Parés Baltà, Penedès, Mas Elena, biodynamischer Rotwein, ab € 12,60

Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, biodynamischer Rotwein, 2021, ab € 12,60

Der Parés Baltà Penedès DO Mas Elena ist eine Cuvée aus mehreren Rebsorten, die es schafft, Frucht und Eiche, Weichheit, samtige Geschmeidgkeit und Ausdauer zu vereinen. Ein Lob an die Winzerin Maria Elena Jiminez!

Biowein Profil

• Farbe: intensives Rot mit blauen Reflexen
• Nase: fast explosionsartig wirken die fruchtigen Aromen auf das Riechorgan. Es kommen Noten aus der Fassreifung hinzu, die an Lakritze und Gewürzen und trockene mediterrane Kräuter erinnern und die Komplexität und Attraktivat erhöhen.
• Mund: Der erste Eindruck ist elegant und frisch. Später wird er fleischig und strukturiert, mit langem Nachgeschmack. In der späteren Phase kommen Noten von roten Früchten hinzu, die sehr gut mit den Aromen der Holzfassreifung harmonieren und in einem langen Nachhall wahrgenommen werden.
• Empfohlene Serviertemperatur: 16° bis 18° C.

Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, biodynamischer Rotwein Bereitung

Die drei Traubensorten werden jeweils zum besten Reifezeitpunkt per Hand geerntet. Im Keller werden sie getrennt schonend gepresst und eine Woche bei 5° c mit den Beerenschalen mazeriert. Die anschließende Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 25 ° C.

Der junge Wein reift einige Monate in kleinen Fässern aus französischer Eiche mit einem Inhalt von 225 Liter, die bereits 2-3 Jahre für die Reifung anderer Weine verwendet wurden. Mit dieser Maßnahme wird der Einfluss des getoasteten Holzes auf den biodynamischen Rotwein begrenzt und die fruchtigen Aromen hervorgehoben.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Gärung: Edelstahltank
• Ausbau: 8 Monate in 2-3jähriges kleinen Fässern aus französischer Eiche mit einem Inhalt von 225 Liter.
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona,  Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta