Dominio de Verderrubi Pita, Rueda DO, Finca la Cantera, blanc, vin bio, 2021, à partir de 29,50€

À quelques exceptions près, seule la vigne Verdejo est cultivée dans la région de Rueda. Si vous essayez ce Dominio de Verderrubi Pita Rueda DO Verdejo La Cantera, blanc, vous en comprendrez la raison. C'est un vrai vin de plaisir!

Vin biologique primé

Ce vin biologique a obtenu 97 points au salon des vins « ProWein » 2024 à Düsseldorf. Cela fait de Dominio de Verderrubi Pita la cave la mieux notée et la seule à pouvoir se targuer de deux références parmi les cinq meilleurs vins de la région.

Le Dominio de Verderrubi Pita, également appelé Bodega Pita, figure en tête de la liste du célèbre journaliste viticole Tim Atkin de la zone DO Rueda avec 98/100 points pour le vin PITA TERRACOTA 2021 et comme "Vin de l'année".

Profil du vin bio

• Couleur : jaune pâle, propre et brillante avec des reflets verdâtres.
• Nez : haute intensité aromatique où prédominent les parfums d'agrumes, accompagnés de notes de brioche, de miel, de chocolat et de pêche, ainsi que ainsi que des fruits mûrs.
• Bouche : dès le premier contact révèle que c'est un vin ample et volumineux. La fermentation et l'élevage en grands fûts intègrent les composantes fruitées, son acidité et l'alcool  de manière parfaite et conduit à un vin blanc complexe avec une finale longue en longueur.
• Recommandation de consommation : 10-12 ° C pourrait être la bonne température de consommation. Dégustez ce vin avec des plats soigneusement préparés ou simplement pour le plaisir du vin.

Vin biologique - production, Dominio de Verderrubi Pita, Rueda DO, Rueda DO, blanc, Finca La Cantera

La vendange, 6 000 kg/hectare, a été réalisée à la main tôt le matin à température fraîche et amenée à la cave dans des caisses empilables de 7 kg. . Là, ils ont été stockés dans des chambres froides à 10°C pendant quelques heures, puis légèrement foulés dans ce qu'on appelle un moulin à raisin. Une partie du jus s'écoule des baies sans être pressée, qui macère ensuite à basse température. Le moût est pré-clarifié en réduisant les matières solides et en même temps d'importantes enzymes sont créées. Ces procédés permettent d'éviter l'oxydation et de préserver les arômes fruités et frais du vin ultérieur. Celui-ci est fermenté spontanément avec les levures du raisin dans des fûts de chêne français d'environ 500 litres, puis élevé sur des levures fines pendant huit mois.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin blanc sec
• Zone de culture : DO Rueda
• Cave - Producteur : Dominio de Verderrubi
• Cépage : Verdejo
• Fermentation : spontanée en fûts de chêne français de 500 l
• Elevage : 8 mois d'élevage sur levures fines
• Embouteilleur : Dominio de Verderrubi
• Contenu : 0,75
• Fermeture : liège naturel
• Année : 2021
• Recommandation de consommation : maintenant jusqu'en 2035
• Analyse : alcool 13 % vol., sucres résiduels 2 g/l, acide total 5,3 g/l, pH 3,37.
• Convient aux végétaliens
• Allergènes : contient des sulfites
• Vin biologique certifié ES-ECU-031-CL
• Nous achetons ce vin biologique directement auprès de VIÑEDOS VERDERRUBÍ, S.L, Plaza Mayor 7, Rubí de Bracamonte 47494, Espagne

Plus d'information et des images du Pita Dominio de Verderrubi

Dominio de Verderrubi Pita, Rueda DO, Verdejo, vin bio, blanc, 2023, à partir de 9,50€

Ce Dominio de Verderrubi Pita Rueda DO Verdejo est un vin blanc incroyablement bon et délicieux issu de la production biologique. Décerné plusieurs fois et étonnamment peu coûteux!

Vin bio primé

Noté 90/100 points par le Guía Peñín

Profil du vin

• Couleur : jaune verdâtre clair.
• Nez : senteurs séduisantes de fruit de la passion, de pamplemousse, de sol forestier sec.
• Bouche : arômes fruités très complexes, crémeux et doux en bouche, très équilibré, rond avec une longue finale.
• Recommandation de consommation:veuillez servir à 8-9°C

La Vinification du vin bio, Dominio de Verderrubi Pita, Rueda DO, Verdejo, blanc

Les vignes poussent en "wire training", donc comme sur un haut treillis. La particularité est cependant que les raisins poussent à hauteur de travail, les autres pousses feuillues dépassent comme un mur jusqu'à 2,5 m de haut. Cela améliore la photosynthèse et donc la croissance des raisins.
La récolte manuelle a commencé le 4 septembre et a duré 10 jours. La quantité récoltée était de 300 000 kg de raisins Verdejo. À 6 000 kg par hectare, il était légèrement inférieur à la moyenne. Les raisins étaient en parfait état et le rapport sucre / acide était très harmonieux. La fermentation a eu lieu spontanément avec les propres levures des raisins, qui préservent finalement le caractère spécifique au terroir de ce vin bio. Après fermentation, le vin a mûri sur sa "levure fine" pendant quatre mois. Ce processus crée de précieuses enzymes qui influencent positivement le goût, la stabilité et la durée de conservation du vin.

Le vin en un coup d’œil

• Type : Vin blanc
• Région de production : DO Rueda
• Vignoble : Dominio de Verderrubi Pita
• Cépages : Verdejo
• Vieillissement : en cuve inox
• Mise en bouteilles : Dominio de Verderrubi Pita
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime : 2023
• Conseil de dégustation D'ici à 2028
• Analyse: Alcool 13% Vol., sucre résiduel 1,8g/l, Acid total 5,6g/l, pH 3.22
• Allergènes Contient des sulfites.
• Vin bio certifié ES-ECU-031-CL
• Ce vin bio nous obtenons directement du VIÑEDOS VERDERRUBÍ, S.L, Plaza Mayor 7, Rubí de Bracamonte 47494, Espagne

Informations et images du Dominio de Verderrubi

Dominio de Verderrubi Pita, Sauvignon Blanc, Rueda DO, Sobre Lias, vin bio, 2023, à partir de 13,50€

Ce  Dominio de Verderrubi Pita Rueda DO, Sauvignon Blanc offre toutes les caractéristiques qui ont fait la renommée des vins de ce cépage de Nouvelle-Zélande ou de Loire. Juste un peu différent, peut-être plus complet, mais aussi avec les arômes et les parfums typiques et une bonne portion de notes minérales.

Profil du vin bio

• Couleur : jaune pâle avec des reflets verdâtres.
• Nez : agrumes avec des notes de buis.
• Bouche : en bouche, des arômes frais de citron vert, de pamplemousse et une belle minéralité qui donnent au vin un goût durabl.
• Conseils de dégustation : Servir à 8-10 ° C avec des entrées, du poisson, de la viande blanche, du fromage de chèvre frais.

La Vinification du vin bio, Dominio de Verderrubi Pita, Sauvignon Blanc, Sobre Lias, Rueda DO 

La récolte 2023 a commencé avec les cépages Sauvignon Blanc fin août. Le résultat de la récolte a été très faible comme à l'année précédente.

Les vignes, qui étaient encore très jeunes à l'âge de once ans, ont dû souffrir d'une sécheresse prolongée car leurs racines ne sont pas encore enfouies aussi profondément que les racines des vieilles vignes de Verdejo.
Hormis la faible récolte, la qualité des raisins était excellente. Après une macération à basse température, la fermentation s'est déroulée spontanément avec les levures du raisin, qui préservent finalement le caractère spécifique au terroir de ce vin bio. Après fermentation, le vin a mûri sur sa levure fine pendant quatre mois. Ce processus crée de précieuses enzymes qui influencent positivement le goût, la stabilité et la durée de conservation du vin.

Le vin en un coup d’œil

• Type : Vin blanc, sec
• Région de production : DO Rueda
• Producteur : Dominio de Verderrubi Pita
• Cépage : Sauvignon blanc
• Fermentation: en cuve inox, vieillissement 4 mois sur Lie fine
• Mis en bouteilles : Dominio de Verderrubi
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : Bouchon de liège
• Millésime : 2023
• Conseil de dégustation : D'ici à 2028
• Analyse :  Alcool 13 % Vol., sucre résiduel 1,29g/l, acid total 5,4g/l, pH 3.26.
• Apté pour végétaliens
• Allergènes : Contient des sulfite.
• Vin bio certifié ES-ECU-031-CL
• Ce vin bio nous obtenons directement du VIÑEDOS VERDERRUBÍ, S.L, Plaza Mayor 7, Rubí de Bracamonte 47494, Espagne

Informations et images du Dominio de Verderrubi

Lagravera, Ónra, Costers del Segre DO, vin biodynamique, blanc, 2020, à partir de 11,90€

Ce vin blanc biodynamique Lagravera Costers del Segre DO Ónra blanc n'est produit que dans de très bons millésimes comme 2019

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : paille pâle aux reflets verdâtres.
• Nez : le bouquet est difficile à définir car il est si diversifié. En fonction de la température et du contact avec l'air, il sent la pêche, l'abricot, l'ananas, les herbes et les fleurs blanches, plus des notes minérales de silex..
• Bouche : ici les arômes fruités se confondent avec des notes minérales pour former un vin blanc complexe et complet avec un bon équilibre car l'acidité et l'alcool sont bien intégrés dans le vin et ne le dominent pas..
• Recommandation : servir ce vin blanc enchanteur à une température de 8 à 10 ° C. Il se marie bien avec les plats végétariens / vegan, mais aussi avec le poisson, la viande blanche ou les jeunes fromages à pâte dure

La vinification du vin biodynamique, Lagravera, Costers del Segre, D=, blanc, Ónra

Les raisins poussent dans le vignoble de Vinya Nuria sur des sols sableux entrecoupés de grosses pierres laissées par la rivière Noguera Ribagorçana il y a des milliers d'années. Il est certifié biodynamique par Demeter depuis 2012 et est recouvert de fleurs et d'herbes sauvages.

Comme pour tous les vins de Lagravera, les vendanges se font manuellement, laissant des raisins moins développés sur la vigne.

Le processus de vinification proprement dit commence par séparer les raisins des tiges et des panicules et en les pressant légèrement pour qu'une partie du jus qu'ils contiennent puisse s'échapper. Ce jus et les baies macèrent ensuite pendant huit heures à une température de 6 ° C, au cours desquelles se forment des enzymes naturelles qui aident à développer le goût et à améliorer la durée de conservation ultérieure du vin. La fermentation est réalisée avec la propre levure du raisin, qui préserve les arômes typiques du raisin et du sol. Le vin mûrit ensuite en cuves inox pendant 4 mois.

Le vin biodynamique en un coup d'oeil

• Type : Vin blanc
• Région : Costers del Segre
• Vignoble : Lagravera
• Cépages : 85% Grenache blanc, 25% Sauvignmon blanc
• Èlevage : 4 mois en cuve inox
• Mise en bouteille : Lagravera
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : D'ici à 4-5 ans à compter du millésime
• Température de dégustation : 8 à 10°C
• Analyse: Alcool 12,8% vol., Acidité 4,8 g/l, PH 3,32, sucre residuel 0,1 g/l, SO2 total 58 mg/l.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• vegan
• Vin bio certifié pa ES-ECO-019 CT
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Nous obtenons ce vin bio directement de Lagravera SLU, 25120 Alfarrás, Espagne

Pour information et des impressions de Lagravera

Lagravera, Costers del Segre DO, Cíclic, blanc, vin biodynamique, 2019, à partir de 23,80€

Les sols contenant de la chaux et du gypse et les différences de température prononcées entre le jour et la nuit sont connus pour le fait que d'excellents vins peuvent être produits ici, comme ce Lagravera Costers del Segre DO CÍCLIC blanc élaboré à partir du raisin Grenache blanc.

Profil du vin biodynamique   

• Couleur : aussi brillant que la paille
• Nez : bouquet fruité, épicé et minéral qui rappelle la pêche mûre, les abricots secs, les herbes aromatiques et le silex.
• Bouche : Des arômes fruités associés à une minéralité complexe, une petite pincée de sel et une pointe de fumée accompagnent ce vin jusqu'à sa longue tenue.
• Conseil de consommation : Servez ce vin adulte à une température de 10-12 ° C. 

Vin biodynamique primé

Médaille d'Or Concours International 2020

La vinification du vin biodynamique, Lagravera, Costers del Segre, DO, Ciclic, blanc

La vie est faite de cycles, tout comme le vin. Ils nous font nous améliorer, grandir, nous développer et ce que nous faisons. Et donc ce vin "Cíclic" rend hommage à tous ceux qui l'apprécient. C'est un vin blanc élaboré à partir des meilleurs raisins Grenache blanc du vignoble Vinya Núria. Ils mûrissent pendant des années en bouteille, dans laquelle ils peuvent continuer à se développer et à accentuer leur variété complexe de nuances fraîches et minérales.

La récolte est réalisée à la main à l'aube lorsque la température est encore plus fraîche. Immédiatement après. Les raisins sont amenés à la cave dans de petites boîtes (pour ne pas les endommager), afin que les arômes frais soient préservés, les raisins sont refroidis à 6 ° C, puis pressés.

La fermentation du moût commence spontanément avec les levures naturellement présentes sur les raisins. Le vin mûrit ensuite en barriques pendant neuf mois, ce qui lui confère une complexité prononcée. 

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin blanc
• Région : Costers del Segre
• Vignoble : Lagravera
• Cépages : 100 % Grenache blanc
• Fermentation : en cuve inox
• Vieillissement : 9 mois en barriques
• Mise en bouteille : Lagravera
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Millesime : 2019
• Conseil de dégustation : D'ici à 5-7 ans à compter du millésime
• Analyse : Alcool 13,7% vol., acidité 5,7 g/l, PH 3,65, sucre residuel 0 g/l, SO2 total >10 mg/l.
• Allergènes : Contient des sulfites.
• vegan
• Vin bio certifié par ES-ECO-019 CT
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Nous obtenons ce vin bio directement de Lagravera SLU, 25120 Alfarrás, Espagne

Pour information et des impressions de Lagravera

Lagravera, Natural, Costers del Segre DO, vin biodynamique, blanc, sans ajout du SO2, 2020, à partir de 15,50€

Si vous innovez dans le vignoble et dans la cave, vous pouvez même faire des vins blancs 100% naturels sans sulfites. À la cave biologique Lagravera, ils le font avec le garnacha blanc du vignoble Vinya Núria, car il produit des raisins avec la couleur et la structure les plus intenses, qui agissent comme des conservateurs naturels et éliminent le besoin d'additifs. C'est ainsi que ce blanc Lagravera Costers del Segre DO NATURAL n'est élaboré que dans des millésimes exceptionnellement bons.

Profil du vin biodynamique  

• Couleur : brillante aux reflets jaune doré
• Nez : Des notes minérales de pierre phosphorée, de fumée et d'épices qui se mêlent à un fond de pêche mûre, d'abricot sec et d'herbes aromatiques.     .
• Bouche : les arômes et les saveurs rappellent le parfum de ce vin élégant, qui a une longue finale minérale appétissante.

La vinification du vin biodynamique, Lagravera, Costers del Segre, DO, NATURAL, blanc

Pour ce vin biodynamique, les raisins du vignoble Nuria ont été sélectionnés car ils développent la couleur la plus forte et peuvent absorber de nombreux minéraux. Tous deux améliorent la durée de conservation de ce vin sans soufre.

Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans de petites caisses pour un traitement ultérieur afin que les raisins ne soient pas endommagés. Ils sont conservés au frais à 6°C jusqu'au pressurage des raisins. La fermentation du moût démarre spontanément avec les levures naturellement présentes sur le raisin. Le vin vieillit ensuite en barriques pendant neuf mois, s'affinant et gagnant en complexité.

Le vin en un coup d'oeil

• Type : Vin blanc
• Région : Costers del Segre
• Vignoble : Lagravera
• Cépage : 100 % Garnacha blanca
• Fermentation : en cuve inox
• Vieillissement : 9 mois en fûts de chêne de 500 l
• Mise en bouteilles : Lagravera
• Quantité : 0,75 l
• Fermeture : bouchon liège
• Millesime : 2020
• Conseil de dégustation : D'ici à 4 ans à compter du millésime
• Alcool : 13% vol.
• Allergènes : Contient des sulfites endogènes
• vegan
• Vin bio certifié pa ES-ECO-019 CT
• Vin biodynamique certifié Demeter
• Nous obtenons ce vin bio directement de Lagravera SLU, 25120 Alfarrás, Espagne

Pour information et des impressions de Lagravera

Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, vin bio, blanc, 2022,

La copropriétaire du domaine a donné son propre nom à ce vin blanc biologique issu de cépages Chardonnay car elle est fière de sa qualité et vous pouvez comptez-y : Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, vin bio, blanc.

Vin bio - profil

• Couleur : couleur paille aux reflets dorés
• Nez : des parfums très nets, complexes et intenses de pêche, d'abricot, de nectarine avec des notes d'ananas frais accompagnés d'agrumes et des arômes balsamiques avec une touche de vanille.
• Bouche : Parfaitement équilibrée, très agréable, onctueuse et crémeuse, ample en bouche, avec des saveurs d'ananas, de nectarine, d'abricot, enveloppé d'une douce sensation glycérique sur tout le palais. Bonne longueur et belle acidité en finale, donnant envie d'une deuxième et d'une troisième gorgée.
• Conseil de consommation : servez ce Chardonnay à une température de 7 - 9 ! C avec des tapas de sardines grasses, des entrées de klaten avec du poisson frit, du poulet bio au four.

Vin bio - préparation, Pago de Tharsis, Utiel-Requena DO, Carlota Suria, blanc

Pour ce vin blanc biologique, les raisins de Chardonnay, qui ont poussé sur un sol crayeux et calcaire, ont été vendangés à la main à la mi-septembre. Son jus a été fermenté en fûts de chêne français pendant 2 mois avec les propres levures du raisin à une température fraîche. Puis transféré dans d'autres barriques et élevé et affiné sur lies fines pendant 2 mois. Cette façon de travailler donne au vin une couleur un peu plus intense et des arômes de maturation plus prononcés, ainsi qu'une meilleure durée de conservation.

Le vin bio en un coup d'œil

• Type de vin : vin blanc
• Zone de culture : Penedès
• Cave - Producteur : Pago de Tharys
• Cépage : 100 % Chardonnay
• Fermentation : En fûts de bois
• Élevage : 2 mois en fûts de bois sur lies fines
• Mis en bouteille : au Pago de Tharsys
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Millésime : 2022
• Conservation : jusqu'à 5 ans à partir du millésime
• Alcool 13 % vol.
• Végétalien
• Aallergènes : contient des sulfites
• Vin bio certifié ES-ECO-020-CV
• Nous obtenons ce vin biologique directement du Pago de Tharsys, 46340 Requena, Valence, Espagne

Pour des informations et des photos de Pago de Tharsys

Vins el Cep Blanc de Terrer, vin bio, Origin Terrers, 2022, à partir de  8,35€

L'adoption des traditions et la capacité de les développer davantage, tout en conservant la vraie qualité des vins et le respect de l'environnement, caractérisent l'origine de ce vin, Vins el Cep Blanc de Terrer. 

Profil du vin bio

• Couleur : jaune clair brillant.
• Nez : bouquet délicat de fruits blancs doux.
• Bouche : il y a des arômes d'agrumes qui suggèrent beaucoup de fraîcheur. Globalement équilibré, très propre avec une longue finale.
• Conseil de consommation : servez ce vin blanc à une température de 9 ° C, si vous l'aimez avec des entrées, des plats légers, des légumes.

Production due vin bio, Vins el Cep, Blanc de Terrer, Origin Terrers

La cave comprend 100 hectares de vignes, dont 30 hectares sont cultivés en biodynamie selon les critères de l'Association Demeter et 70 hectares en agriculture biologique. À quelques exceptions près, les raisins des vignobles individuels sont utilisés pour les cuvées, c'est-à-dire pour les vins de différentes variétés. Ceux-ci peuvent provenir d'un vignoble évalué en biodynamie ou biologiquement. Pour cette raison, il n'y a qu'un seul vin et un seul cava pouvant porter le logo Demeter. Au cours des prochaines années, tous les vignobles seront convertis à la viticulture biodynamique.

Ce vin est élaboré à partir d'un seul cépage, le Xarello, qui pousse à Can Miquel de les Planes à Gelida, sur les pentes d'Espiells. Ce vignoble de 2 hectares est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, ce qui permet d'obtenir des raisins de qualité optimale afin de pouvoir produire cet excellent vin. 

Les vignes ont été plantées en 1974 à une distance de 1,2 m de la vigne à la vigne et avec un espacement des lignes de 2,8 m sur une légère pente dans une orientation sud-est. Vous êtes maintenant à l'âge optimal dans lequel la qualité et la quantité sont en équilibre. Les sols de ce vignoble sont de profondeur modérée, avec des structures argileuses, poreux avec une grande activité microbiologique.

Habituellement, le climat est idéal, des précipitations modérées permettent aux raisins de bien se développer dans le cycle de végétation final et de s'attendre à des récoltes de grande qualité.

Les vendanges dans les vignobles de Vins el Cep commencent mi-août avec le cépage Pinot Noir et se terminent fin septembre avec le cépage Cabernet Sauvignon.

Les raisins sont vendangés à la main et amenés à la cave pour un traitement ultérieur dans des caisses de transport le plus rapidement possible. Là, ils sont introduits par gravité dans le pressoir à vin, où 45 à 50% du jus sort des baies sans pression et le reste est doucement pressé. C'est la manière la plus subtile d'extraire le jus de raisin. Ceci est suivi d'une très courte macération dans les peaux à basse température. Ensuite, les peaux et les pépins des baies sont séparés du jus de raisin, qui commence à fermenter spontanement avec de levures indigénes dans de petites cuves en acier inoxydable. 

Le vin bio en un coup d'oeil 

• Type du vin : vin blanc
• Region de production : Penedes
• Bodega - producteur : Vins el Cep
• Cépage : Xarel-lo
• Vinification : en cuve inox
• Mis en bouteilles : Vins el Cep
• Quanité en litre : 0,75
• Millesime : 2022
• Stockage : 3 ans à partir du millesime
• Alcohol in % Vol.: 11,5
• Allergenes: contient de sulfites
• Vegan      
• L'ensemble de la cave et tous les vins sont certifiés biologiques ES-ECO-019-CT
• 30 hectares (sur 100) dont 1 vin et un cava sont certifiés par Demeter. 
• Nous obtenos ce vin directement du Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Espagne

Plus d'information et des photos du Vins el Cep

Vins el Cep, Clot de Roure, Penedes DO, 2018, vin biodynamique, blanc, 2021, à partir de 19,55€

Ce Vins el Cep Clot del Roure a été nommé l'un des cent meilleurs vins par le Wine Spectator. Il est issu de vignes de Xarel Llo âgées de 75 ans et enracinées dans un vignoble cultivé en biodynamie selon les directives Demeter.

Profil du vin biodynamique

• Couleur : or clair.
• Nez : les parfums uniques et typiques de la vigne Xarel Lo s'expriment ici dans leur forme la plus pure. Les arômes fruités de pomme et de pamplemousse sont au premier plan. Ils sont accompagnés de notes épicées et minérales - anis, fenouil et une légère brise marine, qui ajoutent à la complexité.
• Bouche :goût frais, expressivement intense et durable dans lequel toutes les impressions odorantes sont répétées.
• Conseil de consommation : Servir ce vin à 10-12 ° C.

Production du vin biodynamique, Vins el Cep, Clot del Roure, Penedes DO, blanc

La cave comprend 100 hectares de vignes, dont 30 hectares sont cultivés en biodynamie selon les critères de l'Association Demeter et 70 hectares en agriculture biologique. Étant donné que les raisins de tous les vins proviennent à la fois de vignobles biodynamiques et biologiques, à quelques exceptions près, ils ne peuvent pas être déclarés comme tels selon les règles Demeter en vigueur. Au cours des prochaines années, tous les vignobles seront convertis à la viticulture biodynamique.

Clot del Roure est le nom de ce vignoble de Can Prats planté en 1943 à San Llorenç, dans la zone privilégiée d'Espiells, dans le bassin versant de la rivière Annoia. Ce vignoble de 1,5 hectare est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique. Dans les sols calcaires profonds, la vigne Xarel Lo trouve les meilleures conditions pour faire ressortir son potentiel dans des vins riches en nuances.

Après 3 ans au cours desquels la sécheresse a amené la récolte à des dates jamais avancées. il y a eu suffisamment de pluie au printemps. Puis quelques gouttes sont tombées peu avant la récolte, associées à une baisse de température. Cela a conduit à un bon résultat de récolte avec un excellent degré de maturité des raisins.

Les vendanges ont été effectuées manuellement et dans le même temps, seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés, amenés à la cave dans de petites caisses de transport, suivi d'une courte macération avec contact avec la peau des baies, puis le jus de raisin a été extrait avec seulement pression légère et placé dans des fûts de châtaignier et de chêne fermenté spontanément avec des levures indigènes.Une fois la fermentation terminée, ce vin biodynamique avec sa levure fine mûrit également dans ces barriques.

Le vin en un coup d'oeil 

• Type du vin : vin blanc
• Region de production : Penedes
• Bodega - producteur : Vins el Cep
• Cépages : Xarel Lo
• Vinification : en futs de chêne et de châtaingnier
• Vieillissement : 6 mois en futs de chêne et de châtaingnier
• Mis en bouteilles : Vins el Cep
• Quanité : 0,75 l
• Millesime : 2021
• Stockage : 8 ans à partir du millesime
• Alcohol en % Vol.: 13,5
• Allergenes: contient de sulfites
• Vegan  
• Vin bio certifié ES-ECO-019-CT
• Nous obtenos ce vin directement du Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Espagne

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Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO, vin bio, blanc, 2022,  à partir de 13,00€

Ce n'est pas un art de produire du vin correct, car il existe des spécifications techniques pour cela. Tout le reste dépend de l'empathie de la personne en charge de l'entretien de la vigne et du raisin et de la communication avec le maître de chai/œnologue en charge de la vinification. Si les "compétences techniques" correspondent aux "compétences générales" de manière ciblée, des vins bio avec une âme sont créés, tels que la Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO

Profil vin bio

• Couleur : jaune clair avec des reflets verdâtres
• Nez : diverses senteurs fruitées rappelant une compote maison d'abricots, d'ananas mûrs, d'agrumes, mais aussi d'herbes et fraîchement coupées herbe.
• Bouche : ces saveurs se déploient également en bouche, où elles se combinent avec des notes florales de fleurs blanches, une délicate nuance d'amande amère et dans un arrière-goût plein et long.
• Conseil de consommation : Servez ce vin blanc à une température de 7-10 °C avec des entrées, des plats de poisson, des tapas.

Préparation du vin bio, Finca las Caraballas, Verdejo, Rueda DO, blanc

À la Finca las Caraballas, les techniques de viticulture et de vinification les plus modernes fusionnent avec la tradition, où les intérêts de la nature sont toujours pris en compte et promus.

Comme les températures diurnes atteignent encore 35°-40°C en septembre et que les raisins Verdejo étaient sans défaut, ils ont été récoltés la nuit avec des vendangeurs à 15°C. De cette façon, non seulement les coûts pourraient être réduits, mais aussi des raisins plus frais pourraient être récoltés sans oxydation, ce qui donnerait un vin plus frais et plus fruité. Cependant, le traitement ultérieur immédiat des raisins dans la cave à vin y contribue également. Le moût est refroidi à 10°C, au cours duquel une pré-clarification a lieu, permettant aux solides de couler au fond et à un moût clair d'être fermenté en vin. Aucune levure étrangère n'y est ajoutée, car les raisins issus de l'agriculture biologique ont des levures endogènes intactes qui créent un véritable vin de terroir qui reflète les caractéristiques du sol, de la vigne et du climat.

Le vin en un coup d'œil

• Type de vin : vin blanc, sec
• Zone de culture : DO Rueda
• Cave - Producteur : Finca las Caraballas
• Cépages : Verdejo
• Expansion : 6 mois sur lie en cuve inox
• Embouteilleur : Finca las Caraballas
• Contenance : 0,75 l
• Fermeture : liège naturel
• Année : 2022
• Peut être stocké : jusqu'à
• Alcool : 13 % vol.
• Convient aux végétaliens
• Avertissement allergène : contient des sulfites
• Certifié biologique : ES-ECO-016-CL
• Nous obtenons ce vin biologique directement de Finca las Caraballas, Av. del V Centenario de Isabel la Católica 4. 47400, Medina del Campo, Valladolid,  Espagne

Pour plus d'informations et des photos de Finca las Caraballas