Mas Estela, Emporda DO, Vinya Selva de Mar, biodynamischer Rotwein, ungeschwefelt, 2007/2008


Mas Estela, Emporda DO, Vinya Selva de Mar, biodynamischer Rotwein, ungeschwefelt, 2007/2008

Artikel-Nr.: 2076

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Mas Estela, Emporda DO, Vinya Selva de Mar, biodynamischer Rotwein, ungeschwefelt, 2007/2008

Farbe: tiefe, dunkelrote, undurchdringliche Farbe

Nase: außergewöhnlich komplexe und intensive Aromen von schwarzen und roten Waldbeeren, mit delikaten würzigen Noten und einem Hauch von Schokolade.

Mund: Bei aller Kraft und Intensität die von diesem Wein ausgeht, nimmt man eine Frische und erstaunliche mineralische Noten wahr, die zusammen mit seiner Fruchtfülle und die noch lebhaft präsenten Tannine sehr harmonisch wirken. Insgesamt feiner, nicht ganz so robust, fast feminin wirkender, sehr eleganter Spitzenwein, der seine Qualität sofort offenbart und nicht mehr gelagert werden muss, aber gerne noch 10 Jahre aufbewahrt werden kann - was Sie vermutlich nicht tun werden, nachdem Sie das erste Glas probiert haben.

Servierempfehlung: Für diesen Genusswein empfehlen wir eine Trinktemperatur von 18 bis 20° C. Da dieser hervorragende Wein nicht geschönt, nicht gefiltert wird, kann er im Laufe der Lagerung Sedimente bilden die sich bei liegender Lagerung am Seitenrand und bei stehender Lagerung am Flaschenboden bilden, Bitte bereiten Sie diesen rechtzeitig für das Servieren vor - temperieren Sie ihn in stehendem Zustand damit sich die Sedimente am Flaschenboden absetzen können, schütteln Sie die Flasche vor dem Servieren nicht und gießen sie ihn vorsichtig ins Glas und verzichten Sie darauf, den letzten in der Flasche befindlichen Rest ins Glas zu gießen.

Vegan

Rebsorten: 50 % Garnacha, 30 % Syrah, 20 % Carignan

Alkohol 15 % Vol.
Enthält endogene Sulfite - ohne Schwefelzusatz

Verschluss: Naturkork

Sonstige Qualitätseigenschaften:
Nur mit traubeneigenen (endogenen) Hefen vergoren
Nicht geschönt
Nicht gefiltert
nicht geschwefelt
Dieser Wein kann als Naturwein bezeichnet werden

Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt vom Weingut Mas Estela in 17489 Selva de Mar - Spanien

Ökowein zertifiziert durch ENAC

Bioweinbereitung

Der Anbau und die Pflege der Reben die auf Schieferböden in steiler Hanglage wachsen erfolgt nach biodynamischen Regeln, die auch bei der Weinbereitung angewendet werden. Die Weinlese erfolgt am frühen Morgen bei kühlen Temperaturen per Hand. Damit die Trauben nicht bereits vor dem eigentlichen Pressen zerquetscht werden, erfolgt ihr Transport zum Weinkeller in kleinen 18 kg fassenden Kunststoffkisten und nicht in großen Containern. Da die Weinberge in unmittelbarer Nähe der Mas Estela liegen ist der Weg der Trauben zur Weiterverarbeitung kurz. Hier werden die Beeren werden von den Rispen getrennt, in Edelstahltanks 6 Wochen kalt mazeriert und bei 22° C nur mit den traubeneigenen Hefen vergoren. Dieser Biowein reift anschließend 15 Monate in Barriques und in 300 Litern fassenden Fässern aus französischer Eiche und wird vor der Flaschenfüllung ohne weitere Schönung, Filterung und Schwefelung in Flaschen gefüllt.

 

Paul Bocuse

Französischer Spitzenkoch und Gastronom der 60 Jahre lang ununterbrochen Inhaber einer Dreisternerestaurants sowie Erfinder der "Nouvelle Cusisine", und Kochbuchautor, aber auch ein profunder Weinkenner war. Er und das Team seines Restaurants schätzten die Weine der Mas Estela sehr und zollten den Besitzern Nuri, Didier und Didac Anerkennung wie Sie auf einem der Fotos sehen können. Paul Bocuse ist am 20. Januar 2018 im Alter von 92 Jahren verstorben.

Zu Informationen und Impressionen der Mas Estela

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