Château Romanin, Alpilles IGP, rosé, biodynamischer Wein, 2023, ab € 12,90

IGP (Indication Géographique Protégée) ist für Wein eine geschützte Herkunftsbezeichnung mit geografischer Angabe - früher Vin de Pays. In diesem Fall sind es die Alpilles, ein kleines Kalksteingebirge südlich von Avignon, an dessen Hängen die Trauben für den Château Romanin Alpilles IGP rosé wachsen.

Biodynamischer Wein prämiert
 

Bronzemedaille DECANTER für den Jahrgang 2022

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: Himbeerrosa mit einem schönen Glanz.
• So duftet er: Die Nase ist aromatisch mit Noten von roten Früchten wie Walderdbeere und Stachelbeere.
• So schmeckt er: spritzig und süffig am Gaumen mit saftigen Aromen von roten Kirschen und schwarzen Johannisbeeren, die in Verbindung mit den Aromen von Zitrusfrüchten in einem langen Abgang münden und Lust auf den nächsten Schluck bereiten.
• Meine Trink-Empfehlung: Diese Cuvée passt perfekt zu Aperitifs, sei es an einem sonnigen Mittag, oder einem an einem ausklingenden warmen Tag auf der Terrassse. Er könnte zu Tapas oder zu einer Schokoladentorte (Sacher-Torte) mit ca. 9° C serviert werden.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Alpilles IGP rosé

Die verschiedenen Rebsorten für diesen Demeter-Biowein werden jeweils in perfektem Reifegrad per Hand geerntet und anschließend während 24 Stunden in einer Kältekammer auf 10° C gekühlt und danach nochmal selektiert. Die Trauben werden leicht und langsam gepresst, während einer kurzen Maischestandzeit bei 10° C klärt sich der Most von selbst und bildet dabei Enzyme, die für klare fruchtige Noten im Wein sorgen und den Bedarf der Schwefelung verringern. Danach wird der Most von den festen Bestandteilen der Trauben getrennt und bei 18 bis 20° C in Edelstahltanks vergoren. Die normalerweise folgende Milchsäuregärung wird mittels Kälte unterdrückt. Es folgt eine fünfmonatige Reifung des Weines auf seiner Hefe in Edelstahltanks mit mehrmaligem Umrühren. Danach wird dieser biodynamische Wein nur noch leicht gefiltert (ohne Proteine tierischer Herkunft) und in Flaschen gefüllt.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein, trocken
• Anbau-Gebiet: Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Grenache 65 %, Mourvèdre 23 %, Cabernet Sauvignon 12 %
• Ausbau: im Edelstahltank
• Reifung: 5 Monate auf der Feinhefe
• Abfüller: Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2023
• Lagerfähig: 3 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Alkohol: 13 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Biodynamischer Wein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, France

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, weiß, Biowein Demeter, 2021, ab € 23,20

Der Château Romanin Les Baux de Provence AOP weiß ist  ein Demeter-Biowein, also aus bio-dynamischer Erzeugung von ganz besonderer Qualität. Er wird nur in besonders guten Jahren und streng selektierten Trauben erzeugt. Das Château Romanin hat damit einen hochwertigen und wertvollen Weißwein zu einem relativ niedrigen Preis geschaffen.

Biodynamischer Wein prämiert

Decanter Goldmedaille für den Jahrgang 2022
Goldmedaille TERRES DE VINS für den Jahrgang 2022

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: weißgoldene Farbe.
• So duftet er: sehr komplex duftend nach weißen Blüten - Geißblatt, weiße Rosen, nach Früchten wie Honigmelone, Litschi, Pfirsich, Aprikose, Stachelbeere, Zitrusfrüchte.
• So schmeckt er: voll und reichhaltig am Gaumen, sehr ausgeglichen und geschmeidig ganz im Stil des Château Romanin. Sehr mild, mit angenehmer Säure und einem unendlich langen Nachgeschmack. Dieser wertvolle weiße Demeter-Biowein ist ein großartiger Genusswein, kann aber auch ein feines Menu begleiten.
• Meine Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn mit einer Temperatur von 10-12° C. Jetzt oder innerhalb von 5-6 Jahren ab Jahrgangsangabe.

Demeter Biowein - Bereitung,  Château Romanin, Les Baux de Provence, weiß

Die Weinlese wurde manuell durchgeführt. Dabei wurde die Qualität der Trauben bereits an der Rebe zum ersten Mal kontrolliert und weniger perfekte Trauben aussortiert. Eine erneute Selektion erfolgte bei der Anlieferung der Trauben auf einem Förderband. Danach wurden die ganzen Trauben sehr langsam und behutsam gepresst, gefolgt von einer Vorklärung bei 10° C und der alkoholischen Gärung bei 18 bis 20 ° C in Edelstahltanks. Die Milchsäuregärung (biologischer Säureabbau), die normalerweise einige Zeit nach der alkoholischen Gärung beginnen würde, wurde mit Kälte unterdrückt um die Frische des Weins zu bewahren.
Die Reifung dieses wunderbaren Weißweins auf der Hefe dauerte 5 Monate. Während dieser Zeit wurde eine regelmäßige Batonnage (Rühren) angewendet, die dem Wein tiefere und komplexere Aromen sowie eine bessere Haltbarkeit verleiht.

Erfahren -sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Rolle 40 %, Roussanne 24 %, Clairette 22 %, Grenache blanc 15 %.
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 2027
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Biodynamischer Wein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

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Domaine du Joncier, Lirac AOP, LES MUSES, biodynamischer Wein, rot, 2020 ab € 18,90

Das Rezept für diesen Demeter-Wein der Domaine du Joncier, Lirac AOP LES MUSES ist ganz einfach: biodynamischer Weinbau, niedrige Erntemengen, 100 % Grenache-Reben handgeerntet und eine achtsame Weinbereitung ist zunächst das ganze Geheimnis.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: tiefes Rubinrot
• Nase: komplexe Düfte von dunklen Beeren, würzige Noten trockener Kräuter mit süßlich-würzigem Touch.
• Mund: vollmundig, sehr fruchtig, mild und geschmeidig mit langem Nachgeschmack und feinem, reifen Tannin.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine du Joncier, Lirac AOP, LES MUSES, rot

die manuell geernteten Trauben werden in der Maische, also Saft und Beerenschalen zusammen spontan ohne Verwendung von gezüchteten Hefen vergoren.

Der Wein auf einen Blick

• Anbaugebiet: Lirac - Rhône
• Weingut: Domaine du Joncier
• Rebsorten: Grenache
• Gärung: in Becken aus Beton
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Domaine du Joncier
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Jahrgang: 2020
• Trinkempfehlung: am besten jetzt bis 2026
• Vegan geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Mitglied im Demeterbund
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, Frankreich

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Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI, biodynamischer Wein, rot, 2020 ab € 12,00

Der Demeter Biowein der Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI  ist eine sehr gelungene Cuvée aus mehreren typischen südfranzösischen Rebsorten, die einen sehr harmonischen und angenehm zu trinkenden Rotwein aus biodynamischen Weinbau ergeben.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: tiefes Rubinrot
• Nase: fruchtig und würzig nach roten Beeren, schwarze Kirschen und nach  Noten der provenzalischen Strauchheide duftend.
• Mund: moderat vollmundig, sehr fruchtig, mild und geschmeidig mit langem Nachgeschmack und feinem, rundem Tannin.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine du Joncier, Lirac AOP, ICI, rot

die manuell geernteten Trauben werden in der Maische, also Saft und Beerenschalen zusammen spontan ohne Verwendung von gezüchteten Hefen vergoren. Die Reifung in Betontanks dauert mindestens 12 Monate und verfeinert den Wein, ohne seinen fruchtigen Charakter mit fremden Aromen (Holz) zu beeinflussen.

Der Wein auf einen Blick

• Anbaugebiet: Lirac - Rhône
• Weingut: Domaine du Joncier
• Rebsorten: Grenache, Syrah, Carignan+Cinsault 
• Gärung: in Becken aus Beton
• Abfüller: Domaine du Joncier
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Jahrgang: 2020
• Trinkempfehlung: jetzt bis 2025
• Vegan geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Demeter Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Mitglied im Demeterbund
• Wir beziehen diesen biodynamischen Wein direkt von der Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, Frankreich

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Domaine du Joncier, Lirac AOP, REGARD, biodynamischer Wein, rot, 2019, ab € 15,50

Der Demeter Biowein der Domaine du Joncier, Lirac AOP, REGARD besteht aus einer ungewöhnlichen Cuvée bei der ausnahmsweise nicht die Grenachtraube, sondern die Syrahtraube den Ton angibt.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: sehr tiefes, fast schwarzes, dichtes Rubinrot
• Nase: dunkle Waldbeeren, dunkle Kirschen und ein Hauch von Leder und Garrigues.
• Mund: Kraftvoll, mit frischen, konzentrierten Aromen von schwarzen Kirschen, Waldbeeren, überwältigend am Gaumen, trotzdem elegant und fein wirkend, mit reifem, feinkörnigen Tannin und sehr schön strukturiert.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine du Joncier, Lirac AOP, REGARD, rot

die manuell geernteten Trauben werden sortenweise mehrere Wochen lang in der Maische, also Saft und Beerenschalen zusammen mazeriert und spontan ohne Verwendung von gezüchteten Hefen vergoren. Die Reifung in Betontanks dauert je nach Rebsorte bis zu 18 Monate, bei der sich die typischen und reizvollen Reifearomen bilden.

Der Demeter-Biowein auf einen Blick

• Anbaugebiet: Lirac - Rhône
• Weingut: Domaine du Joncier
• Rebsorten: Etwa 65 % Syrah, 20 % Grenache und 15 % Carignan und
  Cinsault
• Spontane Gärung: in Becken aus Beton
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Domaine du Joncier
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Jahrgang: 2019
• Trinkempfehlung: am besten jetzt bis 2025
• Vegan geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Demeter Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Mitglied im Demeterbund
• Wir beziehen diesen biodynamischen Wein direkt von der Domaine du Joncier Marine ROUSSEL,  5 rue de la Combe 30126 TAVEL, Frankreich

Zu informationen und Fotos der Domaine du Joncier

Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC, LES NOBLES PIERRES, biodynamischer Wein, rot, 2018, ab € 24,60

Das Dorf Vacquiéres; in dem der Château de Lascaux Pic Saint Loup AOC, LES NOBLES PIERRES, erzeugt wird; ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte. In diesem vorzüglichen Wein ist das Terroir und die Zeit Könige. Es ist dem atypischen und außergewöhnlichen Boden zu verdanken, aber auch der langen Reifung, die diese Vorzüge noch verstärkt.

Biodynamischer Wein prämiert

• JEB Dunnuck: 92/100 Punkte, Jahrgang 2019
• James Suckling: 92/100 Punkte, Jahrgang 2019
• Jancis Robinson: 17/20 Punkte, Jahrgang 2019
• Bettane + Desseauve: 91/100 Punkte, Jahrgang 2019
• JEB Dunnuck: 91/100 Punkte, Jahrgang 2018
• Bettane + Desseauve: 91/100 Punkte, Jahrgang 2018
• DECANTER: Silbermedaille, Jahrgang 2018

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: Intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen.
• Nase: Ausdrucksstarke Düfte von schwarzen Beeren, frischen Feigen und Unterholz, die sich zu Noten von süßlichen Gewürzen mit rauchigen Nuancen entwickeln.
• Mund: reife schwarze Beeren, samtig mit feinen Tanninen, frisch mit schöner Struktur und langanhaltendem Geschmack.

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC,  LES NOBLES PIERRES, rouge

Die Reben gedeihen auf einem Boden, der durch den Abbau von Kalkgestein, der während einer der letzten kalten Phasen des Quartärs entstanden ist. Der Weinberg wird seit 2006 im ökologischen Landbau und seit 2015 nach biodynamischen Methoden gemäß Demeter bewirtchaftet.

Die Trauben werden ausschließlich manuell geerntet, komplett entrappt, nach tradioneller Methode 3-4 Wochen mazeriert und anschließend 15 bis 20 Tage in konisch geformten Tanks bei kontrollierten Temperatur vergoren. Die Reifung in französischen Eichenfässern für 12 bis 14 Monate, dann 3 Monate großen Tanks, sowie 1 Jahr in der Flasche bevor er erstmals das Weingut verlassen darf.

Pflanzdichte: 6.200 Reben/Hektar
Erntemenge: 35 hl/Hektar

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: 80% Syrah 20% Grenache.
• Gärung und Ausbau: in französischen Eichenfässern für 12 bis 14 Monate, dann 3 Monate Reifung in großen Fässern vor der Abfüllung und mindestens 1 Jahr Reifung in der Flasche.
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig bis 2028
• Vegan
• Analyse: Alkohol 13.95% vol., Restzucker <0.1 g/l, Säure gesamt 3.25 g/l, Säure flüchtig 0,.49 g/l, pH 3.65, SO2 gesamt 15 mg/l, SO2 free 13 mg/l l.
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

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Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC, CARRA, biodynamischer Wein, rot, 2021, ab € 12,55

Das Dorf Vacquiéres, in dem der Château de Lascaux Pic Saint Loup AOC, CARRA, erzeugt wird; ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein prämiert

• James Lawther, Master of Wine: 16/20 Punkte. “Spice and herbal notes on the nose. A touch of sweetness on the palate but juicy and refreshing, the acidity present. Tannins chalky and dry on the finish.”
• Decanter Jahrgang 2019: 91/100 Punkte
• Jancis Robinson: 17/20 Punkte. "There is a beautiful vielet dark, fragrant sheen to the fruit, reflecting through the fine ground tannins, which clsp and curve arount the fruit with ease. Every element has come together, harmoniously, gracefully."
• James Suckling: 92/100 Punkte
• Bettane + Desseauve: 91/100 Punkte

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: Tiefe und intensive, dunkle Granatfarbe.
• Nase: Aromen von schwarzen und roten Früchten wie Erdbeere, Brombeere, Blaubeere … mit würzigen und Lakritznoten.
• Mund: Aromen von Garrigue und schwarzer Olive. Ein fetter und würziger Wein mit Volumen. Lang anhaltende Aromen im Mund.

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Pic Saint Loup AOC,  rouge
 

Die Reben wurden in Weinbergen der Appellation Pic Saint-Loup auf einem Boden gepflanzt, der durch den Abbau von Kalkgesteinen aus dem Quartär entstanden ist. Diese Besonderheiten ergeben feine und elegante Weine, die reich an den Eigenschaften dieses einzigartigen Terroirs sind.
Die Traubenernte wurde manuell oder maschinell je nach Weinberg durchgeführt. Die Trauben entrappt, traditionell 3 bis 4 Wochen mazeriert und in Betontanks kalt mazeriert und vergorengepresst, vorgeklärt und bei kontrollierter, niedriger Temperatur vergoren. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Betontanks dauert mindestens 12 Monate.

Pflanzdichte: 6.200 Reben/Hektar
Ernetmenge: 41 hl/Hektar

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Syrah 60 %, Grenache  40 %
• Gärung und Ausbau: 12 Monate in Betontanks
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig bis 2028
• Vegan
• Analyse: Alkohol 13,8 % Vol., Restzucker 1 g/l, Säure gesamt 3,45 g/l, Säure flüchtig 0,56 g/l, PH 3.64, SO2 gesamt 33 mg/l, SO2 frei 22 mg/l..
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

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Château de Lascaux Languedoc AOC, ECLAT DE GARRIGUE, biodynamischer Wein, rosé, 2022, ab € 12,55

Das Dorf Vacquiéres; in dem der Château de Lascaux Languedoc ECLAT DE GARRIGUE erzeugt wird; ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens, wo die Natur noch intakt ist. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: zarte Rosenblütenfarbe mit silbernen Reflexen.
• Nase: Blumige Aromen wie Maiglöckchen, Geißblatt und Holunderblüten mit einem Hauch von roten Beeren. 
• Mund: Zart, sanft und ausgewogen. Aromen von Blüten und weißfleischigen Früchten (Williamsbirne). Schöne Länge und ein leicht würziger Abgang.

Prämierter biodynamischer Wein

• Jancis Robinson: 15/20 Punkte
• Decanter: Bronze Medaille
• JEB DUNNUCK. 89/100 Punkte
• The Tasting Panel Magazine: 92/100 Punkte. "Rose peal, salted watermelon, and raspberry sorbet are charming partners. Finishes with mandarin, orange and cantaloupe."

Biodynamischer Wein - Bereitung,  Château de Lascaux, Languedoc AOC, ECLAT DE GARRIGUE, rosé

Verstehen Sie das Wort "ECLAT" im altfranzösischem Sinn als Knall, Pracht, Glanz, Aufgehen, Platzen. Es ist die Geschichte eines kurzen Moments während der Traubenernte für diesen Rosé, wenn die Nacht in den Tag übergeht, die Nacht langsam verschwindet und die ersten Sonnenstrahlen die Garrigue streifen, die Landschaft die Farbe des hellen Polarlichts annimmt.

Die Traubenernte beginnt noch bei Nacht mit einer Erntemaschine bei künstlichem Licht, denn zu dieser Zeit ist es noch relativ kalt. Mit zunehmender Helligkeit am Morgen wird der Erntevorgang beendet und die Trauben sofort zur Weinbereitung in das Weingut gebracht. Damit wird die Oxidation vermieden und alle fruchtigen Aromen der Trauben erhalten. Sie werden teilweise entrappt, kalt mazeriert gepresst, vorgeklärt und bei kontrollierter, niedriger Temepratur vergoren. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Edelstahltanks nimmt 5 bis 6 Monate in Anspruch.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Cinsault 45 %, Grenache 40 %, Mourvèdre 10 %, Syrah 5 %.
• Gärung und Ausbau: 4 bis 5 Monate im Edelstahltank
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig bis 2025
• Vegan
• Analyse: Alkohol 13,16 % Vol., Restzucker 0 g/l, Säure gesamt 3,07 g/l, Säure flüchtig 0,24 g/l, PH 3.21, SO2 gesamt 58 mg/l, SO2 frei 23 mg/l..
• Allergene: enthält SO2
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, biodynamischer Wein, rot, 2022, ab € 10,55

Das Dorf Vacquiéres, in dem der Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue erzeugt wird, ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt. Trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens und noch intakter Natur. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein prämiert

• The Tasting Panel Magazine: 94/100 Punkte. A soothing and silky black Tobacco, licorice, and espresso are shadowed notes up front. Black fruit soon emerges, with a stunning mouthfeel supported by plush tannins.
• Decanter: Bronze Medaille
• Jancis Robinson: 16/20 Punkte
• WINE ENTHUSIAST: 90 Punkte

Biodynamischer Wein - Profil                             

• Farbe: Granatrot mit brillanten Reflexen.        
• Nase: Aromen von getrockneten Feigen,       
  Quittenpaste, Garrigue und Lakritze. Düfte die große Erwartungen an seinen Geschmack auslösen.
• Mund: Aromen von frischen roten Beeren, Gewürzen (Pfeffer) und Garrigue (Lorbeer, Thymian), begleitet von einer Mentholnote. Aromatisch im Mund mit samtigen Tanninen.

Biodynamischer Wein - Bereitung Château de Lascaux, Languedoc AOC, Garrigue, rot

Die Weinberge liegen in 130 m Meter Höhe an einem sanft ansteigenden Südosthang. Der Boden besteht aus tonigem Lehm und Kalksteinfragmenten aus der Erosion Kalksteinfelsen, der sich mit Mergel und Mergel-Kalkstein vermischt hat, kann er Wasser gut aufnehmen und speichern. Im mediterranen Klima mit längeren Trockenperioden wirkt sich diese Fähigkeit sehr positiv auf die Reifung der Trauben aus.

Dieser Weinberg, der mit den Rebsorten Syrah, Grenache und Mourvedre bepflanzt ist, wird seit 2006 biologisch und seit 2018 nach biodynamischen Methoden nach den Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Um die Gesundheit der Trauben zu gewährleisten und deren natürliches Potential an Geschmacksreichtum und Aromen zu fördern, setzen wir natürlichen, selbst erzeugten Kompost, Heilpflanzenpräparate, Kieselsäure und Hornmist ein. Damit steigt auch die Fruchtbarkeit und die Artenvielfalt der Böden in den Weinbergen sondern auch die Widerstandskraft der Reben gegen mancherlei ungünstige Einflüsse der Klimaveränderung.

Die Trauben werden je nach Parzelle manuell oder maschinell geerntet und komplett entrappt. Die eigentliche Weinherstellung beginnt mit einer 3 bis 4 tägigen Mazeration der leicht gequetschten Trauben und einer 14 Tage dauernden alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung diese biodynamischen Weins in Betontanks nimmt 6 – 8 Monate in Anspruch.

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: Syrah 70 %, Grenache 20 %, Mourvedre 10 %
• Gärung und Ausbau: 6 bis 8 Monate im Edelstahltank und großen Betontanks.
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig bis 2027
• Vegan
• Analyse: Alkohol 13,96 % Vol. Restzucker 0,54 g/l, Säure gesamt  3,01 g/l, Säure flüchtig 0,54 g/l, PH 3.66, SO2 gesamt 38 l, SO2 frei 30 mg/l
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux

Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue, biodynamischer Wein, weiß, 2022, ab € 10,55

Das Dorf Vacquiéres in dem der Château de Lascaux Languedoc AOC Garrigue erzeugt wird, ist gar nicht so weit vom Mittelmeer, Montpellier und Nimes entfernt, und trotzdem ist es ein Ort der Ruhe und des Friedens und noch intakter Natur. Man kann sich keinen anderen Ort vorstellen, in dem biodynamischer Weinbau besser gelingen könnte.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: Blass mit grünen Reflexen..
• Nase: weiche fruchtige Aromen von Mango, reifer Melone, Aprikose mit der Frische von Zitrusfrüchten.
• Mund: erzeugt mit dem ersten kleinen Schluck ein sehr angenehmes, harmonisches Mundgefühl mit Aromen von weißen und gelben Früchten mit frischen Noten von Zitrusfrüchten und noch nicht ganz reifer Kiwifrucht. Ein runder, fruchtbetonter Weißwein mit leichter mineralischer Note und langanhaltendem Geschmack.

Biodynamischer Wein prämiert

• JEB DUNNUK: 89/100 Punkte
• Jancis Robinson: 15,5/20 Punkte. "Flower and peaches shape a wine that is gentle, light-touch and charming with a smidge of kiwi fruit green."
• Bettane + Desseauve: 90/100 Punkte.

Biodynamischer Wein - Bereitung Château de Lascaux, Languedoc AOC, Garrigue, weiß

Die Weinberge liegen in 130 m Meter Höhe an einem sanft ansteigenden Südosthang. Der Boden besteht aus tonigem Lehm und Kalksteinfragmenten aus der Erosion Kalksteinfelsen, der sich mit Mergel und Mergel-Kalkstein vermischt hat, kann er Wasser gut aufnehmen und speichern. Im mediterranen Klima mit längeren Trockenperioden wirkt sich diese Fähigkeit sehr positiv auf die Reifung der Trauben aus.

Dieser Weinberg ist mit 6.200 Reben/Hektar bepflanzt, die Erntemenge für diesen weißen Demeter-Wein betrug 39 hl/ha.. Er wird seit 2009 biologisch und seit 2018 nach biodynamischen Methoden nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Um die Gesundheit der Trauben zu gewährleisten und deren natürliches Potential an Geschmacksreichtum und Aromen zu fördern, wird natürlicher, selbst erzeugter Kompost, Heilpflanzenpräparate, Kieselsäure und Hornmist eingesetzt. Damit steigt nicht nur die Fruchtbarkeit und die Artenvielfalt der Böden in den Weinbergen, sondern auch die Widerstandskraft der Reben gegen mancherlei ungünstige Einflüsse des Klimas.

Je nach Parzelle werden die Trauben maschinell oder von Hand geerntet. Komplett entrappt und nach kurzer Kaltmazeration gepresst. Die Klärung des Mostes erfolgt durch das Absetzenlassen der Feststoffe, gefolgt von der Gärung bei kühler, geregelter Temperatur. Die Reifung des Demeter Bioweins in Edelstahltanks auf der Hefe nimmt 4 bis 5 Wochen in Anspruch.

Der Demeter Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Languedoc Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Château de Lascaux
• Rebsorten: 35 % Vermentino, 20 % Roussanne, 15 % weiße Grenache,15 % Clairette, 10 % Marsanne, 5 % Viognier
• Gärung und Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Château de Lascaux
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2027
• Vegan
• Analyse: Alkohol 12,4 % Vol., Restzucker 1 g/l, Säure gesamt 3,07 g/l, Säure flüchtig 0,30 g/l, PH 3.25, SO2 gesamt 72 mg/l, SO2 frei 22 mg/l..
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biodynamischer Wein zertifiziert Demeter
• Biowein zertifiziert  FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château de Lascaux, Route du Brestalou, 34270 Vacquière, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château de Lascaux