Tenuta San Vito, Chianti DOCG, rot, Biowein, 2021, ab € 9,95

Der Biowein von der Tenuta San Vito Chianti DOCG  wurde zu 100 % aus Sangiovese-Trauben erzeugt die in allen Chianti-Weinen mindestens mit einen Anteil von 80 % enthalten sein müssen. Damit wird die grundlegende Charakteristik für Chianti-Weine festgelegt auf die sich Käufer von Chianti-Wein verlassen können.       

Biowein - Profil

• Farbe: glänzendes Rubinrot im Glas ist bereits eine gelungene Ouvertüre.
• Nase: Sein frisches und fruchtiges Bukett ist einladend
• Mund: knackig frisch am Gaumen, sehr fruchtiger typischer Sangiovese, absolut trocken im Geschmack.
• Trink-Empfehlung: Genießen Sie diesen Chianti Biowein jung, denn dann begeistert er mit seiner frisch-fruchtigen Art besonders. Eine Trinktemperatur von 13 bis 15° C ist ideal. Er passt zu leichteren Speisen, vor allem zu Nudelgerichten mit Tomatensoße, Spaghetti, Cannelloni, Lasagne.

Biowein - Bereitung, Tenuta San Vito, Chianti DOCG

Nach 35 Jahren biologischer Bewirtschaftung sind im Boden keine Rückstände mehr von früheren "Sünden" (Pestizide) zu finden. Zudem sind die Weinberge von Wald umgeben und von fremden Einflüssen geschützt. Folglich können weder über die Wurzeln, noch über die Luft Pestizide direkt in und auf die Reben gelangen. Dies ist ein deutlicher Vorteil gegenüber Weinbergen, die erst kürzlich auf ökologischen Weinbau umgestellt wurden oder von Chemikalien spritzenden Nachbarn kontaminiert werden. Die eigentliche Bereitung dieses Bioweines beginnt mit der Traubenernte, die je nach Lage der Weinberge manuell oder maschinell durchgeführt wird. Aus den Sangiovese-Trauben entsteht nach einer relativ kurzen Maischegärung ein fruchtbetonter roter Biowein mit wenig Gerbstoffen. Er ist deshalb früh trinkreif und weniger lange lagerfähig. Die 6monatige Reifung in großen Fässern aus Eichenholz verfeinert diesen Chianti ohne die fruchtigen Aromen der Sangiovese-Trauben zu unterdrücken.

Der Wein im Überblick:

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Toskana - Chianti
• Weingut - Erzeuger: Tenuta San Vito
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: im großen Fass
• Abfüller: Tenuta San Vito
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 4-5 Jahre
• Alkohol: 14 % Vol.
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Vegan
• Biowein zertifiziert IT- BIO-006
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt von der Tenuta San Vito in 50050 Montelupo, Italien

Zu Informationen und Fotos der Tenuta San Vito

Tenuta San Vito Poggio Alto, Toscana IGT, rot, Biowein, 2018, ab € 19,50

Der Tenuta San Vito Poggio Alto ist eine zauberhafte und vielversprechende Cuvée aus vier toskanischen Rebsorten, die getrennt per Hand geerntet, separat vergoren und in Barriques reiften. Die Bezeichnung als IGT-Wein, also Landwein ist in diesem Fall nichts abwertendes, sondern es deutet darauf hin, dass zwei der verwendeten Rebsorten zwar echte Toskaner, aber nicht für Chianti-Wein zugelassen sind.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkle rubinrote Farbe
• Nase: komplexe Düfte von roten und schwarzen Beeren, frischen Kirschen, mit blumigen Akzenten und würzigen Noten.
• Mund: ein Wein mit vollem Körper, reichhaltigen fruchtigen fruchtigen Aromen der authochtonen Rebsorten, begleitet von frischem angenehmen Tannin. Nachhaltig im Geschmack

Biowein - Bereitung, Tenuta San Vito, Poggio Alto, Toscana IGT

Die Weinberge, die die Trauben für diesen Wein liefern werden bereits seit mehr als 35 Jahren ohne Chemikalien biologisch bewirtschaftet. Sie sind von Wald umgeben und es gibt keine direkte Nachbarn, die diese idyllische Lage der Tenuta San Vito stören könnten.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der Weinlese die je nach Lage der Weinberge und entprechend des Reifegrads der verschiedenen Traubensorten manuell oder maschinell durchgeführt wird. Die Maischegärung dauert 10 bis 15 Tage, währenddessen die Maische mehrmals täglich umgepumpt wird. Anschließend reift der rote Biowein mindestens 12 Monate in Barriques aus Allier-Eiche und vor dem ersten Verkauf noch mehrere Monate in Flaschen.

Der Wein im Überblick:

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Tenuta San Vito
• Traubensorte: 40 % Sangiovese, 40 % Ciliegiolo, 10  % Canaiolo, 10 % Colorino
• Reifung: mindestens 12 Monate in Barriques aus Allier-Eiche
• Abfüller: Tenuta San Vito
• Inhalt: 750 ml
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: ca 8 Jahre
• Alkohol: 13,5 % Vol..
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert IT- BIO-006
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Tenuta San Vito in 50050 Montelupo, Italien

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Torre alle Tolfe, Ciliegiolo, Toskana IGT, rot, Biowein, 2020, ab € 22,60
 

Dieser Torre alle Tolfe Ciliegiolo Toskana IGT,  ist ein anspruchsvoller, kräftiger süffiger aber trockener und säurearmer Wein, der ganz unkompliziert zu trinken ist und angenehmen Genuss bereitet. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Sie ihn vielleicht gerne im Verlauf eines ganzen Abends zum, oder nach dem Abendessen genießen.
 

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles Purpurrot
• Nase: weiche fruchtige Düfte von schwarzen Kirschen sind deutlich wahrnehmbar, dazu ein Hauch von Erdbeeren und Minze.
• Mund: kraftvoll, verführerisch fruchtig am Gaumen, dazu samtweich mit geschmeidiger, feiner Fruchtsüße, gefolgt von rundem, reifem Tannin. Sehr ausgewogen mit angenehmen, nachhaltigem Geschmack.
• Trink-Empfehlung: 15 bis 17° C, kann jungen Käse, einen Schokoladen- oder Nusskuchen begleiten, macht aber auch Solo viel Spaß.

Biowein - Bereitung, Torre alle Tolfe, Ciliegiolo, Toscana IGT

Die Ciliegiolo-Traube (kleine Kirsche)  ist eine Traubensorte mit runden Beeren von dunkler rot-blauer Farbe. Sie ist trotz ihrer sehr dicken Beerenhaut anfällig für Pilzkrankheiten und deshalb benötigt sie ein trockenes Klima wie sie es in der Zentraltoskana im Weinberg von Torre alle Tolfe vorfindet. Diese Problematik könnte trotz sehr guter Weinqualität der  Grund sein, warum sie nur noch von Weingütern kultiviert wird, die Willens sind, im Weinberg auf die Bedürfnisse jeder einzelnen Rebsorte einzugehen. Auf dem Bioweingut Torre alle Tolfe wächst sie auf sandigem Boden in Hanglage mit Südwestlicher und auch in östlicher Ausrichtung mit einer Pflanzdichte von 5.000 Reben/Hektar.

Die Trauben werden manuell geerntet und gleichzeitig selektiert. Die Maischegärung beginnt spontan mit den natürlich auf den Beeren vorhandenen Hefen in einem Betonbecken und dauert 30 Tage. Danach reift der Biowein einige Monate im großen Eichenfass.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Siena, Toskana
• Weingut - Erzeuger: Torre alle Tolfe
• Rebsorten: 100 % Ciliegolo
• Ausbau: im großen Holz-Fass
• Abfüller: Torre alle Tolfe
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Nomacorc
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig:  5-6 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 15 % Vol..
• Allergene: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert  IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Torre alle Tolfe in 53100 Siena, Italien

Zu Informationen und Fotos von Torre alle Tolfe

Nomacorc Information: Nomecorc wird aus organischem Material (Zuckerrohr) ohne Polyurethan, Lösungsmittel oder Klebstoffe erzeugt und ist recycelbar und organisch abbaubar.

Nomacork beeinträchtigt gute Weine weder geschmacklich noch geruchlich und eignet sich für die Lagerung von Wein während einer Dauer von bis zu 25 Jahren.

Torre alle Tolfe, Canaiolo, Toskana IGT, rot, Biowein, 2020, ab € 22,60
 

Sortenreine Canaiolo-Weine sind eine Rarität und ein sehr guter aus dieser Traubensorte ist der Torre alle Tolfe Canaiolo, Toskana IGT, der nicht im Holz-Fass reifte und somit seine ursprünglichen, fruchtigen Aromen in samtig weicher Art präsentieren kann.

Biowein - Profil

• Farbe: dunkel leuchtendes Granatrot
• Nase: fruchtig duftend nach dunklen Beeren
• Mund: voluminös, fruchtig-würzige Noten, samtig weich am Gaumen, lange anhaltend..
• Trink-Empfehlung: Servieren sie diesen Wein mit einer Temperatur 15 bis 17° C.

Biowein - Bereitung, Torre alle Tolfe, Canaiolo Toskana IGT

Canaiolo ist eine der Rebsorten die in geringen Mengen für die Erzeugung von Chianti verwendet werden darf. Die dunklen Trauben reifen spät, die daraus entstehenden Weine sind sehr farbintensiv, mit vollem Körper und samtig weich im Geschmack. Ihr Nachteil ist der geringe Ertrag, weshalb mit einem höheren Preis für Canaiolo-Wein zu rechnen ist. Vermutlich wird sie deshalb nur noch sehr selten neu gepflanzt. Auf Weingütern wo es sie noch gibt, wird sie nur als Cuvée verwendet um mit Farbe, Körper und Geschmack zur Verbesserung eines Weines beizutragen.

Bei Torre alle Tolfe will man die typisch toskanische Sorte aufgrund ihre positiven Eigenschaften erhalten und ihre Qualität mit dem sortenreinen Ausbau beweisen. Es wäre schade, wenn sie verschwinden würde. Sie wächst auf sandigem Boden, 5.000 Reben sind dort je Hektar gepflanzt. Wie alle Trauben des Weinguts werden sie per Hand geerntet, mit den Traubeneigenen Hefen spontan im Betonbottich 30 Tage lang vergoren und darin auch gereift. Dadurch bleiben ihre reizvollen, fruchtigen Aromen unverfälscht erhalten.
Normalerweise wird die Canaiolo-Traube in der Toskana fast nur noch in kleinen Anteilen in Kombination mit Sangiovese-Trauben zur Erzeugung von Chianti verwendet.

Das Etikett dieses Weins zeigt eines der berühmtesten Werke des Malers Ambrogio Lorenzetti aus Siena aus dem Jahr 1343, das die Auswirkungen einer guten und schlechten Regierung gegenüberstellt. Auf der rechten Seite des Bildes ist ein Turm zu sehen, der von seiner Lage her der Turm von le Tolfe sein müsste, mit danebenliegenden Weinbergen.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Siena, Toskana
• Weingut - Erzeuger: Torre alle Tolfe
• Rebsorten: 100 % Canaiolo
• Ausbau: im Betontank
• Abfüller: Torre alle Tolfe
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Nomacorc
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig:  6-8 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 14 % vol.,
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert  IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Torre alle Tolfe in 53100 Siena, Italien

Zu Informationen und Fotos von Torre alle Tolfe

Nomacorc Information: Nomecorc wird aus organischem Material (Zuckerrohr) ohne Polyurethan, Lösungsmittel oder Klebstoffe erzeugt und ist recycelbar und organisch abbaubar.

Nomacork beeinträchtigt gute Weine weder geschmacklich noch geruchlich und eignet sich für die Lagerung von Wein während einer Dauer von bis zu 25 Jahren.

Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscana IGT, Biowein, rot, 2020, ab € 29,50

Syrah-Reben waren ursprünglich an der nördlichen Rhône zuhause, heute findet man sie überall dort, wo das Klima heiß und trocken ist. Warum nicht auch in der Toskana, wo Gabriele Buondonno 1992 auf einem halben Hektar 2.500 Reben gepflanzt hat. Sie sind heute in gutem Alter und liefern köstliche Trauben für den wunderbaren Buondonno Syrah Campo ai Ciliegi.

Biowein - Profil

• Farbe: intensive dunkle rubinrote Farbe mit violetten Reflexen
• Nase: frische würzige Düfte von roten und dunklen Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen und ein Hauch von Veilchen steigern die Neugierde auf diesen Wein.
• Mund: das ganze Spektrum der bereits wahrgenommenen Aromen füllt den Mund förmlich aus, die typische Säure der Syrah-Traube sorgt für Frische und das spürbare, runde Tannin für Struktur, einen langen Nachgeschmack sowie für eine lange Haltbarkeit.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen imposanten Weine mit 16-18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Syrah, Campo ai Ciliegi, Toscana IGT

Die Trauben kommen aus einem kleinen, einen halben Hektar großen Weinberg genannt Campo ai Ciliegi (Kirschen-Feld) der 1992 mit 2.500 Syrah-Reben bepflanzt wurde. Sie werden per Hand ab Mitte September geerntet. Die Mazeration und Gärung mit den traubeneigenen Hefen dauert 15 bis 20 Tage. Der biologische Säureabbau und die Reifung in Barriques und im Tonneau dauerte annähernd ein ganzes Jahr. Vor der Abfüllung in Flaschen wird dieser rote Biowein nur noch leicht gefiltert.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Syrah
• Ausbau: Barrique und großes Fass
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2020
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico DOCG, rot, Biowein, 2022, ab € 21,50

Die Rebsorte Sangiovese prägt diesen Buondonno Chianti Classico mit ihrer typischen würzigen fruchtigen Aromen und ihrer Farbintensität. Im Chianti Classico repräsentiert sie den toskanischen Wein, der vom individuellen Können des Winzern und der Bewirtschaftungsweise seiner Weinberge positiv beeinflusst werden kann.

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: feine und klare Aromen von reifen Beeren, von Veilchen, süßlichen Gewürzen, und zarten Noten der Holzfassreifung.
• Mund: beeindruckend frisch am Gaumen, dann spürt man ein Fülle von Aromen. Sein Geschmack ist sehr angenehm und lange anhaltend mit rundem, gut integriertem Tannin.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen und kräftigen Rotwein mit 18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Chianti Classico DOCG

Die Sangiovese-Reben wachsen in den Weinbergen Casavecchia, Sicelle und Sicellino auf Ton- und kalkhaltigen Böden mit steinig-felsigen Untergrund in Süd-, Ost-, nordöstlicher, östlicher und nordwestlicher Ausrichtung.

Die durchschnittliche Pflanzdichte von 4.800 Reben/Hektar sowie die niedrige Erntemenge von ca. 40 hl/Ha garantiert die hohe Qualität der Trauben, die per Hand geerntet werden.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der Gärung der Maische mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen in Edelstahl und Betonbottichen. Sie dauert mindestens 20 Tage. Während dieser Zeit wird die Maische regelmäßig umgepumpt und der Tresterhut (bestehend aus den Beerenhüten und den Kernen) in die Maische gedrückt um alle darin befindlichen Geschmacks-und Farbstoffe extrahieren zu können.

Die Reifung des Weins erfolgt in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern und dauert ca.  ein Jahr, in dem auch der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) stattfindet. Danach wird der Inhalt der einzelnen Fässer in großen Betontanks zu einer Cuvée vereint und in Flaschen gefüllt. Darin reift der Chianti Classico weitere 3 Monate bevor er erstmals das Weingut verlassen darf.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: Barriques und große Eichenholzfässer
• Abfüller: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Inhalt: 0,75 lk
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico Riserva, DOCG,  rot, Biowein, 2022, ab € 31,10

Dieser Buondonno Chianti Classico Riserva wird nur in den den besten Jahren erzeugt. Dazu werden die besten, sehr sorgfältig selektierten Sangiovese-Trauben aus den ältesten Weinberg "Casavecchia" und aus dem in den 1970er Jahren gepflanzten Sicellino-Weinberg verwendet. Dort ist der Boden sehr steinig und die Erntemenge sehr gering.
 

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot
• Nase: sehr verführeriische Düfte von roten, reifen Beeren und Kirschen, mit würzigen Noten und einem Hauch von geröstetem Kaffee und dunkler Schokolade.
• Mund: komplex und eindrucksvoll am Gaumen mit mundfüllenden, vielfältigen Aromen, die je nach Temperatur und Zeit changieren. Sehr schön strukturiert, körperreich mit feinem, reifen und rundem Tannin und langem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen gehaltvollen, gleichzeitig eleganten Wein mit einer Temperatur von 18° C nachdem Sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung, Buondonno, Chianti Classico Riserva DOCG

Die besten Sangiovese-Trauben kommen aus den Weinbergen Casavecchia und Sicellino. Sie befinden sich auf 430 m über dem Meeresspiegel in Hanglage mit Südlicher und nordöstlicher Ausrichtung. Die Böden dort sind Ton- und kalkhaltig mit steinigem Untergrund. Die Pflanzdichte beträgt durchschnittlich 4.000 Rebstöcke/Hektar, die Erntemenge ist entsprechend niedrig, dafür ist die Qualität der Trauben umso besser.

Die Gärung der Maische beginnt spontan mit den Traubeneigenen Hefen in einem Betontank  und dauert mindestens 4 Wochen. Die Reifung und Verfeinerung des Weins inklusive des biologischen Säurerabbaus erfolgt in 500 Liter Eichenfässern (22 Monate) und in 2.500 Liter Eichenfässern (24 Monate). Nach der Füllung in Flaschen ruht der Wein weitere fünf Monate im Weingut bevor er zum Kauf angeboten wird.

Von diesem Chianti Classico Riserva wurden 6.000 Flaschen 0,75 l und 200 Flaschen mit 1,5 Liter Inhalt erzeugt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno
• Traubensorte: Sangiovese
• Ausbau: in Eichenfässern mit 500 und 2.500 Liter
• Abfüller: Buondonno
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 15 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Buondonno, Chianti Classico DOCG,  Biowein, rot, fiasco 1 Liter, 2020, ab € 23,90

Die Rebsorte Sangiovese prägt diesen Buondonno Chianti Classico mit ihren typisch würzig-fruchtigen Aromen und Ihrer Farbintensität. Im Chianti Classico repräsentiert sie den toskanischen Wein, der vom individuellen Können des Winzers und der Bewirtschaftungsweise seiner Weinberge positiv beeinflusst wurde.

Biowein - Profil

• Farbe: intensives dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: feine und klare Aromen von reifen Beeren, von Veilchen, süßlichen Gewürzen, und zarten Noten der Holzfassreifung.
• Mund: beeindruckend frisch am Gaumen, dann spürt man ein Fülle von Aromen. Sein Geschmack ist sehr angenehm und lange anhaltend mit rundem, gut integriertem Tannin.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen feinen und kräftigen Rotwein mit 18° C nachdem sie ihn dekantiert oder im Glas eine längere Zeit belüftet haben.

Biowein - Bereitung,  Buondonno, Chianti Classico

Die Sangiovese-Reben wachsen in den Weinbergen Casavecchia, Sicelle und Sicellino, auf Ton- und kalkhaltigen Boden mit steinig-felsigen Untergrund und Süd-, Ost-, Nordöstlicher, Östlicher und Nordwestlicher.

Die durchschnittliche Pflanzdichte von 4.800 Reben/Hektar sowie die niedrige Erntemenge von ca. 40 hl/Ha erlaubt die Ernte hochwertiger Trauben, die per Hand geerntet werden.

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der Gärung der Maische mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen Hefen in Edelstahl und Betonbottichen. Sie dauert mindestens 20 Tage. Während dieser Zeit wird die Maische regelmäßig umgepumpt und der Tresterhut (bestehend aus den Beerenhüten und den Kernen) in die Maische gedrückt um alle darin befindlichen Geschmacks-und Farbstoffe extrahieren zu können.

Die Reifung des Weins erfolgt in kleinen und mittelgroßen Eichenfässern und dauert ca.  ein Jahr, in dem auch der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung) stattfindet. Danach wird der Inhalt der einzelnen Fässer in großen Betontanks zu einer Cuvée vereint und in Flaschen gefüllt. Darin reift der Chianti Classico weitere 3 Monate bevor er erstmals das Weingut verlassen darf.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 100 % Sangiovese
• Ausbau: Barriques und große Eichenholzfässer
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Nettofüllmenge: 1 Liter
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2020
• Lagerfähig: ca.10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen ökologisch erzeugten Wein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno

Torre alle Tolfe, Colorino, Toskana IGT, rot, 2021, Biowein, ab € 22,60

Wie der Name Colorino für eine Traubensorten vermuten lässt, kann man daraus nicht nur sehr farbintensive Weine, sondern auch sehr angenehm aromatische und samtweiche Weine erzeugen, wie es beim Torre alle Tolfe Colorino aus der Toskana der Fall ist.

Bewertet von Jancis Robinson mit 17++ Punkte/20

Undurchdringliches dunkles Purpur: Es ist klar, was er seinen Namen verdankt. Nase: Intensive pfeffrige Brombeere und Blaubeere: Mund sanfter, voller Brombeergeschmack, der vollkommen trocken ist. Langes aromatisches Brombeer-Finish mit herrlichem körnigem Tannine und genau die richtige Menge an Säure, um den Wein auszugleichen.
Einzigartig in seiner Art. Die einzige Sorte Colorino, die mir begegnet ist.
Diese Bewertung wurde im Juni 2021 auf www.jancisrobinson.com veröffentlicht.

Biowein - Profil

• Farbe: tiefdunkles leuchtendes Purpurrot
• Nase: fruchtig duftend nach dunklen Beeren und exotischen Gewürzen
• Mund: voluminös, fruchtig-würzige Noten, samtig weich am Gaumen, lange anhaltend mit einem zarten Bittermandelton am Ende, der sich mit zunehmender Belüftung vollständig verflüchtigt.
• Trink-Empfehlung: Bitte dekantieren Sie diesen Wein 1-2 Stunden bevor Sie ihn mit einer Temperatur von 15-17° C servieren.

Biowein - Bereitung, Torre alle Tolfe, Colorino Toskana IGT

Die manuelle Traubenernte ist Standard in den Weinbergen von Torre alle Tolfe und eine Voraussetzung um wahre, saubere, also pure Weine erzeugen zu können. Mit dieser Methode vermeidet man es von vorneherein, dass gesunde, perfekt reife Trauben mit unreifen, überreifen, fauligen oder von Schimmel befallene Trauben miteinander in Kontakt geraten, wie es bei der maschinellen Ernte der Fall sein kann. Diese Arbeitsweise ist jedoch wesentlich kostspieliger und hat Auswirkungen nicht nur auf den Preis, sondern vor allem auf die Qualität.

Die Colorino-Reben gedeihen auf sandigem Weinbergboden der in Hanglage nach Südwesten ausgerichtet ist. Die Trauben werden in einem Maischetank mit den natürlich vorhandenen Hefen während einer Dauer von 20 Tagen vergoren. Dieser Biowein refit anschließend in großen Fässern aus Eichenholz. Darin ist die Kantaktfläche zwischen Holz und Wein kleiner und weniger intensiv als in kleinen Barriques. Folglich sind die Aromen des Weins weniger holzgeprägt, sondern fruchtbetonter.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Siena, Toskana
• Weingut - Erzeuger: Torre alle Tolfe
• Rebsorten: 100 % Colorino
• Ausbau: Gärung im Betontank, Reifung im großen Holz-Fass
• Abfüller: Torre alle Tolfe
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Nomacorc
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 14,5 % vVl.
• Vegan
• Allergene: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert  IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Torre alle Tolfe in 53100 Siena, Italien

Zu Informationen und Fotos von Torre alle Tolfe

Nomacorc Information: Nomecorc wird aus organischem Material (Zuckerrohr) ohne Polyurethan, Lösungsmittel oder Klebstoffe erzeugt und ist recycelbar und organisch abbaubar.

Nomacork beeinträchtigt gute Weine weder geschmacklich noch geruchlich und eignet sich für die Lagerung von Wein während einer Dauer von bis zu 25 Jahren.

Buondonno, Rosato, Toscano IGT, Biowein, rosé, 2022, ab € 13,55

Der Buondonno Rosato Toscano entsteht aus der Zusammenstellung von weiß vinifiziertem Syrah-Traubenmost mit einer sehr kurzen Ruhezeit auf den Schalen, wobei der Most aus der Sangiovese-Aderlassung für die Herstellung des Chianti Classico gewonnen wird.

Die Verarbeitung erfolgt so, dass die Frische und Frucht weitestgehend erhalten bleibt.

Biowein - Profil

• Farbe: rosa mit orangefarbenen Reflexen
• Nase: frische fruchtige und würzige Düfte von roten und dunklen Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen und ein Hauch von Veilchen steigern die Neugierde auf diesen Wein.
• Mund: So wie sein Duft, ist auch sein Geschmack der den ganzen Mundraum schnell füllt. Da beide Rebsorten bekannt für ihre fruchtigen Aromen sind, sind sie für gute Rosé-Wein gut geeignet.
• Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen imposanten Weine mit 8-10 ° C.
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Biowein - Bereitung, Buondonno, Rosato Toscano IGT, rosé,

Der Saft der Syrah-Trauben wurde ohne Schalenkontakt sofort abgepresst, Der weiße Saft dann mit dem dunkleren Saft der Sangiovese-Trauben spontan mit den traubeneigenen Hefen vergoren.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein, trocken
• Anbaugebiet: Toskana
• Weingut - Erzeuger: Buondonno Casavecchia alle Piazza
• Traubensorte: 50 % Syrah, 50 % Sangiovese
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: ca.4 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 13 % Vol..
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT-BIO-014
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Gabriele Buondonno, 53011 Castellina in Chianti, Italien

Zu Informationen und Fotos von Buondonno