Château Saint‐Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, Pimayon, vin bio, rosé, 2022, à partir de 12,55€

Le Château Saint Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, Pimayon rosé est un vin biologique élaboré à partir de raisins cultivés dans le meilleur vignoble du domaine. C'est un rosé délicieux, fruité-frais avec des parfums et des arômes riches et un goût harmonieux.

Vin bio primé

Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2018 : 14,5/20, 1 étoile﴾s﴿
Concours général agricole 2014 : Médaille de bronze
Concours général agricole 2013 : Médaille d'argent
Concours général agricole 2019 : Médaille d'argent
Decanter 2016 : Médaille d'argent, 92 points
Mondial du rosé 2017 : Médaille d'or
Mondial du rosé 2016 : Médaille d'argent
Mondial du rosé 2015 : Médaille d'argent

 

Profil du vin bio

• Couleur : rose clair avec des reflets orange
• Nez : séduisant d'agrumes, de fruits exotiques
• Bouche : généreux, riche, harmonieux, tous les composants sont équilibrés, avec un goût durable.
• Recommandation : sveuillez ne jamais servir à une température inférieure à 10 ° C.

Vinification du vin bio, Château Saint Jean Lez Durance, Pimayon, Pierrevert AOP, rosé

Le terroir de Pimayon est situé sur la plus haute des 7 collines, où Jean Giono (écrivain, né près du Château Saint Jean les Durance à Manosque) marchait. Les vignes y poussent sur un sol aride, mais toujours ensoleillé avec des amplitudes thermiques exceptionnelles. Les vins sont fins et aromatiques. En raison des températures élevées qui règnent encore en Provence en septembre, les vendanges se font la nuit avec des moissonneuses ou de façon manuelle à la nuit tombée (où les températures sont fraîches). Puis suit une vinification relativement élaborée pour obtenir le meilleur vin biologique possible. Les raisins sont d'abord pressés très doucement et doucement, puis soumis à une courte macération à froid dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, au cours de laquelle d'importantes enzymes de stabilisation se forment et les colorants de la peau des baies sont  transférés dans le jus. Le jus est ensuite lentement fermenté dans des cuves en acier inoxydable à basse température.

Le vin en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rosé
• Région de production : Pierrevert, Provence
• Producteur : Château Saint Jean lez Durance
• Cépages : Syrah 50%, Grenache 50%
• Vieillissement : en cuve inoxidable
• Mis en bouteilles : Château Saint Jean lez Durance
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon synthétique
• Millesime : 2022
• Conseil de dégustation : d'ici à 2025
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : sulfites
• Convient aux végétaliens
• Certifié FR-BIO-09
• Mis en bouteille : Château Saint Jean Lez Durance, Manosque, France

Informations complémentaires et photos du Château Saint Jean Lez Durance

Château Saint Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, Pimayon blanc, vin bio, 2021, à partir de 13,20

A sa couleur verdatre - Dorée, on perçoit chez ce Château Saint Jean Lez Durance Pierrevert AOP Pimayon blanc tout le potentiel d’une méthode moderne de vinification, qui promet une palette aromatique unique. Le jeune viticulteur, Jean-Guillaume a su allier le fruit du blanc de la légèreté  pour fournir un vin bio tout en fraicheur : remarquable !

Vin bio primé

Médaille d'Or Concours général agricole Paris 2019: Médaille d'Or

Profil du vin bio

• Couleur : verdâtre scintillant avec des reflets dorés
• Nez : raffiné, élégant, fraîchement parfumé de fleurs blanches, de biscuits et de notes minérales.
• Bouche : Vif avec une acidité subtile et bien intégrée. Arômes d'amandes fraîches et d'olives. Longue finale.
• Recommandation : Servir entre 10 et 12 ° C. Convient pour les entrées, les gratins de légumes ou de pommes de terre, le poisson et la viande blanche, les fromages à pâte pressée.

Vinification du vin bio, Château Saint Jean Lez Durance, Pimayon blanc

En septembre, même les parties les plus hautes de la Haute-Provence présentent encore des températures élevées. Par conséquent, la récolte est faite à la main et mecaniquement lorsqu’il fait plus frais en fin de soirée ou tard dans la nuit. Les raisins sont transportés à la cave le plus rapidement possible. Là, les baies des cépages Grenache blanc, Roussanne et Viognier sont complètement séparées des tiges et des panicules avant la préclafirication en macération à froid. S’en suit la fermentation alcoolique à température contrôlée. Pendant la période de maturation sur levures, ce vin bio est brassé régulièrement, puis légèrement filtré et mis en bouteille.

Le vin en un coup d'oeil

• Type du vin : Vin blanc
• Cépages : Grenache blanc 30 %, Roussanne 20 %, Viognier 50 %
• Région de production : Pierrevert, Provence
• Vignoble : Château Saint Jean lez Durance
• Quantité : 0,75 l
• Millésime : 2019/2021
• Conseil de dégustation : D'ici à 5 ans à partir du millésime
• Convient aux végétaliens 
• Vieillissement : cuve inox
• Fermeture : Bouchons en plastique
• Mis en bouteilles : Château Saint Jean Lez Durance, Manosque, France
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : contient de sulfites
• Vin bio certifié FR-BIO-09
• Nous achetons ce vin directement au Château Saint Jean Lez Durance, en Provence.

Informations complémentaires et photos du Château Saint Jean Lez Durance

Château Saint‐Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, rouge, vin  bio, 2019, à partir de 14,55€

Le Château Saint Jean lez Durance Pierrevert AOP Pimayon est un vin bio d'un vignoble en meilleur position du nom "Pimayon". C'est un vin généreux avec une ampleur incroyable, des arômes complexes et riches en une parfaite harmonie dans une longue finale.

Vin bio primé

Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2017 : 14/20
Le guide Hachette des vins 2017 : 1 étoile(s)

 

Profil du vin bio

• Couleur : ce vin jeune est couleur violet foncé. Il tend vers le rouge violacé en vieillissant.
• Bouche : généreuse, riche, concentrée. Avec des arômes de réglisse, de chocolat noir. Génère une bouche balsamique, veloutée, charnue, dense, tanins soyeux, corsé, intense et long sur une belle finale.
• Recommandation : servir autour de 16-17°C. Se marie bien avec les viandes braisées foncées et en sauce, les fromages affinés et les ragoûts riches et épicés.

Vinification du vin bio, Château Saint Jean lez Durance Pierrevert AOP, Pimayon, rouge

Le terroir de Pimayon est situé sur la plus haute des 7 collines, où Jean Giono (écrivain, né près du Château Saint Jean lez Durance à Manosque) marchait. Les vignes y poussent sur un sol aride, mais toujours ensoleillé avec des amplitudes thermiques exceptionnelles. Les vins sont fins et aromatiques. En raison des températures élevées qui règnent encore en Provence en septembre, les vendanges se font la nuit avec des moissonneuses ou de façon manuelle à la nuit tombée (où les températures sont fraîches). Puis suit une vinification relativement élaborée pour obtenir le meilleur vin biologique possible. D'abord, les raisins sont pressés très doucement et délicatement, puis soumis à une macération à froid dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, formant d'importantes enzymes stabilisatrices. Par la suite, la purée est lentement fermentée sans les tiges et les panicules, dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La pulpe flottant sur le liquide est souvent pressée dans le moût. Après la fermentation, le vin mûrit à la fois dans de grands fûts (foudres) et dans des barriques.

Le vin en un coup d'oeil

• Type de vin : Vin rouge
• Région de production : Pierrevert, Provence
• Producteur : Château Saint Jean lez Durance
• Cépages : Syrah 50%, Grenache 30%, Carignan 20%
• Vieillissement : foudres et barriques
• Mis en bouteille : au Château Saint Jean lez Durance
• Quantité : 0,75 l
• Millésime : 2019
• Conseil de dégustation : 8 ans du millesime
• Alcool : 15% vol.
• Allergènes : contient des sulfites
• Convient aux végétaliens
• Certifié FR-BIO-09
• Mis en bouteille : Château Saint Jean lez Durance, Manosque, France

Informations complémentaires et photos du Château Saint Jean lez Durance

Domaine de la Vallongue, Les Baux de Provence AOP, Garrigues rosé, vin bio, 2023, à partir de 14,80€

Ce vin biologique Domaine  de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rosé, a reçu le nom de Garrigues, qui signifie bruyère de brousse, dans lequel poussent des herbes, des fleurs et des buissons sauvages et parfumés qui répandent généreusement leur parfum épicé à base de plantes. Les raisins qui prospèrent au milieu des vignes, comme sur le Domaine  de la Vallongue Les Baux de Provence AOP Garrigues rosé, même prendre le relais.

Vin bio primé

90/100 points par James Suckling pour le millésime 2022
90/100 points par James Suckling pour le millesime 2023

Profil du vin bio

• Couleur : rose pale brillant.
• Nez: Ce rosé brillant classique révèle au nez un pot-pourri de différents parfums de fruits rouges, avec des parfums de mandarine et de rose.
• Bouche : La bouche est à la fois fraîche et charnue, avec des touches de zeste d’orange qui viennent compléter les notes fruitées du nez. La fin de bouche offre une belle longueur..
• Recommandation : à 10 à 11 ° C, ce rosé de haute qualité offre le plaisir parfait - ne le servez jamais plus froid!
• Accord met et vin: Filet de thon mi- cuit Poulet grillé mariné au citron et thym.

Vin bio primé

90/100 point, James Suckling pour le millesime 2022
 

Vinification du vin biologique, Domaine de la Vallongue, Les Baux de , Provence, AOP, Garrigues, rosé

Le secret d'un bon vin réside souvent dans le faible rendement de la récolte par hectare, ce qui est le cas avec ce merveilleux rosé biologique du Domaine de la Vallongue.
Dans une petite récolte (seulement 40hl/ha), la teneur en vitamines et en minéraux du raisin est beaucoup plus élevée que pour les récoltes importantes. Par conséquent, les vins sont plus savoureux et ont plus de valeur à des rendements inférieurs.

Les raisins de ce rosé biologique ont été pressés immédiatement après la récolte, directement décantés à froid, et leur fermentation s'opère à basse température. La fermentation malolactique (pour les vins rouges) n'est pas appliquée afin de conserver la fraîcheur du vin.

Le vin bio en bref

• Type de vin : vin rosé
• Région d'élaboration : Les Baux de Provence
• Cave : Domaine de la Vallongue, Eygaliers
• Cépages : Grenache, Syrah, Counoise, Cinsault
• Elevage : en cuve inox
• Mis en bouteilles : Domaine de la Vallongue
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2023
• Recommandation : profitez maintenant ou jusqu'en 2027
• Alcool : 13,5 vol.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes: contient des sulfites
• Certifié FR-BIO-10
• Nous obtenons ce vin bio directement du Domaine de la Vallongue, 13810 Eygalières, France

Informations complémentaires et photos du Domaine de la Vallongue.

Château Romanin, Les Baux de Provence AOP, La Chapelle de Romanin, vin biodynamique, rouge, 2020, à partir de 19,10€

Le vin Château Romanin La Chapelle, Baux de Provence AOP est élaboré selon les directives de Demeter, est un vin bio du Château Romanin qui, par son parfum enchanteur et fruité, convainc par son goût prononcé, fruité et corsé.

Récompensé Médaille d'argent DECANTER pour le millesime 2020

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : rouge rubis profond
• Nez : : baies rouges délicatement parfumées, entourées de notes méditerranéennes chaudes et épicées et de notes de garrigues poussant autour du vignoble.
• Bouche : C'est une cuvée réussie, ce qui est assez exceptionnel dans cette gamme de prix. Un vin rouge produit en biodynamie avec des arômes riches et une variété complexe de saveurs avec une fécondité et une nature harmonieuse.
• Recommandation de dégustation : dégustez ce vin bio de La Chapelle de Romanin à une température de 14 à 16 ° C dès l'année suivant la récolte ou dans les 5 à 6 ans suivant l'indication du millésime.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, La Chapelle, rouge

La méthode de travail bio-dynamique n’est pas nouvelle au Château Romanin, car elle a été introduite en 1988. Les conditions de sol différentes dans les vignobles du Château Romanin obligent à décider au moment de la plantation de la vigne quel cépage convient le mieux à quel type de sol. Ceci, combiné à de faibles rendements, est crucial pour la production de vins biologiques de haute qualité. Évidemment, cela a été décidé correctement. Non moins important pour la réalisation de fines gouttes est un travail soigné dans le vignoble. Cela comprend la taille en hiver, la liaison des pousses au printemps et l'éclaircissage des pousses et des raisins pendant la phase de croissance et de maturation. Dans la viticulture bio-dynamique, mais aussi dans la vinification bio-dynamique, toutes les activités sont réalisées dans un certain état des étoiles. Au sous-sol, l'intervention dans l'histoire naturelle est limitée au minimum. Les tiges et les panicules sont retirés des baies, la fermentation a lieu spontanément avec des levures endogènes. Après cela, le jeune vin mûrit pendant plusieurs mois dans des cuves en acier inoxydable. Juste avant la mise en bouteille, ce vin rouge est légèrement filtré et peu sulfuré.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Région de Production : AOP : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Cépages : Syrah, 20 % Grenache, 17 % Mourvedre, 8 % Cabernet Sauvignon
• Vieillissement : Cuve inox.
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Millésime : 2020
• Conseil de dégustation : D'ici à 2027
• Alcool : 13,5% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Apté pour végétaliens
• vin certifie FR-BIO-01
• Membre de l'Association Demeter et biodyvin
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France 

Plus d'information et des photos du Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence AOP, vin biodynamique, rouge, 2018, à partir de 34,60€

On ne peut pas être convaincu de l'effet de la biodynamie selon Rudolf Steiner, de ce vin rouge, vous ne serez pas seulement convaincu, mais enthousiasmé. Dans ce vin bio du Château Romanin Les Baux de Provence AOP rouge, plus de réflexion, de travail et de soin ont été consacrés, de nombreux autres vins ayant coûté maintes fois.

Vin biodynamique primé

Médaille d'or au concours Terre de Vins 2021
Médaille d'argent, DECANTER, pour le millesime 2018

Profil du vin biodynamique

• Couleur : La robe est de couleur rubis intense d’une belle brillance.
• Nez : Le nez se dévoile sur des arômes de baies noires : cassis, myrtille, mûre et des notes florales comme l’aubépine et la fleur d’oranger. Le boisé est délicat et particulièrement fondu.
• Bouche : La mise en bouche procure une douce sensation de volupté. Les tanins sont soyeux, des arômes de fruits noirs s’expriment. La finale est élégante et révèle un grand équilibre alliant la minéralité et les épices.
• Recommandations : Cette cuvée s’apprécie avec une pluma de cochon ibérique, crème d’ail et des pommes grenailles rôties au romarin ou avec un croustillant de pieds paquets au crémeux de roquette, panisse provençale au jus.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Les Baux de Provence, rouge

Bien que les raisins soient lus à la main en parfaite maturité, une autre sélection des raisins a lieu sur une table de trier. La fermentation du moût sans baies et panicules prend de 12 à 21 jours selon le cépage dans de grands cuves en inox et en fûts de bois. Après la fin de la fermentation alcoolique, suivi de quelques semaines de retard de la fermentation malolactique. Puis le jeune vin bio du Château Romanin mûrit pendant 18 mois dans de grands tonneaux en bois dans lesquels il affine et atteint sa maturité initiale.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin rouge
• Région de production AOP : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépages : Mourvèdre 38%, Syrah 28%, Grenache 27% et Cabernet Sauvignon 7%.
• Elévage : Vieillissement : 18 mois en foudre
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0.75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime : 2018
• Conseil de dégustation : D'ici à 2032
• Alcool : 14% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• Vin bio biodynamique certifié FR-BIO-01
• Membre de l'Association Demeter
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France 

Plus d'informations et d'images sur le Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, rosé, vin biodynamique, 2022, à partir de 18,35€

Le Château Romanin Les Baux de Provence AOP rosé, produits en biodynamie, est un vin biologique dont la qualité s’est considérablement accrue par rapport au vin IGP. Il est corsé, ses arômes et son goût sont plus complexes, c’est un vin qui enchantera les amateurs de bonnes bouteilles.

Vin biodynamique primé

Médaille or au Decanter World Wine Awards 2022 avec la note de 95/100
Médaille or au Concours Terre de Vins 2022
Médaille d'argent, DECANTER pour le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : La robe est rose pâle et limpide qui lui confère un bel éclat.
• Nez : La robe est rose pâle et limpide qui lui confère un bel éclat.
  Le nez est subtil aux senteurs de fraises et de mûres. Des arômes de
  mandarine, pamplemousse et citron s’entremêlent dans une belle
  rondeur généreuse.
• Bouche : L’attaque est vive et tendre à la fois. La bouche est dense et dévoile une belle longueur. Son caractère iodé, typique des vins produits à Château Romanin lui procure une finale salivante.
• Mon conseil : Cette cuvée est idéale avec un bar à la plancha accompagné de légumes croquants.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Les Baux de Provence, rosé

Les différentes conditions géologiques présentes sur les vignobles du Château Romanin ont été déterminantes lors de la plantation des vignes. En conséquence, les cépages de Grenache et de Mourvèdre ont été plantés en 1991 sur un sol de graves (graviers et sable), puis la Syrah et la Counoise sur des sols argilo-sableux respectivement en 1992 et 1993. Le volume de production par hectare est faible, ce qui est un prérequis dans la production de vins de qualité. s vendanges sont effectuées à la main, et le raisin est ensuite pressé doucement. Au cours d'une macération à 10° C, le moût s'éclaircit et des enzymes sont libérées, qui donnent au vin des notes fruitées. Le liquide est ensuite recueilli à part et fermente à une température comprise entre 18 et 20° C. Ce vin bio est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant six mois, au cours desquels il subira plusieurs batonnages.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type du vin : Rosé
• Région de production : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Producteur: Château Romanin
• Cépages : Grenache 58 %, Mourvèdre 24 %, Syrah 12 %, Counoise 6 %
• Élevage : cuve inox
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Millésime : 2022
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient de sulfites
• Alcool : 13,5 % vol
• Association : Demeter
• Vin biodynamique certifié FR-BIO-01
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'information et des photos du Château Romanin

Château Romanin, Alpilles IGP, rosé, vin biodynamique,  2023, à partir de 12,90€

IGP (Indication Géographique Protégée) est une appellation d'origine protégée avec indication géographique - anciennement Vin de Pays. Dans ce cas, il s’agit des Alpilles, une petite montagne calcaire au sud d’Avignon. Sur ses coteaux poussent les raisins pour le vin Château Romanin Alpilles IGP rosé.

Vin biodynamique primé

Médaille de bronze DECANTER pou le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : La robe est rose framboise avec une belle brillance.
• Nez : Le nez est aromatique sur des notes de fruits rouges comme la
  fraise des bois et la groseille.
• Bouche : l’attaque est acidulée et gourmande. La cerise et le cassis se mêlent aux agrumes (pamplemousse et citron) tendant vers une jolie finale salivante.
• Mon conseil de consommation : Cette cuvée s’harmonise idéalement avec des apéritifs ensoleillés comme des tapas ou avec une tarte au chocolat.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, IGP Alpilles, rosé

Les différents types de sol dans les vignobles du Château Romanin nécessitent de prendre une décision, lors de la plantation des vignes, quant au type de cépage qui conviendra le mieux. Cette pratique, tout comme le choix de faibles rendements, est crucial pour la production de vins de haute qualité. Les différents cépages de ce vin biologique sont récoltés à parfaite maturité et chacun à la main. Les raisins sont pressés lentement et de manière douce. Au cours d’une macération courte à 10°C, le moût de clarifie et forme des enzymes qui développent des notes franches et fruitées, ne faisant plus de la sulfuration une nécessité. Ensuite, le moût est séparé des composants solides du raisin et fermenté à 18-20° C. Ceci est suivi par une maturation de cinque mois du vin biodynamique sur les lies fines dans des cuves en acier inoxydable avec agitation répétée. Après cela, le vin est légèrement filtré (sans protéines d'origine animale) et mis en bouteille.

Le vin en un coup d’oeil

• Type de vin : Vin rosé
• Région de production : Saint Remy de Provence
• Producteur : Château Romanin
• Cépage : Grenache 65 %, Mourvèdre 23 %, Cabernet Sauvignon 12 %
• Élevage : 5 mois en cuve inox sur lies fines
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon en liége
• Millesime: 2023
• Conseil de dégustation : 8-10°C, temps de garde 2-3 ans.
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : Contient des Sulfites
• Apté pour végétaliens
• Vin certifié FR-BIO-01 et adhérant de Demeter et Biodyvin
• Nous obtenons ce vin directement du Château Romanin à 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'informations sur le Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, blanc, vin biodynamique, 2021, à partir de 23,20€

Le Château Romanin Les Baux de Provence AOP blanc est un vin issu d'une production en bio-dynamie d'une qualité toute particulière, car il n'est produit que lors des années les plus fastes et avec des raisins rigoureusement sélectionnés. Le Château Romanin a ainsi créé un vin blanc d’exception et de grande qualité à un prix relativement bas. Chapeau !

Vin biodynamique primé

Decanter médaille d'or pour le millesime 2022

Terres de vins, m#edaille d'or, pour le millesime 2022

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : Couleur dorée blanche.
• Nez : Fleurs blanches (chèvrefeuille), puis notes de coings, de mandarines et de fraises.
• Bouche : Pleine et minérale, avec une belle rondeur, aromatique et un accent de croûte de pain frais, ainsi qu'une finale agréable et longue.
• Recommandations : Ce vin se combinera parfaitement avec les oursins, les huîtres, le caviar, les coquilles Saint Jacques ou les poissons de haute qualité en sauce crémeuse.

Vinification du vin biodynamique, Château Romanin, Les Baux de Provence,  blanc

Le faible rendement par hectare est une condition indispensable à la production de vins de qualité. La récolte est faite manuellement avant que les raisins soient triés sur la bande transporteuse. Ils sont ensuite pressés entier, s’en suit une pré-clarification à 10° C et une fermentation alcoolique de 18 à 20° C dans des réservoirs en acier inoxydable. La fermentation malolactique, normalement déjà commencé, est supprimée pour préserver la fraîcheur du vin. La maturation sur lies de ce merveilleux vin blanc organique prend 5 mois. Au cours de cette période, un batonnage régulier (agitation) est appliqué, ce qui donne au vin des saveurs plus profondes et plus complexes, ainsi qu'une meilleure durée de conservation.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type du vin : Vin blanc
• AOP : Les Baux de Provence, au sud de Saint Remy de Provence
• Cépages : Rolle 40%, Roussanne 24%, Clairette 22%, Grenache blanc 15%.
• Élevage : Cuve inox.
• Mis en bouteilles : au Château
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège naturel.
• Millésime : 2021
• Conseil de dégustation : D'ici à 2027
• Alcool : 13,5% vol.
• Àpté pour végétaliens
• Allergènes : Contient des sulfites
• Vin certifié FR-BIO-01
• Membre de l'Association Demeter
• Convient aux végétaliens
• Nous obtenon ce vin directement du Château Romanin, 12310 Saint Remy de Provence, France

Plus d'information et des photos du Château Romanin

Domaine de Marcoux Châteauneuf du Pape, AOC, vin bio, rouge, 2019, à partir de 52,50€

Les sœurs Catherine Armenier et Sophie Estevinen, avec le fils de Sophie, produisent les meilleurs vins de l'appellation. Le Domaine de Marcoux Châteauneuf du Pape est une superstar qui gagne toujours plus de 90/100 de la part de tous les critiques de vin. C'est un vin bio qui devrait figurer sur votre liste de souhaits.

Vin bio primé

93/100 Points par Josh Raynolds de Vinous

Profil du vin bio

• Couleur : rouge rubis profond.
• Nez : parfums irrésistibles de fruits rouges et de baies rappelant une confiture de cerises, de mûres, d'épices exotiques et d'herbes sauvages sèches.
• Bouche : d'une vivacité impressionnante, dense et concentrée, juteuse, séduisante avec une note précise
  de framboise, des arômes fleuris de pastille et une pointe de gâteau aux épices. Bouche persistante longue et douce, avec un accent sur des tanins mûrs et souples et une persistance florale.
• Cette caractéristique s'applique essentiellement à tous les vins de Châteauneuf du Pape des 25 dernières années, avec une expression légèrement différente.

Production du vin bio, Domaine de Marcoux, Châteauneuf du Pape, rouge

La particularité sont les gros galets de quartzite et d'argile qui recouvrent le sol des vignobles d'ici, ainsi que les grès rouges et le colluvium, calcaire calcaire du Barrémien. Ils stockent la chaleur de la journée, ils sont riches en minéraux qui peuvent être absorbés par les vieilles vignes profondément enracinées.

La vendange manuelle est basée sur le degré de maturité respectif des cépages, qui est différent dans chaque emplacement du vignoble. Les raisins sont triés pour la première fois sur la vigne et sont ensuite transportés à la cave pour un traitement ultérieur dans des caisses de 50 kg. Ici, les raisins sont à nouveau contrôlés sur une table de tri et, si nécessaire, les raisins les moins bons sont triés. Ceci est suivi par la séparation des baies des panicules, la légère compression des baies, de sorte qu'une partie du jus de raisin s'épuise déjà. Cette masse s'appelle la purée. Il commence à fermenter spontanément avec la propre levure du raisin, qui convertit le sucre contenu dans la purée en alcool et acide carbonique (s'échappe). Au cours de ce processus, qui dure 4 à 5 semaines, la température est régulée et le moût est pompé quotidiennement à l'aide du chapeau de marc flottant dessus. Ceci est utilisé pour extraire les agents aromatisants et colorants qui sont encore contenus dans la peau des baies et sont transférés dans le vin. La maturation se déroule pendant 18 mois principalement dans des conteneurs en béton et dans quelques fûts de 350 litres.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin rouge
• Zone de culture : Rhône
• Cave - Producteur : Domaine de Marcoux
• Cépages : Le pourcentage des cépages varie d’une année à l’autre, mais il est en général de 80% de Grenache, 10% Mourvèdre, 7% Syrah et 3% Cinsault
• Fermentation : en fûts de béton
• Vieillissement : principalement en fûts en béton et quelques fûts en bois de 350 l.
• is en bouteilles : Domaine de Marcoux
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millesime : 2019
• Stockable : jusqu'en 2035
• Allergènes : contient des sulfites
• Alcool :  16,19% vol.
• Convient aux végétaliens
• Certifié bio FR-BIO-01
• Nous nous approvisionnons directement de France

Plus information et photos du Domaine de Marcoux