Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, Plus Que Nature, biodynamischer Wein, rot, 2022, ohne zugefügtes SO2, ab € 12,55

Das Dorf Vacquiéres in dem der biodynamische Wein Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, plus que nature erzeugt wird ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.
 

Prämierter biodynamischer Wein

Jancis Robinson 16/20 Punkte

Biodynamischer Wein - Profil   

• Farbe: intensive, leuchtend dunkelrote Farbe.
• Nase: Aromatische Düfte nach schwarzen Beeren (Brombeere und Heidelbeere), süßen Gewürzen, (Vanille, dunkle Schokolade und noten von Veilchen. 
• Mund: Sehr schöne Ausgewogenheit mit saftiger Textur, feine Noten von dunkler Schokolade und zarten Tanninen.Ein sehr angenehmer Wein mit schönem Abgang.

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Languedoc AOC, Garrigue Plus Que Nature, rot

Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen, die auf Kalksteinböden im Herzen der Garrigue gepflanzt und von Aleppo-Kiefern und grünen Eichen umgeben sind.

Die Trauben werden je nach Parzelle manuell oder maschinell geerntet und komplett entrappt. Die eigentliche Weinherstellung beginnt mit einer 3 bis 4 tägigen Mazeration der leicht gequetschten Trauben und einer 14 Tage dauernden alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Betontanks nimmt 5 bis 6 Monate in Monate in Anspruch.

Diese Cuvée wurde von der Ernte bis zur Abfüllung ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Syrah 80 %, Grenache 20 %
• Gärung und Ausbau: 6 bis 8 Monate im Edelstahltank und großen Betontanks.
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig bis 2026
• Vegan
• Analyse : Alkohol 13,4 % Vol., Restzucker 0,32 g/l, Säure total 3,62 g/l, Saure flüchtig
  0,66 g/l, pH 3,65, endogenes SO2 total < 20mg/l, SO2 frei 0,7 mg/l.
• Allergenhinweis: enthält endogenes SO2, aber kein zugesetztes SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Weine direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, biodyn. Wein, rot, Bag in Box, 5,0 L

Das Dorf Vacquiéres in dem der Château de Lascaux Languedoc AOC L'insolite, (der Ungewöhnliche) erzeugt wird ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein - Profil   

• Farbe: tiefrot strahlend Rubinrot
• Nase: großzügig duftend nach roten und schwarzen Beeren und würzigen Noten
• Mund: sehr gut ausbalanziert und rund am Gaumen mit feinem Tannin, verführerischen Aromen und Lakritze und Himbeeren.
• Trinkempfehlung: passt gut zu alltäglichen Küche, beispielsweise zu Tagliatelle bolognese zu einer gemütlichen Runde mit Freunden.

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Languedoc AOC, L' Insoliterot

Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen, die auf Kalksteinböden im Herzen der Garrigue gepflanzt und von Aleppo-Kiefern und grünen Eichen umgeben sind.

Die Trauben werden je nach Parzelle manuell oder maschinell geerntet und komplett entrappt. Die eigentliche Weinherstellung beginnt mit einer 3 bis 4 tägigen Mazeration der leicht gequetschten Trauben und einer 3 wöchigen Mazeration und Gärung. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Betontanks nimmt 9 Monate in Monate in Anspruch.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Syrah 50 %, Grenache 25, Mourvedre 15 %, Carignan 5 %, Cinsault 5 %.
• Mazeration und Gärung: 3 Wochen
• Reifung: 9 Monate
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: 6 Monate ab Lieferung
• Vegan
• Analyse : Alkohol 13 % Vol..
  Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Weine direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, biodyn. Wein, rosé, Bag in Box, 5 Liter

Das Dorf Vacquiéres in dem der Château de Lascaux Languedoc AOC L'Insolite (der Ungewöhnliche) erzeugt wird ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein - Profil   

• Farbe: klar strahlendes helles Rosa.
• Nase: feines blumiges Bouquet mit dem Duft von Himbeeren und Walderdbeeren.
• Mund: entgegenkommend, sehr offen, frisch mit knackigigen fuchtigen Aromen und lange anhaltendem Geschmack.
• Trinkempfehlung: wunderbar als Aperitif geeignet, zu leichten Speisen, gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Fisch.

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Languedoc AOC, L' Insolite

Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen, die auf Kalksteinböden im Herzen der Garrigue gepflanzt und von Aleppo-Kiefern und grünen Eichen umgeben sind.

Die Trauben werden je nach Parzelle manuell oder maschinell geerntet und komplett entrappt. Die eigentliche Weinherstellung beginnt mit mit der Pressung der Trauben, einer kurzen Mazeration mit den Schalen der Beeren zur Extraktion der gewünschten Farbre und der Gärung mit niedriger Temperatur. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Betontanks nimmt 5 bis 6 Monate in Monate in Anspruch.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein trocken
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Cinsault 30 %, Syrah 30 %, Grenache 30 %, Mourvedre 10 %.
• Gärung und Ausbau: 6 bis 8 Monate in Betontanks.
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 5 L
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: bis 6 Monate ab Lieferung
• Vegan
• Analyse : Alkohol 13 % Vol..
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC, biodyn. Wein, weiß, Bag in Box, 5 Liter

Das Dorf Vacquiéres in dem der weiße biodynamische Wein L'Insolite de Lascaux Languedoc AOC erzeugt wird ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein - Profil   

• Farbe: hell mit grünlichen und strohfarbenen Reflexen
• Nase: Nase: kraftvolle und komplexe Düfte nach Akazienblüten und Veilchen, weiße Pfirsiche, Aprikosen und Mango.
• Mund: bezaubernd frisch am Gaumen mit Finesse und Volumen, mit den delikaten blumigen Noten die sich geschmacklich im langen Nachhall wiederholen..

Biodynamischer Wein - Bereitung,  L'Insolite de Lascaux, Languedoc AOC,  weiß

Die Trauben stammen aus mehreren Weinbergen, die auf Kalksteinböden im Herzen der Garrigue gepflanzt und von Aleppo-Kiefern und grünen Eichen umgeben sind.

Die Trauben werden je nach Parzelle manuell oder maschinell geerntet und komplett entrappt. Die eigentliche Weinherstellung beginnt mit einer kurzen Mazeration leicht gequetschten Trauben und einer alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18° C in Edelstahltanks. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Edelstahltanks nimmt 5 bis 6 Monate in Monate in Anspruch.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: 50 % Vermentino, 30 % Roussanne, 20 % Grenache Blancoa
• Gärung und Ausbau:5 bis 6 Monate im Edelstahltank
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: 6 Monta ab Lieferung
• Vegan
• Alkohol:  13 % Vol.,
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

Domaine Ortola, Languedoc AOP, biodynamischer Wein, rot, ab € 9,95

Wer die biodynamische Weinerzeugung ernst nimmt, nimmt mehr Arbeit auf sich, dafür wird er/sie jedoch mit Weinen belohnt, die über das gewisse Etwas verfügen. Der Wein der Domaine Ortola Languedoc AOP besitzt ein Plus an fruchtigen Aromen, seidenweiches Tannin und einen langanhaltenden, harmonischen Geschmack.

Biodynamischer Wein – Profil 

• Farbe: dunkelviolette Farbe
• Nase: angenehme fruchtige Aromen von roten Johannisbeeren, würzige Noten von Garrigue, süße Akzente von Lakritze und schwarzen Johannisbeeren.
• Mund: sehr rein und schmackhaft, reichhaltig, fruchtig, zart, reife Tannine verleihen diesem Rotwein Struktur und einen anhaltenden Abgang. li>

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine Ortola, Languedoc AOP, rot

Die Weinbereitung erfolgt wie der Anbau der Reben und die Pflege des Weinbergs unter Beachtung der Grundsätze der Biodynamik. Die Trauben werden manuell geerntet, die Mazeration und die Gärung mit Traubeneigenen Hefen dauert bei geregelter Temperatur 3 Wochen. Während dieser Phase wird die Maische einige Male sanft umgepumpt um alle Farb-und Geschmacksstoffe aus den Beerenschalen zu extrahieren. Dieser durchgegorene Rotwein reift bis zur Abfüllung im folgenden Jahr in Betontanks.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Domaine Ortola
• Rebsorten: 60% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Mourvèdre
• Gärung und Ausbau: 6 bis 8 Monate im Edelstahltank und großen Betontanks.
• Abfüller: Domaine Ortola
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig bis 2026
• Vegan
• Analyse : Alkohol 14,05 % Vol., Restzucker 1,1 g/l, Gesamtsäure 3,14 g/l, flüchtige Säure 0,31 g/l, SO2 total 37 mg/l, SO2 frei 20 mg/l, pH 3,48.
• Allergenhinweis: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine Ortola in Château Notre Dame du Quatourze, 11100 Narbonne, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Ortola

Château de Monségur Bordeaux Supérieur AOP, rot, biodynamischer Wein, 2021, ab € 9,80
 

"Wir machen Tugend zum Eckpfeiler unserer Praktiken:

• Bio und biodynamisch zum Standard von morgen machen: gesund,
  verantwortungsbewusst und zuversichtlich in die Zukunft.
• Wir werden zur Speerspitze der biologischen und
  biodynamischen Weinproduzenten in Bordeaux.
  Château de Monségur - BORDEAUX VINEAM"

Bio-Weinprofil

• Farbe: rubinrot mit violettem Schimmert
• Nase: nach dem Schwenken des Glases nicht man warme rauchige Noten wahr, die mit rundem vanilleartigem Duft und Brioche ahnlichen Aromen in fruchtigen Aromen übergehen.
• Mund: fruchtige rote und schwarze Beeren, gefolgt von eine cremigen, fetten Mundgefühl verbinden sich mit zart würzigem Tannin, das zu einem anhaltenden Nachgeschmack führt.
• Empfehlung: Bei 16°C servieren, dekantieren oder in einem hohen Glas etwas länger an die Luft kommen lassen dass es seine Aromen freisetzt und ihn völlig öffnet.

Biodynamischer Wein Zubereitung Château de Monségur, Bordeaux Superieur AOC, rot

Die Reben im Alter von 20-30 Jahren werden nach biodynamischen Regeln von Demeter unter Berücksichtigung der kosmischen Einflüsse angebaut und gepflegt. Die Trauben werden manuell geerntet und bei geregelter Temperatur spontan mit den auf den Trauben befindlichen Hefen vergoren.

Der biodynamische Wein auf einen Blick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château de Monségur
• Rebsorten: 90 % Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Château de Monségur
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13,26 % Vol., Restzucker 0,4 g/l, Säure gesamt 3,11 g/l, Säure flüchtig 0,38 g/l, PH 3.62, SO2 gesamt 58 mg/l, SO2 frei 21 mg/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR BIO 001
• Biodynamischer Wein Zertifiziert: Demeter
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Monségur, 16, Rue de l'Église, 33350 Saint-Magne-de-Castillon.

Zu Informationen und Fotos des Château de Monségur

Château Bouhans, Bergerac AOP, biodynamischer Wein, Demeter, rot, 2020, ab € 7,55
 

"Wir machen Tugend zum Eckpfeiler unserer Praktiken:

• Bio und biodynamisch zum Standard von morgen machen: gesund, verant-wortungsbewusst und zuversichtlich in die Zukunft.
• Wir werden die Speerspitze für Bio- und
  biodynamische Weinproduzenten in Bordeaux.
  Château Bouhans - Bergerac"

Biodynamischer Wein Profil

• Farbe: wunderschöne rubinrote Farbe
• Nase: Unser erster Demeter-Jahrgang ist ein großer Erfolg für Feinschmecker mit Aromen von roten Früchten.
• Mund: Eine sehr luftige Fruchtexplosion mit Noten von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren, mit einem langen und runden Nachgeschmack
• Empfehlung: Bei 16°C servieren und in einem großen Glas einige Minuten atmen lassen, damit sich seine Aromen entfalten.

Biodynamischer Wein – Zubereitung Château Bouhans, Bergerac AOP, rot, 2020

Château Bouhans ist seit 1999 ein zertifiziertes Bio-Anwesen und dieser Wein ist der erste Jahrgang nach der Zertifizierung als Produzent von biodynamischem Wein nach Demeter-Richtlinien.

Die Trauben – Merlot und Cabernet Sauvignon – wachsen auf Lehm- und Kalksteinböden und werden von Hand geerntet und durch traditionelle Maischegärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank erzeugt und auch im Edelstahltank gereift und verfeinert.

Biodynamischer Wein auf einen Blick

• Weinsorte: Rotwein
• Produktionsbereich: Bergerac
• Keller - Produzent: Château Bouhans
• Trauben: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon
• Reifung: in Edelstahltanks
• Abfüller: Château Bouhans
• Inhalt: 0,75l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2020
• Konservierung: 7 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13,99 % Vol., Restzucker 0,6 g/l, Gesamtsäure 3,09 g/l, flüchtige Säure 0,34 g/l, Gesamt-SO2 17 mg/l, freies SO2 8 mg/l.
• Vegan
• Allergene: enthält Sulfite
• Bio-Wein seit 1999 zertifiziert FR BIO 001
• Biodynamischer Wein zertifiziert: Demeter
• Wir kaufen diesen Wein direkt beim Château Bouhans, 16, Rue de l'Église, 33350 Saint-Magne-de-Castillon.

Informationen und Fotos zum Château Bouhans

Château Ferriere, Margaux 3ème Grand Cru Classé, biodynamischer Wein, 2018, ab € 57,60

Diesen exzellenten biodynamischen Wein Château Ferriere, Margaux 3ème Grand Cru Classé verdanken wir Claire Villars-Lurton, einer echten und risikofreudigen Pionierin in einem als konservativ geltenden Weinbaugebiet, dem Medoc.
 

Prämierter biodynamischer Wein

95/100 Punkte James Suckling
95/100 Punkte Falstaff

Biodynamischer Wein - Profil

• Farbe: tiefes Rubin-Granatrot mit violetten Reflexen
• Nase: vorwiegend nach roten Früchten wie Sauerkirschen, Himbeeren, rote Johannisbeeren, etwas Preißelbeere, mit etwas Verzögerung kommen leichte, reife Brombeeren und Blütendüfte, sowie ein Hauch von Lakritze; hinzu.
• Mund: Sehr konzentriert am Gaumen, geschmeidiger Körper, feinem Tannin, zauberhaft frische Frucht, samtig edle Struktur. Im Abgang unglaubliche Länge mit feiner Würze und gut dosierten Röstaromen begeistern nachhaltig.
• Trink-Empfehlung: ab 2025 bis 2045

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Ferriere, Margaux 3ème Grand Cru Classé, rot, 2018

Weinlese, dieses deutsche Wort für Weinernte hat etwas mit Auslese zu tun. Die war aufgrund des Mehltaubefalls im Jahr 2018 auch im Weinberg der Château Ferriere erforderlich. Sie wurde sehr gründlich durchgeführt und so kamen nur absolut gesunde, aber wenige Trauben (etwas mehr als 20 hl/ha) in den Keller. Alle Trauben wurden getrennt nach Rebsorten, Weinbergparzelle und Reifegrad manuell geerntet, in der Maische bei geregelter Temperatur mit den Traubeneigenen Hefen 3 Wochen lang ohne jegliche Zugabe von SO2 und anderen weinfremden Stoffen vergoren.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Margaux, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Ferriere
• Rebsorten: 65 % Cabernet Sauvignon, 28 % Merlot, 4 % Petit Verdot 3 % Cabernet Franc.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen, 3 Wochen bei <25 °C, getrennt nach Rebsorten und Weinberg
• Ausbau: 18 Monate, 35 % reifen in neuen Barriques, 35 % in Barriques (2. Belegung), 20 % in ovalen Betontanks, 10 % in Ton-Amphoren.
• Abfüller: Château Ferriere
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: bis 2045
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Mitglied bei Demeter und Biodyvin
• Biowein zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Ferriere, 33 bis rue de la Tremoille, 33460 Margaux, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Ferriere

Château Mazeyres, Pomerol AOC, biodynamischer Wein, 2021, ab € 33,60

Die Biodynamik ist nicht nur im Weinberg auf auf Harmonie und Ausgleich bedacht, sondern setzt sich in der Weinbereitung fort und endet in der reinen, typischen Charakteristik  basierend auf den Boden, dem Klima und Wetter, Rebsorten, sowie dem Einfühlungsvermögen eines kenntnisreichen Winzers. Am Ende sollte sich der biodynamische Wein Château Mazeyres Pomerol AOC von selbst verkaufen und seine eigene Geschichte erzählen.

Profil des biodynamischen Weins

• Farbe: tiefes dunkles, dichtes Rot.
• Nase: kleine rote und schwarze Waldbeeren, dunkle Kirschen und Pflaumen.
• Mund: am Gaumen voluminös, feinen fruchtigen Aromen, rund, tiefgründig, harmonisch mit langem Nachgeschmack.

Prämierter biodynamischer Wein

89-91/100 Punkte Robert Parker
91/100 Punkte Bettane + Desseauve
 

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Mazeyres, Pomerol AOC

Merlot und Cabernet Franc - Trauben für diesen Wein gedeihen in einem Weinberg auf dem Plateau mit Ton-und kalkhaltigem Boden. Sie werden per Hand geerntet und in kleinen Kisten ins Weingut transportiert und dort sorgfältig Sortiert.
Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Tanks mit sanfter und langsamer Extraktion, angepasst an das Potenzial jedes Tanks.
Der durchschnittliche Ertrag je Hektar beträgt 40 hl/Hektar.

Auf Château Mazeyres braucht der Merlot in heißen Jahrgängen auf sandigen Böden Hilfe, um sein Rückgrat und seinen idealen Chaakter und Tiefe zu bewahren. Die Reifung in eiförmigen 7-hl-Betonbehältern liefert sehr gute Ergebnisse. Es fördert die Tiefe und Vielfalt des Weins, betont die Frucht und verfeinert die Tannine. Wir haben in den letzten drei Jahren fünfzehn eiförmige Tanks, die den römischen Amphoren nachempfunden wurden gekauft und das werden wir auch in den kommenden Jahren wiederholen – sagt Alain Moueix. Darin reifen künftig die biodynamischen Weine des Château Mazeyres, das in allen anderen Belangen identisch ist mit dem Château Fonroque. 

Die biodynamischen Weine vom Château Mazeyres sind von Natur aus reichhaltig und vornehm. Der Ton verleiht ihnen Kraft und Tiefe. Kalkstein bringt einen durchsetzungsstarken mineralischen Charakter mit sich. Das Mundgefühl dieses Grand Cru Classé bietet eine schöne Frische verbunden mit viel Eleganz und Raffinesse. Seine Länge ist ein Garant für eine harmonische Reifung.

Biodynamischer Wein - Bereitung Château Mazeyres, Pomerol AOC

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pomerol Emilion, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Mazeyres
• Rebsorten: 80 % Merlot, 20 % Cabernet Franc.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: in ovalen Tanks (Amphoren) aus Beton
• Abfüller: Château Mazeyres
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2045
• Analyse: Alkohol 13,32 % Vol., PH 3.85, Säure gesamt 2.93 g/l, Säure flüchtig 0,4 g/l, SO2 frei 29 mg/l, SO2 gesamt 61 mg/l, glucose/fructose 0,34 g/l.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Biodyvin einem Verband für biodynamische Weinerzeugung
• Biowein zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Mazeyres, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Mazeyres

Château Pontet Canet, 5ème Grand Cru Classé, biodynamischer Wein, 2021, ab € 114,60

Dieser biodynamisch erzeugte Wein Château Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé aus einem schwierigen Jahrgang überrascht die Fachwelt erneut mit ausserordentlich hoher Qualität die mit hohen Punktzahlen bewertet wird.

Biodynamischer Wein - Profil

Angesichts der Bewertungen professioneller Weinkritiker und Weintester - siehe weiter unten, die voll des Lobes über diesen Wein sind, erlauben wir uns, selbst keine Bewertung mehr abzugeben und beschränken uns auf die moderate Aussage der
Revue du Vin de France  "Dieser Jahrgang hat einen äußerst raffinierten und ausgewogenen Wein hervorgebracht. Er zeigt lebendige, saftige Fruchtaromen in einem sanften Ensemble, das von gut definierten Tanninen getragen wird. Cremige Textur, lang und brillant. Der Abgang ist ansprechend würzig und würzig. 95-96/100 Punkte.

Alle anderen Bewertungen mit fantasievollen Redewendungen aus dem Sommelier-Répertoire und Werbetexter mit endlosen Aufzählungen von Düften und Aromen eines jungen, verschlossenen Weins, der seine ganze Entwicklung noch vor sich hat, werden Sie niemals nachvollziehen können.

Vinum: 20/20 Punkte: Lässt eigentlich erst einmal sprachlos, doch wenn es unbedingt sein muss: Raffinierte, vielschichtige Aromatik von Blüten, Kräutern, besondere Mineralität auch; im Mund von geradezu transzendenter, dichter und doch transparenter Art, grosse Tiefe und Länge dank einmalig feinkörnigem Tannin von mineralischer Frische und absoluter Raffinesse, im Ausklang der reine Eindruck reifer Traubenbeeren.
Weinwisser: 96/100: Verzauberndes Bouquet, reife Herzkirsche, Nougatpraline, verzaubernder Iris-Duft, Lakritze und parfümierter Pfeifentabak. Am energiegeladenen Gaumen mit seidiger Textur, perfekt balancierter Rasse, sehr vibrierend, engmaschiges reifes Tanningerüst, wie Kakaopulver, perfekt geformter Davidkörper. Im konzentrierten Finale schwarzbeerige Konturen, erkalteter Earl Grey, fein körnige Adstringenz gepaart mit zarter Bitterness, nicht enden wollendes Rückaroma.
Rene Gabriel: 19/20: Samtenes, dichtes, cremiges, fein opulentes, komplexes, tiefes Bouquet, schwarzer Cassis, Lakritze, Black Currant, schwarze Schokolade, Trüffel, Graphit. Konzentrierter, vielschichtiger, kraftvoller, eleganter Gaumen mit cremiger, dichter, dunkler Frucht, viel feinem Tannin, cremiger, voller Struktur, dichter, kräftiger, dunkler, vielfältiger, süsser Aromatik, sehr langer, dichter, voller Abgang mit vielen Rückaromen. 
Suckling: 95–96/100: Plenty of blackberry and blueberry with wet earth and crushed stone. Some spice,tobacco and lead pencil, too. It’s full-bodied with layered tannins and brightness. Fine and chewy at the end.
Gerstl 90+/20: Ein sehr eleganter und verführerischer Pontet Canet mit viel dunkler Frucht aus Kirsche, Brombeere und etwas Cassis. Sinnliche Würze im Hintergrund mit leicht kühlem ätherischen Ausdruck. Dieser Wein zaubert mir ein wohlige Gänsehaut über den ganzen Körper. Auch in diesem Jahr ist der Zauber von Pontet Canet, seine tiefgründige Kraft und Intensität unverkennbar. Alles wirkt gegenüber der vergangenen Jahre zarter und burgundischer, was mir sehr gut gefällt. Der erste Schluck zeigt die sehr harmonische Balance in diesem Wein mit saftiger Säure feinen cremigen Tannine. Es ist eine burgundische Eleganz, welche die Liebhaber der klassischen Bordeaux Weine sehr erfreuen wird. Und doch muss man die gewohnte Kraft und auch die aromatische Inensität von Pontet Canet in keinem Moment vermissen. Im Abgang offenbaren sich immer mehr zarte Röstaromen, welche so genial zu diesem Wein passen. Dieser Wein berührt mich sehr und zeigt, dass auch in Jahren mit schwierigen Wetterbedingungen absolut geniale Weine entstehen vor allem, wenn derart viel in die Biodynamie investiert wird wie bei Pontet Canet.

Allerdings haben wir keinen Anlass daran zu zweifeln, dass diese Tester wissen, was ein guter Wein ist. Insofern können Sie sich auf die vergebenen Punkte verlassen.

Dieser biodynamische Wein des Château Pontet Canet könnte aufgrund seine langen Lebenswerwartung ein Geschenk für Ihre im Jahr 2021 geborenen Kinder sein und an deren Geburtstag gemeinsam getrunken werden.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Pontet Canet, Pauillac 5ème Grand Cru Classé, Pauillac, rot, 2021

Die Traubenlese erfolgt von Hand, das Lesegut wird anschließend auf einem speziellen Sortiertisch kontrolliert und weniger perfelte Trauben ausgelesen.
Die Maischegärung dauert ca. vier Wochen. Château Pontet-Canet erneuert jährlich 60 % seiner Barrique-Fässer. In diesen reift der Wein je nach Jahrgang 16 bis 20 Monate. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht filtriert. Seit dem Jahrgang 2012 wird etwa ein Drittel der Lese in amphorenartigen Keramiktanks, die speziell für das Gut entwickelt wurden, ausgebaut.

Etwa die Hälfte der Produktion reift in neuen Fässern, 10 bis 15 % in Zweitbefüllungsfässern und seit 2012 30 bis 40 % in Dolias (Betonamphoren) und Keramikamphoren. Dieser neue Ansatz in der Art und Weise, wie die Weine reifen, zeigt, dass auf dem Château Pontet Canet biodynamische Weine erzeugt werden, die frei von fragwürdigen Kunstgriffen ist. Die Reifezeit in Barriques und in Amphorenm variiert je nach Art der Weine zwischen 16 und 18 Monaten.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pauillac, Médoc, Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Pontet Canet
• Rebsorten:  58% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc und 6% Petit Verdot.
• Mazeration und Gärung: mit natürlichen Hefen, 3 Wochen bei <25 °C, getrennt nach Rebsorten und Weinberg.
• Ausbau: 16 Monate lang in neuen Barriques 40 %, in Barriques 2. Belegung, 20 % in Amphoren aus Beton.
• Abfüller: Château Haut Bages Liberal
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2050
• Analyse: Alkohol: 13 % Vol., PH 3.80, Säure gesamt 3,23 g/l, flüchtige Säure 0,71 g/l, SO2 frei 20 mg/l, SO2 total 67 mg/l.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein, Mitglied bei Demeter
• Biowein Zertifiziert: FR-BIO-01
• Inverkehrbringer: Château Pontet Canet, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Pontet Canet