Casina di Cornia, Chianti Classico, DOCG, rot, Biowein, 2020, ab € 15,50

Chianti Classico DOCG muss in der Zentral-Toskana angebaut werden. Dieser Biowein Casina di Cornia Chianti Classico erfüllt diese Vorgabe, denn er wird in Castellina in Chianti, also in einer der besten Weinbauzonen der Toskana erzeugt.

Biowein - Profil

• Farbe: Leuchtendes, lebhaftes Rot, mit violetten Nuancen in jugendlichem Zustand, das mit zunehmender Reife ins rubinrote changiert.
• Nase: mit einem Bukett von Waldbeeren  und würzigen Noten von wilden Kräutern und Gewürzen
• Mund: benötigt etwas Geduld, denn wenn er zu jung ist, wirkt er verschlossen und fast abweisend. Diese Eigenschaft teilt er mit vielen guten und nachhaltigen Weinen.  Doch 2 bis 3 Jahre nach der Ernte zeigt er sein wahres Gesicht mit den typischen Charaktereigenschaften der Sangiovese-Traube. Eine enorme Fruchtfülle, gepaart mit mundfüllenden, würzigen Aromen, einer markanten Struktur und gut integriertem, reifem Tannin mit langem Nachhall. Ein außergewöhnlich guter Biowein aus der Toskana!

Biowein - Bereitung Casina di Cornia, Chianti Classico

Casina di Cornia ist eines der ganz wenigen Bioweingüter die im Weinberg ohne Kupfersulfat auskommen.

Die Weinlese wird selbstverständlich per Hand erledigt. Die Erntemenge beträgt je nach Jahrgang 40 bis 50 Hektoliter(Hektar. Die Trauben liegen lange auf der Maische und die Gärung wird nur mit den traubeneigenen Hefen sehr behutsam und langsam während mehrerer Wochen durchgeführt. Anschließend reift dieser Bio-Chianti Classico 12 Monate in Barriques.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Casina di Cornia
• Rebsorten: 97 % Sangiovese, 3 % Canaiolo.
• Ausbau: 12 Monate in Barriques gereift
• Abfüller: Casina di Cornia
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang 2020
• Lagerfähig: ca 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert IT-BIO-006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Toskana, Italien.

Zu Infomationen und Fotos der Casina di Cornia

Casina di Cornia, Chianti Classcio Riserva DOCG, Vigna La Casina, Biowein, Toskana 2013, ab € 25,50

Chianti Classico Riserva DOCG, aus 100 % Sangiovese, mit feinem Duft nach Waldbeeren, sanft und samtig mit viel Fruchtextrakt. Die Aromen des Holzes und das Tannin sind gut eingebunden und enden in einem langen, schönen Abgang.

Biowein - Profil

• Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: schwarze reife Beeren, Kirschen und Pflaumen untermalt mit würzigen und süßlichen Gewürzen
• Mund: reichhaltige Aromen von reifen Früchten, sehr gehaltvoll mit rundem Tannin, herrlich strukturiert. Sehr lange anhaltendes Finale. Das Ergebnis eines guten Jahrgangs und sehr sorgfältiger Weinbereitung

Biowein - Bereitung, Casina di Cornia, anti Classico Riserva

Casina di Cornia ist eines der ganz wenigen Bioweingüter die im Weinberg ohne Kupfersulfat auskommen. Die Weinlese wird selbstverständlich per Hand erledigt. Die Erntemenge beträgt je nach Jahrgang 25 bis 40 Hektoliter(Hektar. Die Trauben liegen 30 Tage auf der Maische und die Gärung wird nur mit den traubeneigenen Hefen sehr behutsam und langsam durchgeführt. Anschließend reift dieser Bio-Chianti Classico Riserva 12-18 Monate in Barriques.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Casina di Cornia
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: 12 bis 18 Monate Reifung in Barriques
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Casina di Cornia
• Nettofüllmenge: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2013
• Lagerfähig: ca. 15 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Casina di Cornia, 53011 Castellina in Chianti, Toskana, Italien

Zu  Informationen und  Impressionen von Casina di Cornia

Poggio Trevvalle Monte Cucco DOC Pontolungo rosso, 2017, Biowein, ab € 14,50

Monte Cucco DOC ist ein Herkunftsgebiet in der südlichen Toskana mit einer eigenen Denominazione d'origine controllata, also eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung. Der Biowein Poggio Trevvalle Monte Cucco DOC Pontolungo rossobesteht zu 92 % aus toskanischen und zu 8 % aus französischen Traubensorten die eine hervorragende Symbiose bilden.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles Rubinrot
• Nase: Bukett von Schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen und würzigen Noten.
• Mund: auch am Gaumen Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen, süßliche Gewürze, balsamische Noten die in einem langen und würzigen, langen Nachgeschmack enden.
• Trinkempfehlung: Genießen Sie diesen Morellino di Scansano mit 16° C.

Biowein - Bereitung, Poggio Trevvalle, Monte Cucco DOC Pontolungo, rosso

Natürlich werden auch die Trauben für diesen Wein per Hand jeweils zum optimalen Zeitpunkt jeder Traubensorte von August bis Anfang Oktober geerntet und separat zu Wein verarbeitet. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks ohne Zugabe von Sulfite. Die anschließende Milchsäuregärung wurde in Betontanks und die Reifung in 225 l und 500 l fassenden Fässern aus Allier-Eiche durchgeführt.

Der Biowein im Überblick:

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Toskana, Maremma
• Weingut: Poggio Trevvalle
• Traubensorten: 62 % Sangivese, 30 % Colorino und Merlot, 8 % Cabernet Sauvignon
• Ausbau: in Fässern aus Eiche
• Abfüller: Poggio Trevalle
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 6-8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 15 % Vol..
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT -BIO-006
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von Poggio Trevvalle in 58050 Campagnatico, Italien

Zu Informationen und Fotos von Poggio Trevvalle

Morellino di Scansano, Passera, DOCG, Poggio Trevvalle, Biowein, rot, 2021, ab € 12,50

Dieser  Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano, Passera aus der Maremma im südlichen Teil der Toskana könnte ein Chianti sein, denn er besteht aus 100 % Sangiovese. Insofern kann man ihn als sehr guten und typischen toskanischen Wein bezeichnen.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles Rubinrot mit Kirsch-farbigen Reflexen
• Nase: Intensiver Duft von reifen Beeren mit würzigen Noten.
• Mund: mit ausgewogenen, reichhaltigen, Beerenaromen und weichem Tannin
• Trinkempfehlung: Dieser Passera Morellino di Scansano ist unkompliziert zu genießen, er schmeckt am Besten mit 16° C und ist universell mit Speisen zu kombinieren, sei es zum Sandwich oder zu dunklem Fleisch.

Biowein - Bereitung, Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano, Passera, rot

Die Traubenlese mit der Hand begann Anfang September. Die Alkoholische Gärung / Mazeration erfolgte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 25° C und dauerte 18 Tage. Der anschließende biologische Säureabbau erfolgte während einer mehrere Monate dauernden Reifezeit in Betonbehältern.

Der Morellino di Scansano ist der traditionsreichste Wein von Poggio Trevvalle. Er besteht aus zwei Teilen der Weinbereitung, nämlich zu einem Teil aus dem ersten Saftablauf vor der Pressung und dem Wein, der am Ende der alkoholischen Gärung aus den Traubenschalen gepresst wird.

Der Biowein im Überblick:

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana, Maremma
• Weingut - Erzeuger: Poggio Trevvalle
• Traubensorte: Sangiovese
• Ausbau: Gärung in Edelstahltanks, Reifung in Betonbehältern
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Poggio Trevvalle
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 4-5 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol..
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT -BIO-006
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von Poggio Trevvalle in 58050 Campagnatico, Italien

Zu Informationen und Fotos von Poggio Trevvalle

Poggio Trevvalle Morellino di Scansano Riserva DOCG, Larcille, Biowein pur 2019, ab € 19,55

Dieser Poggio Trevvalle Morellino di Scansano Riserva ist das Aushängeschild von Poggio Trevvalle aus der Maremma im südlichen Teil der Toskana. Er könnte fast ein Chianti Riserva sein, wenn die Rebsorte Grenache zugelassen wäre. Morellino besteht wie Chianti-Weine überwiegend aus Sangiovese-Trauben und somit kann man den Morellino di Scansano auch als sehr guter und typischen toskanischer Wein beschrieben werden.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen
• Nase: ein vielfältiges Bukett von dunklen Beeren, frischen Pflaumen, süßliche Gewürznoten wie Vanille, Lakrize.
• Mund: schön strukturiert am Gaumen, voluminöser Körper, langer Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: Genießen Sie diesen Morellino di Scansano mit 16° C zu ländlichen, gehaltvollen toskanischen Speisen, wie Osso-Bucco, Wildschweinragout.

Biowein - Bereitung, Poggio Trevvalle, Morellino di Scansano Reserva Larcile

Die manuelle Weinernte beginnt für diesen Weine normalerweise Mitte September. Die alkoholische Gärung im Edelstahltank begann mit einer Temperatur von 14° C und endete mit 18° C. Der biologische Säureabbau erfolgt im großen Fass aus Eiche. Zur 12-monatigen Reifung und Verfeinerung des Wein wurden Fässern unterschiedlichen Alters und unterschiedlicher Größe verwendet. Daraufhin ruhte der Morellino di Scansano weitere 6 Monate in Betonbehältern, sowie 6 Monate in der Flasche, bevor er als Riserva  erstmals verkauft werden durfte.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana, Maremma
• Weingut - Erzeuger: Poggio Trevvalle
• Traubensorten: Sangiovese 90 %, Cabernet Sauvignon und Grenache 10 %.
• Ausbau: in großen Eichenfässern und Betontanks
• Abfüller: Poggio Trevvalle
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6-8 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Geeignet für Veganer
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-006
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von Poggio Trevvalle in 58050 Campagnatico, Italien

Zu Informationen und Fotos von Poggio Trevvalle

Buondonno, Merlot, Toskana IGT,  rot, Biowein, 2019, ab € 18,90

Merlot ist eine sehr vielseitige Rebsorte die an vielen Standorten gedeiht und sehr unterschiedliche Weine hervorbringen kann. Der Buondonno Merlot, Toskana IGT aus der Toskana ist ein kraftvoller, samtweicher Biowein.

Biowein - Profil

• Farbe: intensive dunkle Farbe
• Nase: duftet nach reifen, roten Beeren, Pflaume, Vanille, dunkle Schokolade
• Mund: reichhaltige, komplexe Geschmackskomponenten reifer Beeren, dunklen Kirschen, ein feiner Anklang der Reifung in Barriques ist zu spüren, süßliche, würzige Noten von Zimt, Vanille und Lakritze. Mit wundervollem Nachklang.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen und kräftigen Wein mit einer Temperatur von 18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Merlot, Toskana IGT, rot

Die Trauben kommen aus einem kleinen, einen halben Hektar großen Weinberg der 1999 mit Merlot- Reben bepflanzt wurde. Sie werden per Hand ab Mitte September geerntet. Die Mazeration und Gärung mit den traubeneigenen Hefen dauert 15 bis 20 Tage. Der biologische Säureabbau, sowie die Reifung in Barriques und im Tonneau dauerte annähernd ein ganzes Jahr. Vor der Abfüllung in Flaschen wurde dieser Rotwein nur noch leicht gefiltert.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: Merlot
• Ausbau: Barrique und großes Fass
• Abfüller: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2019
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscana IGT, Biowein, rot, 2020, ab € 29,50

Syrah-Reben waren ursprünglich an der nördlichen Rhône zuhause, heute findet man sie überall dort, wo das Klima heiß und trocken ist. Warum nicht auch in der Toskana, wo Gabriele Buondonno 1992 auf einem halben Hektar 2.500 Reben gepflanzt hat. Sie sind heute in gutem Alter und liefern köstliche Trauben für den wunderbaren Buondonno Syrah Campo ai Ciliegi.

Biowein - Profil

• Farbe: intensive dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen
• Nase: frische würzige Düfte von roten und dunklen Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen und ein Hauch von Veilchen steigern die Neugierde auf diesen Wein.
• Mund: das ganze Spektrum der bereits wahrgenommenen Aromen füllt den Mund förmlich aus, die typische Säure der Syrah-Traube sorgt für Frische und das spürbare, runde Tannin für Struktur, einen langen Nachgeschmack sowie für eine lange Haltbarkeit.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen imposanten Weine mit 16-18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscana IGT

Die Trauben kommen aus einem kleinen, einen halben Hektar großen Weinberg genannt Campo ai Ciliegi (Kirschen-Feld) der 1992 mit 2.500 Syrah-Reben bepflanzt wurde. Sie werden per Hand ab Mitte September geerntet. Die Mazeration und Gärung mit den traubeneigenen Hefen dauert 15 bis 20 Tage. Der biologische Säureabbau und die Reifung in Barriques und im Tonneau dauerte annähernd ein ganzes Jahr. Vor der Abfüllung in Flaschen wird dieser rote Biowein nur noch leicht gefiltert.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Syrah
• Ausbau: Barrique und großes Fass
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2020
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico DOCG, rot, Biowein, 2022, ab € 21,50

Die Rebsorte Sangiovese prägt diesen Buondonno Chianti Classico mit ihrer typischen würzigen fruchtigen Aromen und ihrer Farbintensität. Im Chianti Classico repräsentiert sie den toskanischen Wein, der vom individuellen Können des Winzern und der Bewirtschaftungsweise seiner Weinberge positiv beeinflusst werden kann.

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: feine und klare Aromen von reifen Beeren, von Veilchen, süßlichen Gewürzen, und zarten Noten der Holzfassreifung.
• Mund: beeindruckend frisch am Gaumen, dann spürt man ein Fülle von Aromen. Sein Geschmack ist sehr angenehm und lange anhaltend mit rundem, gut integriertem Tannin.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen und kräftigen Rotwein mit 18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Chianti Classico DOCG

Die Sangiovese-Reben wachsen in den Weinbergen Casavecchia, Sicelle und Sicellino auf Ton- und kalkhaltigen Böden mit steinig-felsigen Untergrund in Süd-, Ost-, nordöstlicher, östlicher und nordwestlicher Ausrichtung.

Die durchschnittliche Pflanzdichte von 4.800 Reben/Hektar sowie die niedrige Erntemenge von ca. 40 hl/Ha garantiert die hohe Qualität der Trauben, die per Hand geerntet werden.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der Gärung der Maische mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen in Edelstahl und Betonbottichen. Sie dauert mindestens 20 Tage. Während dieser Zeit wird die Maische regelmäßig umgepumpt und der Tresterhut (bestehend aus den Beerenhüten und den Kernen) in die Maische gedrückt um alle darin befindlichen Geschmacks-und Farbstoffe extrahieren zu können.

Die Reifung des Weins erfolgt in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern und dauert ca.  ein Jahr, in dem auch der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) stattfindet. Danach wird der Inhalt der einzelnen Fässer in großen Betontanks zu einer Cuvée vereint und in Flaschen gefüllt. Darin reift der Chianti Classico weitere 3 Monate bevor er erstmals das Weingut verlassen darf.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: Barriques und große Eichenholzfässer
• Abfüller: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Inhalt: 0,75 lk
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico Riserva, DOCG,  rot, Biowein, 2022, ab € 31,10

Dieser Buondonno Chianti Classico Riserva wird nur in den den besten Jahren erzeugt. Dazu werden die besten, sehr sorgfältig selektierten Sangiovese-Trauben aus den ältesten Weinberg "Casavecchia" und aus dem in den 1970er Jahren gepflanzten Sicellino-Weinberg verwendet. Dort ist der Boden sehr steinig und die Erntemenge sehr gering.
 

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot
• Nase: sehr verführeriische Düfte von roten, reifen Beeren und Kirschen, mit würzigen Noten und einem Hauch von geröstetem Kaffee und dunkler Schokolade.
• Mund: komplex und eindrucksvoll am Gaumen mit mundfüllenden, vielfältigen Aromen, die je nach Temperatur und Zeit changieren. Sehr schön strukturiert, körperreich mit feinem, reifen und rundem Tannin und langem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen gehaltvollen, gleichzeitig eleganten Wein mit einer Temperatur von 18° C nachdem Sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Chianti Classico Riserva DOCG

Die besten Sangiovese-Trauben kommen aus den Weinbergen Casavecchia und Sicellino. Sie befinden sich auf 430 m über dem Meeresspiegel in Hanglage mit Südlicher und nordöstlicher Ausrichtung. Die Böden dort sind Ton- und kalkhaltig mit steinigem Untergrund. Die Pflanzdichte beträgt durchschnittlich 4.000 Rebstöcke/Hektar, die Erntemenge ist entsprechend niedrig, dafür ist die Qualität der Trauben umso besser.

Die Gärung der Maische beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen in einem Betontank  und dauert mindestens 4 Wochen. Die Reifung und Verfeinerung des Weins inklusive des biologischen Säurerabbaus erfolgt in 500 Liter Eichenfässern (22 Monate) und in 2.500 Liter Eichenfässern (24 Monate). Nach der Füllung in Flaschen ruht der Wein weitere fünf Monate im Weingut bevor er zum Kauf angeboten wird.

Von diesem Chianti Classico Riserva wurden 6.000 Flaschen 0,75 l und 200 Flaschen mit 1,5 Liter Inhalt erzeugt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno
• Traubensorte: Sangiovese
• Ausbau: in Eichenfässern mit 500 und 2.500 Liter
• Abfüller: Buondonno
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 15 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico DOCG,  Biowein, rot, fiasco 1 Liter, 2020, ab € 23,90

Die Rebsorte Sangiovese prägt diesen Buondonno Chianti Classico mit ihren typisch würzig-fruchtigen Aromen und Ihrer Farbintensität. Im Chianti Classico repräsentiert sie den toskanischen Wein, der vom individuellen Können des Winzers und der Bewirtschaftungsweise seiner Weinberge positiv beeinflusst wurde.

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: feine und klare Aromen von reifen Beeren, von Veilchen, süßlichen Gewürzen, und zarten Noten der Holzfassreifung.
• Mund: beeindruckend frisch am Gaumen, dann spürt man ein Fülle von Aromen. Sein Geschmack ist sehr angenehm und lange anhaltend mit rundem, gut integriertem Tannin.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen und kräftigen Rotwein mit 18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung,  Buondonno, Chianti Classico

Die Sangiovese-Reben wachsen in den Weinbergen Casavecchia, Sicelle und Sicellino, auf Ton- und kalkhaltigen Boden mit steinig-felsigen Untergrund und Süd-, Ost-, Nordöstlicher, Östlicher und Nordwestlicher.

Die durchschnittliche Pflanzdichte von 4.800 Reben/Hektar sowie die niedrige Erntemenge von ca. 40 hl/Ha erlaubt die Ernte hochwertiger Trauben, die per Hand geerntet werden.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der Gärung der Maische mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen in Edelstahl und Betonbottichen. Sie dauert mindestens 20 Tage. Während dieser Zeit wird die Maische regelmäßig umgepumpt und der Tresterhut (bestehend aus den Beerenhüten und den Kernen) in die Maische gedrückt um alle darin befindlichen Geschmacks-und Farbstoffe extrahieren zu können.

Die Reifung des Weins erfolgt in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern und dauert ca.  ein Jahr, in dem auch der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) stattfindet. Danach wird der Inhalt der einzelnen Fässer in großen Betontanks zu einer Cuvée vereint und in Flaschen gefüllt. Darin reift der Chianti Classico weitere 3 Monate bevor er erstmals das Weingut verlassen darf.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: Barriques und große Eichenholzfässer
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Nettofüllmenge: 1 Liter
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2020
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen ökologisch erzeugten Wein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno