Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, biodynamischer Wein, rosé, 2021, ab € 9,60

Dieser Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, der hellrote Wein des Weingutes ist ein bezaubender Roséwein mit frischem, fruchtigen Charakter und blumigem Duft.

Biowein - Profil

• Farbe: kräftiges, etwas dunkleres Rosa
• Nase: feine fruchtige Düfte von roten Beeren, weißen Blüten mit Noten von Zitrusfrüchten.
• Mund: frisch und lebhaft am Gaumen mit leichter Restsüße und sehr harmonischem Mundgefühl.
• Empfohlene Serviertemperatur: 7-9° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, biodynamischer Wein, rosé

Bei der Bereitung dieses Roséweins wird so wenig wie möglich in den Vorgangeingegriffen.
Die Ernte der Trauben erfolgt maschinall. Danach mazerieren die Beeren mit dem Traubensaft über Nacht bei kühler Temperatur. Während dieser zeit lösen sich ein Teil der Farbstoffe und sehr wenig Tannin aus den Beerenschalen. Die Gärung beginnt anschließend spontan mit den natürlichen Hefen.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein, mild
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: 66% Garnacha Tinta, 26% Syrah, 8% Cabernet Sauvignon
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Trinkempfehlung: jetzt bis 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß, 2020, ab € 11,10

Der Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, ist ein trotz seines Reichtums an feinen Aromen ein eleganter Weißwein aus biodynamischem Anbau, der auf ganz natürliche Weise ohne aufwändige Kellertechnik entsteht.

Biowein - Profil

• Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: Florale Düfte mit verführerischen Noten von weißen Früchten.
• Mund: weich, geschmeidig am Gaumen mit vielen fruchtigen Komponenten, cremig und perfekt ausbalanziert, sowie mit langem Finale.
• Empfohlene Serviertemperatur: 7-10° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß

Wie sein Name INDIGENA bereits sagt, wird dieser biodynamische Weißwein aus der Traubensorte Garnacha Blanca erzeugt, die im Penedes seit Generationen einheimisch ist und viele Zeit hatte, sich an das örtliche Klima anzupassen.

Da sie im höchst gelegenen Weinberg auf 600 m Höhe des Weingutes Parés Baltà angebaut wurde, sorgen die dort vorhandenen großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für besonders hochwertige, fruchtige, aromatische und  harmonische Weine.

Damit diese Vorteile im Wein erhalten bleiben, greifen die Önologinnen
Maria Elena und Marta nur minimal in der Weinbereitungsvorgang ein.

Die Trauben werden manuell geerntet, von den Rispen getrennt, leicht gequetscht und 4 Stunden mazeriert. Die folgende spontane Gärung bei nur 16° C dauert 20 Tage, danach wird der Wein von den Beerenschalen getrennt, wobei die Feinhefe 3 Monate regelmäßig mit dem Wein verrührt wird (Battonage) und anschließend in einjährigen Barriques reifte und dadurch den finalen Feinschliff erhielt.
Vor der Abfüllung in Flaschen wurde ihm nur eine sehr kleine Menge SO2 und sonst nichts weiter hinzugefügt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Garnacha Blanca
• Ausbau: im Edelstahltank und Barrique
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2020
• Trinkempfehlung: jetzt bis 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 2021, ab € 12,60

Dieser Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC erhielt seinen Namen, weil es nicht leicht ist, alle seine Düfte und Aromen klar zu definieren, so zart, vielffältig und komplex scheinen sie zu sein.

Biowein - Profil

• Farbe. strohhelle Farbe
• Nase: ISehr intensive Aromen von Blumen und weißen Früchten mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Mineralien.
• Mund: Frisch und weich, voller Nuancen. Die Blumen- und Zitrusnoten sind im Mund präsenter, begleitet von einer guten Säure und einem langen Nachgeschmack mit einem Hauch von Grapefruit und Kamille.
• Empfohlene Serviertemperatur: 10 – 12° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 

Bei der Bereitung dieses Weißweins wird so wenig wie möglich eingegriffen.
Die Ernte der Trauben erfolgt manuell. Danach mazerieren sie 4 Stunden lang, bevor sie sanft gepresst und der Most 18 Tage bei 16° C fermentiert. Nach beendeter Gärung folgt die Reifung dieses Demeter-Weins 3 Monate auf seiner Fein-Hefe, die täglich mit dem Wein verrührt wird.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Xarel·lo und Sauvignon Blanc
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 4 Jahre ab Jahrgang
• Rebsorte: Xarel-Lo und Sauvignon Blanc
• Alkohol 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, biodynamischer Wein, rot, 2019, ab € 12,60

Der Parés Baltà Penedès DO Mas Elena ist eine Cuvée aus mehreren Rebsorten, die es schafft, Frucht und Eiche, Weichheit, samtige Geschmeidgkeit und Ausdauer zu vereinen. Ein Lob an die Winzerin Maria Elena Jiminez!

Biowein - Profil

• Farbe: intensives Rot mit blauen Reflexen
• Nase: fast explosionsartig wirken die fruchtigen Aromen auf das Riechorgan. Es kommen Noten aus der Fassreifung hinzu, die an Lakritze und Gewürzen und trockene mediterrane Kräuter erinnern und die Komplexität und Attraktivat erhöhen.
• Mund: Der erste Eindruck ist elegant und frisch. Später wird er fleischig und strukturiert, mit langem Nachgeschmack. In der späteren Phase kommen Noten von roten Früchten hinzu, die sehr gut mit den Aromen der Holzfassreifung harmonieren und in einem langen Nachhall wahrgenommen werden.
• Empfohlene Serviertemperatur: 16° bis 18° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Mas Elena, biodynamischer Wein, rot

Die drei Traubensorten werden jeweils zum besten Reifezeitpunkt per Hand geerntet. Im Keller werden sie getrennt schonend gepresst und eine Woche bei 5° c mit den Beerenschalen mazeriert. Die anschließende Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 25 ° C.

Der junge Wein reift einige Monate nicht in neuen, Barriques, sondern in Barriques, die bereits 2-3 Jahre für die Reifung anderer Weine verwendet wurden. Mit dieser Maßnahme wird der Einfluss des getoasteten Holzes auf den biodynamischen Rotwein begrenzt und die fruchtigen Aromen hervorgehoben.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
• Gärung: Edelstahltank
• Ausbau: 8 Monate in 2-3jähriges Barriques aus Allier-Eiche
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona,  Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO INDIGENA, biodynamischer Wein, rot, 2019, ab € 12,60

Der Name dieses biodynamischen Weines Parés Baltà Penedès DO INDIGENA deutet es bereits an. Autochthon, echt, hier zuhause im mediterranen Klima ist die Garnacha-Rebe, die nicht leicht zu kultivieren ist, aber bestens an die Hitze und Trockenheit angepasst ist. Beim Genießen dieses Rotweins werden Sie verstehen, was ich damit sagen möchte.

Prämierter biodynamischer Wein

Jancis Robinson. 17/20 Punkte.

Peñin-Führer. 92/100 Punkte und 5 Sterne für das hervorragende Preis-Leistungs-Verhältnis.

Biowein - Profil

• Farbe: leuchtendes Granatrot
• Nase: ein Potpourri von Düften die an rote Früchte und roten Waldbeeren, würzige Kräuter erinnern, begleitet von den subtilen Aromen, die dieser biodynamische Wein während seines kurzen Aufenthalts im Holzfass angenommen hat.
• Mund: überwältigende Fülle fruchtiger Aromen die geschmeidig sind und fast elegant wirken. Ein Rotwein mit Persönlichkeit die es zu ergründen lohnt. Langer, intensiver, fruchtiger, ausgewogener Nachgeschmack mit feinkörnigem, reifen Tannin.
• Trinkempfehlung:  15-17° C, vielseitig mit Speisen kombinierbar.

   

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, INDIGENA, biodynamischer Wein, rot

Die Garnacha-Trauben mit sehr geringen Anteilen anderer Sorten werden per Hand geerntet und mit Schwerkraft gepresst. Die Gärung der Maische bei 20° C nimmt 2 Wochen in Anspruch. Während dieses Vorgangs wird die Maische täglich umgepumpt damit die auf der Flüssigkeit schwimmenden Beerenschalen stets nass sind und die darin enthaltenen Farb-und Geschmacksstoffe extrahiert werden können. Danach reift dieser biodynamische Weine für kurze Zeit in französischen Eichenfässern, die bereit vorher 1-2 Mal für andere Weine verwendet wurden. Damit will man charakteristische fruchtige Noten bewahren und ihm nur zarte und reizvolle Nuancen der Holzfassreifung mitgeben.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Garnacha
• Gärung: Edelstahltank
• Ausbau: 8 Monate in 2-3jähriges Barriques
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 14,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona,  Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE, biodynamischer Cava, ab € 21,60

Dieser Pares Balta CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE ist eine Hommage an die Frauen auf dem Weingut Parés Baltà. Insbesonders an die jüngste Tochter Blanca von Joan Cusiné und seiner Frau und Önologin María Elena, die im Jahr 2002 geboren wurde. Das war auch der erste Jahrgang diese emblematischen Cavas, der von der Bedeutung des Cava für das Weingut und für die Familie Cusiné erzählt..

Bio-Cava prämiert

Falstaff-Magazin. zählt zu den besten spanischen Schaumweinen.
Wine Spectator Magazin. 90 Punkte.
Peñin-Führer. 93 Punkte.

Bio-Cava - Profil

• Farbe: Goldgelb (durch die lange Reifung)
• Nase: intensive Düfte die an getrocknete Früchte, kristallisierten Honig, an Karamel erinnern, ergänzend gesellt sich eine zarte Hefenote eines frisch gebackenes Brioches hinzu.
• Mund: Eleganter Einstieg, fest im Mund mit sehr guter Säure, seidweichem, feinem Moussieren, absolut trocken, jedoch cremig am Gaumen, reichhaltig mit mineralischer, leicht salziger Note und langem Finale. Ein Cava mit großer Klasse!
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Bio-Cava - Bereitung, Pares Balta, CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE

Die manuell geerneten Trauben werden in kleinen Kisten gesammelt und um ihre Oxidation zu vermeiden, sofort ins Weingut gebracht.

Dort werden die Trauben der Sorten Chardonnay und Xarello getrennt gepresst und in Edelstahltanks bei 16 °C vergoren.

Die Sorte Pinot Noir wird 2 Monate lang auf der Hefe vinifiziert und währendessen 3 x wöchentlich übergossen.

Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode, die 80 Monate dauert.

Der Bio-Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorte: Xarel·lo und die klassischen Sorten der Champagne, Chardonnay und Pinot Noir
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 80 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Pares Balta
• Quantität: 0,75 l
• Lagerfähig: bis 10 Jahre
• Analyse: Alkohol in 12 %,
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Pares Balta CAVA BRUT, biodynamischer Schaumwein, weiß, ab € 13,60

Der Pares Balta CAVA BRUT ist ein junger frischen und lebendiger Schaumwein - Sekt der in klassischer  Flaschengärung wie Champagner auf dem Weingut Pares Balta aus biodynamisch angebauten Trauben erzeut wird. In Deutschland würde man ihn als Winzersekt bezeichnen. In Anbetracht des dafür erforderlichen Aufwand, ist sein Preis sehr moderat.

Biodynamischer Cava - Profil

• Farbe: blassgelb mit leuchtend gelben Reflexen
• Nase: zarte Aromen von frischen Birnen und Äpfeln mit einem Hauch von Hefe, wie man sie manchmal an einem noch warmen Hefegebäck wahrnimmt. hinzu.
• Mund: Am Gaumen frisch und lebendig, wobei fruchtige Noten dominieren. Leicht und geschmeidig, mit angenehmem Abgang.
  Erzeugt wurde dieser Cava aus den drei traditionellen Sorten des Penedès: Parellada, Macabeu und Xarel·lo. Die Parellada aus den höchsten Bergen der Region sorgt für die Frische, der Macabeu für die Frucht und der Xarel·lo für den Körper. Die drei Sorten ergänzen sich gegenseitig und schaffen eine perfekte Synergie aus Aromen und Frische.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Cava mit 6-7° C.

Biodynamischer Cava Brut - Bereitung, Pares Balta, Schaumwein, weiß

Die Trauben werden manuell geernet und gleich nach ihrer Ankunft im Weingut schonend gepresst. Die spontane Gärung beginnt gleich danach in Edelstahltanks. Sie dauert bei einer Temperatur von 16° C 14 Tage.

Die zweite Gärung wird wie bei Champagner in Flaschen durchgeführt und dauert mindestens 12 Monate.

Der Biodynamische Cava im Überblick

• Wein-Typ: Cava, Sekt, Schaumwein, weiß
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorte: Parellada, Macabeu und Xarel·lo.
• Erste Gärung: in kleinen temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Zweite Gärung und Reifung: 12 Monate in Flaschen
• Flaschenfüllung: Pares Balta
• Quantität: 0,75 l
• Trinkempfehlung: jetzt bis bis 5 Jahre ab Lieferung
• Analyse: Alkohol in 11,5 %,
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan
• Zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Mitglied im Demeterbund
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Pares Balta