Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, Bio-Schaumwein nach alter Art, ab € 16,35

Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, Bio-Schaumwein nach alter Art, ab € 16,35

Dieser Vins el Cep PET-NAT Xarel-Lo, Bio-Schaumwein nach alter Art, der so erzeugt wurde wie die Ersten Champagner der Geschichte. Pet-Nat ist die Abkürzung des französischen Begriffs "Pétillant Naturel", auf Deutsch "natürlicher Perlwein" und in diesem Fall "natürlicher Schaumwein", denn der Druck in der Flasche ist so hoch wie bei Sekt, Schaumwein oder Champagner und deshalb ist dieser PET-NAT auch Schaumweinsteuerpflichtig.
Wie dieser PET-NAT erzeugt wird, lesen Sie bitte weiter unten. l

Bio-PET-NAT - Profil

• Farbe: helle grünliche Farbe
• Nase: frische, fruchtige Aromen von weißem Pfirsich, jungen Äpfeln und Zitrusfrüchten.
• Mund: sehr zugängig mit frischen Aromen, fein moussierend, mit zarter Säure und verhaltenen vegetabilen Noten. Am Gaumen, frisch, frei und anregend im Mund mit zarter Säure und leichten Hefeton. Insgesamt sehr harmonisch mit angenehmen, lange anhaltenden Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen PET-NAT mit 8-10° C.

Vins el Cep, Pet-NAT, Xarel-Lo, Bio-schaumwein, weiß, Bereitung

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bundes und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Die Trauben für diesen PET-NAT stammen aus der Weinberglage Espiells und dem darin enthaltenen -weinberg Josepeta, der 1987 mit Xarel-Lo-Reben bepflanzt wurde, die seitdem ohne Chemikalien und künstlichen Düngemittel, bzw. biologisch bewirtschaftet wurde. 

Der Jahrgang 2021 war geprägt von ausreichend Regen während der Wachstumsphase. Eine ideale Reifephase ermöglichte eine gute Ernte von hochwertigen Trauben, die in der ersten Septemberwoche in kleinen Kisten zum Weingut zur Weiterverarbeitung gebracht wurden.

Die eigentlich Weinbereitung startete mit einer leichten Pressung der Trauben und einer kurzen Mazeration der Beeren und Schalen. Die Gärung erfolgte in kleinen Edelstahltanks. Sobald der Wein nur noch einen Zuckergehalt von 25 g/l erreicht hatte, wurde der Wein zur zweiten Gärung in Flaschen gefüllt, diese wurden mit Kronkorken verschlossen und kopfüber in ein Rüttelpult gesetzt. Sobald sich die Hefen sichtbar am Flaschenrand absetzten, begann das Rütteln der Flaschen, wodurch die Hefe am Flaschenrand entlang in den Flaschehals rutscht und dort einen festen Pfropfen bildet. Am Ende dieses Gärvorgangs wurden die Flaschen geöffnet, der Hefepfropfen entfernt und die fehlende Menge mit der einer anderen Flasche ersetzt.

Der Bio-Schaumwein im Überblick

• Wein-Typ: PET-NAT, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel·lo
• Erste Gärung: in kleine temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung in Flaschen: 12 Monate
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert:  ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Bio-PET-NAT direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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