Domaine Pommier Petit Chablis, AOP, blanc, Biowein, ab € 19,55

Domaine Pommier, Petit Chablis, AOP, blanc, Biowein, 2020, ab € 19,55

Biowein Profil

Für sich gesehen ist dieser weiße Biowein Domaine Pommier Petit Chablis alles andere als klein. Denn seine aromatischen Düfte mit dem Akzent auf weißen Blüten, sowie die Fülle am Gaumen, begleitet von einer feinen erfrischenden Säure und einer schönen Länge im Abgang sind absolut überzeugend.

Genießen Sie ihn mit einer Temperatur von 10 bis 11° C. Servieren Sie ihn als Aperitif, Vorspeisen aus dem Meer, zu Fisch aus der Pfanne.

Biowein - Bereitung, Domaine Pommier, Petit Chablis, AOC

Es ist ein vier Hektar großer Weinberg auf dem Plateau de Lignorelles, das sich oberhalb der Grand Cru-Lage Vaudésir befindet. Hier stehen die Chardonnayreben im Alter von 15 bis 25 Jahren wachsen auf Lehm- und kalkhaltigem Boden, die die Trauben für diesen Wein lieferten.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der sorgfältigen Sortierung der Trauben, gefolgt vom Entrappen und dem Pressen der Beeren. Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen in thermoregulierten Edelstahltanks. Einige Monate später wird die Milchsäuregärung eingeleitet, die die im Wein enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umwandelt. Diesen Vorgang nennt man auch den biologischen Säureabbau. Schließlich reift dieser weiße Biowein noch 6 Monate auf seiner Feinhefe, wodurch sich seine Aromen und sein Geschmack intensivieren und die Haltbarkeit dieses Bioweines verbessern.

Der Wein im Überblick:

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Chablis
• Weingut: Domaine Pommier
• Rebsorte: Chardonnay
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller - Lebensmittelunternehmer: Domaine Pommier, 31 rue de Poinchy
  POINCHY, 89800 CHABLIS, Frankreich
• Inhalt: 750 ml
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis Ende 2024
• Alkohol: 12,5 % Vol.
• Biowein zertifiziert FR-01

Zu Informationen und Fotos der Domaine Pommier