Château Pontet Canet, 5ème Grand Cru Classé, biodynamischer Wein, 2021, ab € 114,60

Dieser biodynamisch erzeugte Wein Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé aus einem schwierigen Jahrgang überrascht die Fachwelt erneut mit ausserordentlich hoher Qualität die mit hohen Punktzahlen bewertet wird.

Biodynamischer Wein - Profil

Angesichts der Bewertungen professioneller Weinkritiker und Weintester - siehe weiter unten, die voll des Lobes über diesen Wein sind, erlauben wir uns, selbst keine Bewertung mehr abzugeben und beschränken uns auf die moderate Aussage der
Revue du Vin de France  "Dieser Jahrgang hat einen äußerst raffinierten und ausgewogenen Wein hervorgebracht. Er zeigt lebendige, saftige Fruchtaromen in einem sanften Ensemble, das von gut definierten Tanninen getragen wird. Cremige Textur, lang und brillant. Der Abgang ist ansprechend würzig und würzig. 95-96/100 Punkte.

Alle anderen Bewertungen mit fantasievollen Redewendungen aus dem Sommelier-Répertoire und Werbetexter mit endlosen Aufzählungen von Düften und Aromen eines jungen, verschlossenen Weins, der seine ganze Entwicklung noch vor sich hat, werden Sie niemals nachvollziehen können.

Vinum: 20/20 Punkte: Lässt eigentlich erst einmal sprachlos, doch wenn es unbedingt sein muss: Raffinierte, vielschichtige Aromatik von Blüten, Kräutern, besondere Mineralität auch; im Mund von geradezu transzendenter, dichter und doch transparenter Art, grosse Tiefe und Länge dank einmalig feinkörnigem Tannin von mineralischer Frische und absoluter Raffinesse, im Ausklang der reine Eindruck reifer Traubenbeeren.
Weinwisser: 96/100: Verzauberndes Bouquet, reife Herzkirsche, Nougatpraline, verzaubernder Iris-Duft, Lakritze und parfümierter Pfeifentabak. Am energiegeladenen Gaumen mit seidiger Textur, perfekt balancierter Rasse, sehr vibrierend, engmaschiges reifes Tanningerüst, wie Kakaopulver, perfekt geformter Davidkörper. Im konzentrierten Finale schwarzbeerige Konturen, erkalteter Earl Grey, fein körnige Adstringenz gepaart mit zarter Bitterness, nicht enden wollendes Rückaroma.
Rene Gabriel: 19/20: Samtenes, dichtes, cremiges, fein opulentes, komplexes, tiefes Bouquet, schwarzer Cassis, Lakritze, Black Currant, schwarze Schokolade, Trüffel, Graphit. Konzentrierter, vielschichtiger, kraftvoller, eleganter Gaumen mit cremiger, dichter, dunkler Frucht, viel feinem Tannin, cremiger, voller Struktur, dichter, kräftiger, dunkler, vielfältiger, süsser Aromatik, sehr langer, dichter, voller Abgang mit vielen Rückaromen. 
Suckling: 95–96/100: Plenty of blackberry and blueberry with wet earth and crushed stone. Some spice,tobacco and lead pencil, too. It’s full-bodied with layered tannins and brightness. Fine and chewy at the end.
Gerstl 90+/20: Ein sehr eleganter und verführerischer Pontet Canet mit viel dunkler Frucht aus Kirsche, Brombeere und etwas Cassis. Sinnliche Würze im Hintergrund mit leicht kühlem ätherischen Ausdruck. Dieser Wein zaubert mir ein wohlige Gänsehaut über den ganzen Körper. Auch in diesem Jahr ist der Zauber von Pontet Canet, seine tiefgründige Kraft und Intensität unverkennbar. Alles wirkt gegenüber der vergangenen Jahre zarter und burgundischer, was mir sehr gut gefällt. Der erste Schluck zeigt die sehr harmonische Balance in diesem Wein mit saftiger Säure feinen cremigen Tannine. Es ist eine burgundische Eleganz, welche die Liebhaber der klassischen Bordeaux Weine sehr erfreuen wird. Und doch muss man die gewohnte Kraft und auch die aromatische Inensität von Pontet Canet in keinem Moment vermissen. Im Abgang offenbaren sich immer mehr zarte Röstaromen, welche so genial zu diesem Wein passen. Dieser Wein berührt mich sehr und zeigt, dass auch in Jahren mit schwierigen Wetterbedingungen absolut geniale Weine entstehen vor allem, wenn derart viel in die Biodynamie investiert wird wie bei Pontet Canet.

Allerdings haben wir keinen Anlass daran zu zweifeln, dass diese Tester wissen, was ein guter Wein ist. Insofern können Sie sich auf die vergebenen Punkte verlassen.

Dieser biodynamische Wein des Château Pontet Canet könnte aufgrund seine langen Lebenswerwartung ein Geschenk für Ihre im Jahr 2021 geborenen Kinder sein und an deren Geburtstag gemeinsam getrunken werden.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, rot, 2021

Die Traubenlese erfolgt von Hand, das Lesegut wird anschließend auf einem speziellen Sortiertisch kontrolliert und weniger perfelte Trauben ausgelesen.
Die Maischegärung dauert ca. vier Wochen. Château Pontet-Canet erneuert jährlich 60 % seiner Barrique-Fässer. In diesen reift der Wein je nach Jahrgang 16 bis 20 Monate. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht filtriert. Seit dem Jahrgang 2012 wird etwa ein Drittel der Lese in amphorenartigen Keramiktanks, die speziell für das Gut entwickelt wurden, ausgebaut.

Etwa die Hälfte der Produktion reift in neuen Fässern, 10 bis 15 % in Zweitbefüllungsfässern und seit 2012 30 bis 40 % in Dolias (Betonamphoren) und Keramikamphoren. Dieser neue Ansatz in der Art und Weise, wie die Weine reifen, zeigt, dass auf dem Château Pontet Canet biodynamische Weine erzeugt werden, die frei von fragwürdigen Kunstgriffen ist. Die Reifezeit in Barriques und in Amphorenm variiert je nach Art der Weine zwischen 16 und 18 Monaten.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Pontet Canet
• Rebsorten:  58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc und 6% Petit Verdot.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen, 3 Wochen bei <25 °C, getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: 16 Monate lang in neuen Barriques 40 %, in Barriques 2. Belegung, 20 % in Amphoren aus Beton.
• Abfüller: Château Haut Bages Liberal
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2050
• Analyse: Alkohol: 13 % Vol., PH 3.80, Säure gesamt 3,23 g/l, flüchtige Säure 0,71 g/l, SO2 frei 20 mg/l, SO2 total 67 mg/l.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Demeter
• Biowein Zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Pontet Canet, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Pontet Canet

Château Haut Bages Liberal, Pauillac, 5eme Grand Cru Classé, biodynamischer Wein, 2021, ab € 39,60

Dieser Biowein Château Haut Bages Libéral wird Sie in 10, 20 oder 30 Jahren begeistern. So viel möchte ich Ihnen heute schon versprechen. Wenn Ihre Tochter oder ihr Sohn im Jahr 2021 geboren wurde, könnten Sie ihn heute bestellen und Ihren Kindern bei Erreichen Ihrer Volljährigkeit schenken.

Biodynamischer Wein Profil

• Farbe: tiefes Dunkelrot mit violettem Schimmer
• Nase: reichhaltige Aromen vor allem reife schwarze Beeren, Pflaumen, schwarze Kirschen, süßliche Gewürze.
• Mund: mittelkräftig bis vollmundig am Gaumen, finessenreich, noch jugendlich frisch und ungestüm, prägnante Säure, kraftvolles, sehr feinkörniges Tannin.
• Trinkempfehlung: Wenn Sie mögen, entkorken Sie die erste Flasche in 5 Jahren (dekantieren), oder wenn Sie mehr Geduld aufbringen, in 10 oder 20 Jahren.

Prämierter biodynamischer Wein

Suckling: 94–95/100 Punkte
Vinum: 18/20 Punkte

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Haut Bages Libéral, Cinqieme Grand Cru Classé, Pauillac, rot, 2021

2021 war einer der besten Jahrgänge des vergangenen Jahrzehnts für Cabernet Sauvignon Trauben im Medoc. Sie sind mit einem ungewöhnlich hohen 90 %igem Anteil tonangebend im Château Haut Bages Libéral und verantwortlich für die große Klasse dieses Bioweines. Die Merlot-Trauben waren dagegen von Mehltau befallen und mussten während der manuellen Ernte sehr gründlich ausgelesen werden. Somit war deren Ernteertrag wesentlich niedriger als normal. Insgesamt verringerte sich der durchschnittliche Ertrag auf 40 hl/Hektar.

Im Biodynamischen Weinbau und der Weinbereitung ist es üblich den Most spontan mit den Hefen der auf den Trauben befindlichen Hefen und ohne sogenannte Reinzuchthefen oder Aromahefen zu vergären.

40 % des Weins reift 16 Monate in neuen Barriques, 40 % in Barriques 2. Belegung und 20 % in Amphoren aus Beton.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Haut Bages Liberal
• Rebsorten: 90 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen, 3 Wochen bei <25 °C, getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: 16 Monate lang in neuen Barriques 40 %, in Barriques 2. Belegung, 20 % in Amphoren aus Beton.
• Abfüller: Château Haut Bages Liberal
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2050
• Analyse: Alkohol 13,5 % Vol., Fruktose-Glucose >0,10(/LQ), Säure total 3,35 g/l, Säure flüchtig 0,43 mg(l, SO2 frei 23 mg/l, SO2 total 76 mg/l, PH 3.69
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Demeter und Biodyvin
• Biowein Zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Haut Bages Liberal, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Haut Bages Liberal

Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru Classé, biodynamischer Wein, 2021, ab € 41,60

Die Biodynamik ist nicht nur im Weinberg auf Harmonie und Ausgleich bedacht, sondern setzt sich in der Weinbereitung fort und endet in der reinen, typischen Charakteristik  basierend auf den Boden, auf Klima und Wetter, Rebsorten und dem Einfühlungsvermögen eines kenntnisreichen Winzers. Am Ende sollte sich der biodynamische Wein Château Fonroque Saint Emilion Grand Cru Classé von selbst verkaufen und seine eigene Geschichte erzählen.

Profil des biodynamischen Weins

• Farbe: tiefes dunkles Rot mit violetten Reflexen während seiner Jugend
• Nase: kleine rote und schwarze Waldbeeren, Kirsche mit blumigen Noten
• Mund: am Gaumen ist er bereits jetzt relativ geschmeidig, frisch, fruchtig, mit feinem zartem Tannin, angenehmer Tiefe und Länge in perfekter Harmonie.

Prämierter biodynamischer Wein

91-93/100 Punkte Wine Advocat
92/100 Punkte Decanter
91/92 Punkte James Suckling

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru

Merlot und Cabernet Franc - Trauben für diesen Wein gedeihen in einem Weinberg auf dem Plateau mit Ton-und kalkhaltigem Boden. Sie werden per Hand geerntet und in kleinen Kisten ins Weingut transportiert und dort sorgfältig Sortiert.
Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Tanks mit sanfter und langsamer Extraktion, angepasst an das Potenzial jedes Tanks.
Der durchschnittliche Ertrag je Hektar beträgt 40 hl/Hektar. 50 % der Weine von Château Fonroque reifen in Barriques und 50 % in ovalen Tanks aus Beton, die den antiken Amphoren aus Ton nachempfunden sind.

Die biodynamischen Weine vom Château Fonroque sind von Natur aus reichhaltig und vornehm. Der Ton verleiht ihnen Kraft und Tiefe. Kalkstein bringt einen durchsetzungsstarken mineralischen Charakter mit sich. Das Mundgefühl dieses Grand Cru Classé bietet eine schöne Frische verbunden mit viel Eleganz und Raffinesse. Seine Länge ist ein Garant für eine harmonische Reifung.

Biodynamischer Wein - Bereitung Château Fonroque, Saint Emilion Grand Cru
Classé

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Saint Emilion, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Fonroque
• Rebsorten: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: 50 % reifen in Barriques und 50 % in ovalen Tanks (Amphoren)
• Abfüller: Château Fonroque
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2045
• Analyse: Alkohol 13,93% Vol., Fruktose/Glukose 0,37 g/l, PH 3.58, Säure gesamt 3,39 g/l, flüchtige Säure 10 mg/l, SO2 frei 18 mg/l, SO2 gesamt 48 mg/l.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Biodyvin einem Verband für biodynamische Weinerzeugung
• Biowein zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Fonroque Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Fonroque

Château Mazeyres, Pomerol AOC, biodynamischer Wein, 2021, ab € 33,60

Die Biodynamik ist nicht nur im Weinberg auf auf Harmonie und Ausgleich bedacht, sondern setzt sich in der Weinbereitung fort und endet in der reinen, typischen Charakteristik  basierend auf den Boden, dem Klima und Wetter, Rebsorten, sowie dem Einfühlungsvermögen eines kenntnisreichen Winzers. Am Ende sollte sich der biodynamische Wein Château Mazeyres Pomerol AOC von selbst verkaufen und seine eigene Geschichte erzählen.

Profil des biodynamischen Weins

• Farbe: tiefes dunkles, dichtes Rot.
• Nase: kleine rote und schwarze Waldbeeren, dunkle Kirschen und Pflaumen.
• Mund: am Gaumen voluminös, feinen fruchtigen Aromen, rund, tiefgründig, harmonisch mit langem Nachgeschmack.

Prämierter biodynamischer Wein

89-91/100 Punkte Robert Parker
91/100 Punkte Bettane + Desseauve
 

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Mazeyres, Pomerol AOC

Merlot und Cabernet Franc - Trauben für diesen Wein gedeihen in einem Weinberg auf dem Plateau mit Ton-und kalkhaltigem Boden. Sie werden per Hand geerntet und in kleinen Kisten ins Weingut transportiert und dort sorgfältig Sortiert.
Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Tanks mit sanfter und langsamer Extraktion, angepasst an das Potenzial jedes Tanks.
Der durchschnittliche Ertrag je Hektar beträgt 40 hl/Hektar.

Auf Château Mazeyres braucht der Merlot in heißen Jahrgängen auf sandigen Böden Hilfe, um sein Rückgrat und seinen idealen Chaakter und Tiefe zu bewahren. Die Reifung in eiförmigen 7-hl-Betonbehältern liefert sehr gute Ergebnisse. Es fördert die Tiefe und Vielfalt des Weins, betont die Frucht und verfeinert die Tannine. Wir haben in den letzten drei Jahren fünfzehn eiförmige Tanks, die den römischen Amphoren nachempfunden wurden gekauft und das werden wir auch in den kommenden Jahren wiederholen – sagt Alain Moueix. Darin reifen künftig die biodynamischen Weine des Château Mazeyres, das in allen anderen Belangen identisch ist mit dem Château Fonroque. 

Die biodynamischen Weine vom Château Mazeyres sind von Natur aus reichhaltig und vornehm. Der Ton verleiht ihnen Kraft und Tiefe. Kalkstein bringt einen durchsetzungsstarken mineralischen Charakter mit sich. Das Mundgefühl dieses Grand Cru Classé bietet eine schöne Frische verbunden mit viel Eleganz und Raffinesse. Seine Länge ist ein Garant für eine harmonische Reifung.

Biodynamischer Wein - Bereitung Château Mazeyres, Pomerol AOC

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pomerol Emilion, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Mazeyres
• Rebsorten: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: in ovalen Tanks (Amphoren) aus Beton
• Abfüller: Château Mazeyres
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2045
• Analyse: Alkohol 13,32 % Vol., PH 3.85, Säure gesamt 2.93 g/l, Säure flüchtig 0,4 g/l, SO2 frei 29 mg/l, SO2 gesamt 61 mg/l, glucose/fructose 0,34 g/l.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Biodyvin einem Verband für biodynamische Weinerzeugung
• Biowein zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Mazeyres, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Mazeyres