Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, AOP, Pierres Cassées, rouge, vin bio, 2017, à partir de 21,35€

Le nom de cet excellent vin rouge bio révèle déjà que ce Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Pierres Cassées rouges a grandi sur un sol caillouteux, auquel il doit une partie de sa grande qualité.

Profil du vin biologique

• Couleur : Ce vin plein de jeunesse porte une belle robe brillante, couleur rubis et aux reflets pourpres.
• Nez : gourmand, il livre des arômes de fruits mûrs et d'épices.
• Bouche : attaque sur la souplesse atteignant l'équilibre entre la rondeur et la fraîcheur sur un panier de fruits rouges croquants, de cerises et de fraises, et également de notes de garrigue, tel le romarin. Les tanins fondus relèvent une agréable note finale. Millesime après millésime, les touches « violette » du syrah et « réglisse » du Cabernet Sauvignon affirment une personnalité inoubliable.

Vinification du vin biologique, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence Pierres Cassées rouge

Comme les raisins Grenache mûrissent plus tôt que les raisins Syrah, le début de la récolte pour chaque variété est choisi seulement lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Ensuite, les raisins sont récoltés à la main et apportés dans de petits récipients pour la vinification dans la cave attenante. Ici, les tiges et les panicules sont d'abord séparées des baies. Ceci est suivi par 3 à 4 semaines de fermentation du moût dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin est séparé du marc (les éléments solides du raisin). Peu après, la fermentation malolactique commence, convertissant l'acide malique en acide lactique. Ceci est un processus obligatoire pour les vins rouges, ce qui les rend plus ronds et plus riches en saveurs. maturation du jeune vin (75%) se fait également dans des cuves en acier inoxydable et seulement (25%) dans des fûts de chêne de 225 L. Au cours de cette période d'affinage, les vins se raffinent sans se laisser dominer par un excès d'arômes boisés, tout en gagnant en complexité.
 

Le vin bio en bref

• Type de vin : vin rouge, sec
• Région de production : Les Baux de Provence
• Cave  : Domaine de la Vallongue
• Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%
• Elevage : Elevage en inox et barriques
• Mis en bouteilles : au Domaine de la Vallongue
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime :  2017
• Alcool : 14% vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient de sulfite
• Certifié FR-BIO-10
• Nous obtenons ce vin directement du Domaine de la Vallongue à 13810 Eygalières, France

Informations complémentaires et photos du Domaine de la Vallongue.

Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, AOP, Garrigues, blanc, vin bio, 2022, à partir de 16,55€

Les Garrigues entourant les vignobles du Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues blanc offrent un terroir extraordinaire qui sait communiquer au vin tous ses arômes et sa typicité faisant de ce vin blanc du Baux de Provence un vin blanc bio d’exception.

Profil du vin bio

• Couleur : une belle robe jaune vive au reflet verts éclatant pour ce vin bio de Les Baux de Provence.
• Nez : un nez elegant et expressive sur les fruits blanc, de jolies notes florales d'aubépines et des arômes citronnées et de silex
• Recommandation : ce vin accompagnera prfaitement les filets de rougets à la tapenade ou un fromage de chèvre frais.

Vinification du vin bio, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, Garrigues blanc

Avec le niveau de qualité "Garrigues" - que ce soit le vin blanc, le rosé ou le rouge - la quantité récoltée dans les bonnes années normales est limitée à 40 hl à l'hectare par une taille appropriée. En 2022 une longue période de sécheresse et une grande chaleur ont assuré une récolte exceptionnellement petite de seulement 13 hl / ha.. Une quantité qui tombe en dessous du coût de production.

Chacun des trois cépages est récolté séparément en raison des différents temps de maturation. Ensuite, les raisins secs sont pressés doucement et macérés pendant une heure avec les peaux à basse température, avec une clarification préliminaire en cours. La fermentation alcoolique suivante est effectuée à une température de 15-17 ° C pour conserver les arômes frais et fruités.
Le jeune vin bio est remonté dans des cuves en acier inoxydable jusqu'au remplissage des bouteilles au printemps.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin blanc
• Région de production : Les Beaux de Provence
• Producteur : Domaine de la Vallongue
• Cépages : 50% Rolle, 25% Grenache Blanc, 25 % Clairette
• Vinification et Vieillissement : cuve inox
• Mis en bouteille : Domaine de la Vallongue
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2022
• Alcool : 13% vol.
• Vin certifié par Bureau Veritas, FR-BIO-10
• Allergènes : Contient des sulfites
• Nous obtenons ce vin bio directement du Domaine de la Vallongue à 13810 Eygalières, France
• Plus d'information et de photos du Domaine de la Vallongue

Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence AOP, Garrigues rosé, vin bio, 2022, à partir de 14,80€

Ce vin biologique Domaine  de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rosé, a reçu le nom de Garrigues, qui signifie bruyère de brousse, dans lequel poussent des herbes, des fleurs et des buissons sauvages et parfumés qui répandent généreusement leur parfum épicé à base de plantes. Les raisins qui prospèrent au milieu des vignes, comme sur le Domaine  de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rosé, même prendre le relais.

Vin bio primé

90/100 points par James Suckling pour le millésime 2022
90/100 points par James Suckling pour le millesime 2023

Profil du vin bio

• Couleur : rose pale brillant.
• Nez: Ce rosé brillant classique révèle au nez un pot-pourri de différents parfums de fruits rouges, avec des parfums de mandarine et de rose.
• Bouche : La bouche est à la fois fraîche et charnue, avec des touches de zeste d’orange qui viennent compléter les notes fruitées du nez. La fin de bouche offre une belle longueur..
• Recommandation : à 10 à 11 ° C, ce rosé de haute qualité offre le plaisir parfait - ne le servez jamais plus froid!
• Accord met et vin: Filet de thon mi- cuit Poulet grillé mariné au citron et thym.

Vin bio primé

90/100 point, James Suckling pour le millesime 2022
 

Vinification du vin biologique, Domaine de la Vallongue, Les Baux de , Provence, AOP, Garrigues, rosé

Le secret d'un bon vin réside souvent dans le faible rendement de la récolte par hectare, ce qui est le cas avec ce merveilleux rosé biologique du Domaine de la Vallongue.
Dans une petite récolte (seulement 40hl/ha), la teneur en vitamines et en minéraux du raisin est beaucoup plus élevée que pour les récoltes importantes. Par conséquent, les vins sont plus savoureux et ont plus de valeur à des rendements inférieurs.

Les raisins de ce rosé biologique ont été pressés immédiatement après la récolte, directement décantés à froid, et leur fermentation s'opère à basse température. La fermentation malolactique (pour les vins rouges) n'est pas appliquée afin de conserver la fraîcheur du vin.

Le vin bio en bref

• Type de vin : vin rosé
• Région d'élaboration : Les Baux de Provence
• Cave : Domaine de la Vallongue, Eygaliers
• Cépages : Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault
• Elevage : en cuve inox
• Mis en bouteilles : Domaine de la Vallongue
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2022
• Recommandation : profitez maintenant ou jusqu'en 2026
• Alcool : 13,5 vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes: contient des sulfites
• Certifié FR-BIO-10
• Nous obtenons ce vin bio directement du Domaine de la Vallongue, 13810 Eygalières, France

Informations complémentaires et photos du Domaine de la Vallongue.

Domaine de la Vallongue, Garrigues, Les Baux de Provence, AOP, rouge, vin bio, 2020, à partir de 15,75€

Les vignobles du Domaine de la Vallongue sont situés dans une longue vallée et entourés de garrigues qui viennent baigner les vignes de leurs odeurs épicées d'herbes sauvages, de fleurs et d'arbustes. Sans doute, les garrigues ajoutent à la complexité aromatique impressionante a ce vin bio Domaine de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rouge . 

Profil du vin bio

• Color : Belle couleur rouge rubis, une robe brillante aux reflets violets.
• Nez : Arômes de fruits mûrs et d'épices.
• Bouche : Vin rouge bio souple, bien équilibré entre corps et fraîcheur. Il présente des arômes complexes de fruits rouges et d'épices, de cerise et de fraise, des notes de garrigues, de romarin et de poivre. Encore jeune, mais déjà avec des tanins fondus favorisant une finale agréable. C'est un merveilleux vin rouge méditerranéen bio à la personnalité marquée!

Vinification du vin biologique, Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence, Garrigues, rouge

Au niveau de la qualité "Garrigues" - que ce soit le vin blanc, le rosé ou ce rouge, la récolte est limitée à un volume de 40 hL par hectare. En comparaison, les viticulteurs allemands sont autorisés à récolter jusqu'à 100 hl / hectare pour les vins dits de qualité (QbA). Bien entendu, il existe également en Allemagne des viticulteurs qui s’efforcent d’améliorer la qualité et de limiter les quantités récoltées. Les différents cépages ne sont pas récoltés en même temps en raison des différentes dates de maturité. La macération puis la fermentation dure 3 à 4 semaines chacune. Ce n'est que lorsque la fermentation est terminée que les vins des différents cépages sont élaborés selon leur qualité en un mélange harmonieux avant d'être élevés dans des cuves en acier inoxydable.

Le vin bio en un coup d'œil

• Type du vin : vin rouge
• Région de Production : Les Baux de Provence
• Producteur : Domaine de la Vallongue
• Cépages : 60 % Grenache, 30 % Syrah, 10 % sonstige.
• Fermentation et vieillissement : en cuve inox
• Mis en bouteilles : Domaine de la Vallongue
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime: 2020
• Conseil de consommation : A déguster dès maintenant à 16 ° C ou jusqu'à 7 ans à compter du millésime.
• Acool : 14% vol.
• Allergénes : contient des sulfites
• Vin bio certifié FR-BIO-10 seit 1985
• Nous obbtenons ce vin directement du  Domaine de la Vallongue in 13810 Eygalières, France

Plus d'information et des images du Domaine de la Vallongue

Château La Dorgonne, Côtes du Luberon, vin biologique,  rouge, 2016, à partir de 14,50€

En tant que premier importateur de vin biologique en Allemagne, nous accordons une attention particulière à l'emplacement isolé et à l'état écologique des vignobles, car il s'agit d'une condition préalable importante pour pouvoir produire du vin biologique pur. Le vin Château La Dorgonne Côtes du Luberon AOP rouge répond à nos critères de manière convaincante.

Profil du vin biologique

• Couleur : Carmin brillant.
• Nez : Un parfum fruité-épicé très aromatique apporte une touche de curiosité à ce vin. Il répondera à toutes vos attentes, et même plus !
• Bouche : De riches arômes de fruits rouges et de fruits des bois, avec des notes d'amandes et de noix. La note finale est souple et harmonieuse sur une bonne longueur.
• Recommandations : Faites le décanter en carafe ou dans votre verre avant de le déguster. La température idéale de service est comprise entre 17 et 19°C.  Ce vin se mariera à merveille avec des plats Provençaux, du sanglier ou bien une entrecôte

Vinification du vin bio, Château La Dorgonne, Côtes du Luberon, AOP, rouge

En fonction de la qualité des raisins et de l'emplacement des vignes, les raisins sont récoltés mécaniquement ou manuellement, les baies sont séparées des panicules. Viennent ensuite une fermentation en purée classique et un vieillissement dans de grands fûts en bois.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Typ du vin : Rouge
• Appellation : Luberon, Provence
• Producteur : Château La Dorgonne
• Cépages : Grenache, Syrah
• Vinification et vieillissement : en cuve inox et en bois
• Mis en bouteilles : au Château La Dorgonne
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Liege naturel
• Millésime : 2016
• Conseil de dégustation : d'ici à 2024
• Alcool : 13,5% vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergenès : contient de sulfites
• Vin certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement au Château La Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues, France

Plus d'informations et d'images sur le Château La Dorgonne

Chateau Romanin, Alpilles IGP rouge, biodynamique, 2020, à partir de 12,90€

Cette Chateau Romanin Alpilles IGP rouge sera pour certains une IGP vendue plus chère qu'à l‘accoutumée, mais cela se justifie d’une qualité bien supérieure à la moyenne. La production de ce vin bio répond au cahier des charges Demeter, chose qui exige un travail particulièrement soigné et rigoureux dans les vignes.

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : couleur grenat brillante avec des reflets violets.
• Nez : Le nez est résolument fruité. Les arômes de fraise, de cassis et de mûre s'harmonisent à merveille avec des notes de cerise et de réglisse.
• Bouche : au premier toucher dans la bouche, on aime l'impression douce, délicate et sympathique que dégage ce vin. En bouche, il est ouvert, souple et long. On est heureux de sentir les arômes de fruits rouges, groseilles rouges, cassis, mûres, associés à des notes réglissées et toastées.
• Conseils de dégustation : Cette cuvée s'accorde parfaitement avec un marget de canard à l'orange accompagné d'un gratin dauphinois. Vous pouvez même prolonger le plaisir de ce vin biodynamique jusqu'au dessert avec un fondant au chocolat et sa crème anglaise.

La Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Alpilles IGP, rouge

La méthode de travail biodynamique n’est pas nouvelle au Château Romanin, puisqu’elle a été introduite en 1988. Au moment de la plantation, les différents sols caractéristiques des vignobles du Château Romanin rendent nécessaire le choix du cépage le plus adapté à chaque parcelle de terrain. C’est une condition indispensable à la production de vins biologiques de bonne qualité, tout comme les faibles rendements. C’est précisément la démarche dans laquelle s’inscrit le Château Romanin. Cela ne doit pas éclipser l’importance du travail de la vigne. En d’autres termes la taille en hiver, le liage des pousses au printemps et l’éclaircissage des pousses et des raisins pendant la phase de croissance et de maturation. En viticulture et en vinification biodynamique, toutes les étapes de production du vin se déroulent en fonction des activités astrales. En cave ou en chai, l’intervention humaine est limitée le plus possible. Les tiges sont enlevées des baies, la fermentation se fait spontanément avec des levures endogènes. Le jeune vin est ensuite élevé quelques mois en cuve inox. Peu avant la mise en bouteille, ce vin rouge est légèrement filtré, et on y ajoute un peu de sulfites pour limiter l’oxydation.

Le vin en un coup d’œil

• Type éin rouge
• Region de Production : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépage : 60% Mourvedre, 40% Syrah.
• Vieillissement : Cuve inox.
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime : 2020
• Conseil de dégustation : D'ici à 2026
• Apté pour végétaliens
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Vin certifié FR-BIO-01 et Demeter
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France

Informations et images du Château Romanin.

Château Romanin, Les Baux de Provence AOC, Le Coeur de Romanin, rouge, vin biodynamique, 2016

Le coeur ce vin bio n’en manque pas ! Sous sa robe profonde rouge rubis du Château Romanin Les Baux de Provence AOC Le Cœur de Romanin vous offre une belle palette aromatique dont la rondeur apporte cette sensation de réconfort, vous dévoilant sa personnalité généreuse à l’image de son terroir.

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : Rouge rubis profond.
• Nez : Le Cœur de Romanin répand des arômes généreux, intenses et étonnamment marbrés de chocolat noir, de café, de cuir, qui se confondent rapidement avec des arômes de cerise noire, de fruits noirs et d'épices comme la menthe et un soupçon d'encens.
• Bouche : Vin très riche et complexe avec beaucoup de fruits, une bonne structure, velouté dans une belle mélodie olfactive, une nuance de bois et des notes minérales presque nébuleuses. Ses tanins souples et concentrés attestent de la longue durée de vie de ce nectar. Un produit biologique vivant avec une très longue finale. Son potentiel de vieillissement pourra atteindre 10 à 15 ans.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Coeur de Romanin

Pour ce vin biolodynamique cuvée "Coeur de Romanin", les raisins sont cueillis très soigneusement à la main. Ils proviennent des meilleures parcelles du Château Romanin. Les grains ont été libérés des tiges avant la fermentation en macération traditionnelle (3 semaines pour le Cabernet Sauvignon et 4 semaines pour la Syrah et Mourvèdre). Pendant ce temps, le moût est régulièrement brassé et pompé. Cela permet au marc flottant (peaux de raisin) dans lequel se concentrent les colorants, les arômes et les tanins, d’être constamment maintenus humide. C’est un moyen de faire passer dans le vin les substances colorantes et aromatiques encore présentent dans les peaux des baies. Immédiatement après la fermentation alcoolique suit la fermentation malolactique, dans lequel l'acide malique contenu dans le vin se transforme en acide lactique. L’élevage ultérieur de ce vin biologique se déroule en fûts de chêne et en barriques avec des différences concernant les durées de maturation et l’âge des contenants. 

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Appellation : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépages : Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon und Grenache.
• Vieillissement : en foudre et barriques
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège naturel.
• Millésime : 2016
• Stockable : 2035
• Alcool : 13,5 % vol
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Vin bio certifié FR-BIO-01
• Membre de l'Association Demeter
• Nour obtenons ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France
• Plus d'informations sur le Château Romanin

Château Romanin, Alpilles IGP, rosé, vin biodynamique,  2023, à partir de 12,90€

IGP (Indication Géographique Protégée) est une appellation d'origine protégée avec indication géographique - anciennement Vin de Pays. Dans ce cas, il s’agit des Alpilles, une petite montagne calcaire au sud d’Avignon. Sur ses coteaux poussent les raisins pour le vin Château Romanin Alpilles IGP rosé.

Vin biodynamique primé

Médaille de bronze DECANTER pou le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : La robe est rose framboise avec une belle brillance.
• Nez : Le nez est aromatique sur des notes de fruits rouges comme la
  fraise des bois et la groseille.
• Bouche : l’attaque est acidulée et gourmande. La cerise et le cassis se mêlent aux agrumes (pamplemousse et citron) tendant vers une jolie finale salivante.
• Mon conseil de consommation : Cette cuvée s’harmonise idéalement avec des apéritifs ensoleillés comme des tapas ou avec une tarte au chocolat.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, IGP Alpilles, rosé

Les différents types de sol dans les vignobles du Château Romanin nécessitent de prendre une décision, lors de la plantation des vignes, quant au type de cépage qui conviendra le mieux. Cette pratique, tout comme le choix de faibles rendements, est crucial pour la production de vins de haute qualité. Les différents cépages de ce vin biologique sont récoltés à parfaite maturité et chacun à la main. Les raisins sont pressés lentement et de manière douce. Au cours d’une macération courte à 10°C, le moût de clarifie et forme des enzymes qui développent des notes franches et fruitées, ne faisant plus de la sulfuration une nécessité. Ensuite, le moût est séparé des composants solides du raisin et fermenté à 18-20° C. Ceci est suivi par une maturation de cinque mois du vin biodynamique sur les lies fines dans des cuves en acier inoxydable avec agitation répétée. Après cela, le vin est légèrement filtré (sans protéines d'origine animale) et mis en bouteille.

Le vin en un coup d’oeil

• Type de vin : Vin rosé
• Région de production : Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépage : Grenache 65 %, Mourvèdre 23 %, Cabernet Sauvignon 12 %
• Élevage : 5 mois en cuve inox sur lies fines
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon en liége
• Millesime: 2023
• Conseil de dégustation : 8-10°C, temps de garde 2-3 ans.
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : Contient des Sulfites
• Apté pour végétaliens
• Vin certifié FR-BIO-01 et adhérant de Demeter et Biodyvin
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin à 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'informations sur le Château Romanin

Domaine Les Béates blanc, Côteaux d'Aix en Provence AOC, vin bio pur, 2021, à partir de 17,40€

Le Domaine Les Béates blanc est un très excellent vin biologique élaboré à partir de raisins cueillis à la main sur de vieilles vignes avec une petite récolte. Logiquement, ces raisins précieux sont transformés en vin dans la cave avec spécial. Le vieillissement en grands fûts de chêne ajoute également à la complexité de ce merveilleux vin blanc.

Profil du vin bio

• Couleur : Dorée avec des reflets blancs.
• Nez : Riche parfum de pêche blanche, de fleurs d'acacia et de baguette fraîchement cuite.
• Bouche : Opulente avec des arômes de fruits rouges et un soupçon de levure.
• Alccol : 13% vol..

Vinification et Elevage du vin bio, Domaine les Béates, Côteaux d'Aix en Provence, blanc

Les raisins sont récoltés en fonction du degré de maturité générale de la parcelle où ils se trouvent. Après les étapes de pressage et de fermentation, le vin est élevé neuf mois en fûts de chêne de 500 litres et régulièrement bâtonné. Enfin, les vins des différentes parcelles et tonneaux sont assemblés.

Le vin bio en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin blanc
• Région de production : AOP Côteaux d'Aix en Provence
• Producteur : Domaine Les Béates
• Cépages : 60% Rolle, 40% Ugni blanc.
• Èlevage : Fut de bois
• Mis en bouteilles : Domaine Les Béates
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime : 2019/2021
• Conseil de dégustation : maintenant ou en 6 ans à partir du millesime
• Analyse : alcool 13,2 % vol., sucre résiduel 1,4 g/l, acidité totale 3,12 g/l, pH 3,34, SO2 total 54 mg/l.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Convient aux végétaliens
• Nous obtenons ce vin directement du Domaine les Béates, Lambesc, Provence, France
• Informations complémentaires et photos du Domaine Les Béates

Domaine Les Béates, Coteaux d'Aix en Provence AOC, vin rouge bio pur 2017/19, à partir de 17,40€

Nous avons de beaux souvenir de voyage à Aix en Provence, ville jumelée et université partenaire de Tübingen, que nous renouvelons régulièrement par des visites chez les viticulteurs bio de la région, y compris au Domaine Les Béates. Ce vin bio Domaine Les Béates rouge offre un rapport qualité / prix particulièrement intéressant. Le viticulteur Pierre-François Terrat en est le garant. Il est un fervent défenseur des vins vrais, authentiques, aussi naturels que possible et une personne, à l’image de ses vins, tout en humilité. 

Profil du vin bio

• Couleur : rouge profond
• Nez : senteurs intenses et complexes de cassis, mûres, poivrons rouges grillés, herbes sauvages du jardin naturel de Provence, épicé, durable.
• Bouche : Agréablement ouverte et accessible, à l'image des Provençaux. Très puissant, avec corps, contour et structure. Il est velouté et rond en bouche avec un arrière-goût persistant. Lors d'un test à l'aveugle, tous les participants l'ont pris pour un bon Châteauneuf du Pape. C'est un vin rouge biologique dont vous vous souviendrez longtemps après l'avoir bu.
• Recommandations de dégustation : à une température de 16 à 18 ° C, se conserve jusqu'à 10 ans à compter du millésime.

Vinification du vin biologique, Domaine Les Béates, Côteaux d'Aix en Provence rouge

Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont débarrassés des tiges et fermentés séparément pendant 3 à 6 semaines en fonction du cépage et des parcelles dont les fruits sont issus. L'élevage et l'affinage du vin encore jeune durent entre 3 à 6 mois et se font aussi bien en fûts de chêne qu'en barriques vieilles d'un an. Après une autre période de repos de plusieurs mois dans une cuve en acier inoxydable, l’assemblage et la mise en bouteille ont lieu.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• AOP : Côteaux d'Aix en Provence
• Producteur : Domaine les Béates
• Cépages 2019 : 50% Syrah, 40% Grenache noir, 10% Carignan
• Vieillissement : Tonneau et barrique
• Mis en bouteille : au Domaine les Béates
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège naturel.
• Millésime : 2017/19
• Conseil de dégustation : D'ici à 2026
• Analyse 2019 : alcool 14,65 % vol., sucre résiduel < 0,2 g/l, acidité totale 3,34 g/l, pH 3,62, SO2 total 36 mg/l.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Vegan
• Vin biologique certifié FR-BIO-01
• Le Domaine Les Béates est membre de l'association AB (Agriculture Biologique)
• Nous obtenons ce vin directement du Domaine Les Béates à 13410 Lambesc, Provence, France

Plus d'informations et d'images sur le Domaine les Beates