "Passera" originaire de la Maremme au sud de la Toscane, est le paradigme même du bon vin bio typique toscan. Il s'agit du vin le plus traditionnel du domaine Poggio Trevvalle.

Profil du vin bio

• Couleur : Un profond rouge rubis au reflets cerise.
• Nez : D'intenses effluves de baies mûres ainsi que des notes épicées.
• Bouche : De riches arômes de baies, un bel équilibre et une bouche souple grâce à des tanins présents mais fondus,

Vinification du vin biologique, Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano Passera, rouge

La cueillette des raisins à la main a commencé dans le premiers jours septembre. Suivi par la fermentation alcoolique/macération dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ° C pendant environ 18 jours. Pendant les mois d'hiver la fermentation malolactique et la maturation dans des cuves en béton ont fini la vinification.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge.
• Région de production : Toscane, Maremme.
• Vignoble : Poggio Trevvalle.
• Cépages : Sangiovese.
  Vieillissement : fermentation en cuve inox et élevage en cuve béton.
• Mis en bouteilles : Poggio Trevvalle
• Quantité : 0,75 l.
• Fermeture : Bouchon naturel
• Millesime : 2021.
• Conseil de dégustation : d'ici à 5 ans à partir du millesime.
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin biologique certifié par ICEA B1910T0000, IT-BIO-006
• Nous obtenons ce vin bio directement du Poggio Trevvalle in 58050 Campagnatico, Italie

Plus d'informations et d'images sur Poggio Trevvalle

Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano Riserva DOCG, vin bio pur Larcile, 2019, à partir de 19,55€

Ce Poggio Trevvalle Morellino di Scansano Riserva est la figure de proue de Poggio Trevvalle, originaire de la Maremme, au sud de la Toscane. Le Morellino tout comme les vins du Chianti est principalement issus du raisin Sangiovese, par conséquent il s'inscrit dans la plus pure tradition toscane.

Profil du vin bio

• Couleur : Rouge pourpre foncé avec une teinte violette et un coeur presque noir.
• Nez : Plusieurs sortes de fruits avec des notes de baies noires, de prunes et d'épices douces.
• Bouche : En bouche, ce vin est bien structuré avec un poids moyen et une bonne longueur.

Vinification de vin biologique, Poggio Trevvalle, Larcile Morellino di Scansano

La cueillette manuelle des raisins a eu à partir du mi-30 septembre. La fermentation alcoolique a lieu en cuve en inox à une température contrôlée (début de fermentation à 14° C, fin à 28° C). Tandis que la fermentation malolactique se fait en fûts de chêne. L'élevage dure 12 mois en barriques d'âge et de dimension variables, puis de 6 mois supplémentaires dans des cuves en béton. Enfin l'élevage en bouteille prend au moins 6 mois avant la commercialisation.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Poggio Trevvalle
• Cépages : Sangiovese 90 %, Cabernet Sauvignon, Grenache 10 %
• Vieillissement : Cuve en chêne et béton
• Mis en bouteilles : Poggio Trevvalle
• Quantité : 0,75 l.
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : d'ici 6 à 8 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 16°C
• Alcool : 14,5% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-006 et certifié ICEA B1910T0000
• Nous obtenons ce vin directement de Poggio Trevvalle à Campagnatico, Italie

Plus d'informations et d'images de Poggio Trevvalle

Buondonno, Merlot, Toscane IGT, rouge, vin bio, 2019, à partir de 18,90€

Le Merlot est un cépage très polyvalent qui prospère dans de nombreux endroits et peut produire des vins très différents. Dans le cas du Buondonno Merlot Toscano IGT le terroir offre au cépage les conditions idéales pour produire un vin biologique puissant, velouté et riches en arômes. 

Profil du vin bio

• Couleur : Foncée intense.
• Nez : Odeurs de fruits rouges mûrs, prune, vanille, chocolat noir.
• Bouche : riche, avec des composants de saveurs complexes, des notes grillées, de cannelle, avec un merveilleux arrière-goût.

Vinification du vin bio, Buondonno, Merlot, Toscane IGT

Les raisins proviennent d'un petit vignoble d'une moitié d'hectare planté en Merlot en 1999. Les raisins sont récoltés à la main à partir de mi-Septembre. La macération et la fermentation du raisin s'effectue avec des levures indigènes et durent entre 15 et 20 jours. La fermentation malolactique et le vieillissement en fûts de chêne et en tonneau durent environ un an. Avant la mise en bouteille, ce vin rouge bio n'est que légèrement filtré.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type du vin : vin rouge
• Région de production : Toscane
• Vignoble : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Cépages : Merlot
• Vieillissement : Barriques et grands fûts
• Mis en boutilles : Buondonno Casavecchia alle Piazza 
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : d'ici à 10 ans à partir du millesime.
• Température de dégustation : 18°C
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites
• Convient aux Végétaliens
• Vin bio certifié IT-BIO-014
• Nous obtenons ce vin directement du Buondonno Buondonno Casavecchia alle Piazza, Castellina in Chianti, Italie

Plus d'informations et d'images sur Buondonno