Corte Sant Alda, Valpolicella, Ca' Fiui, DOC, rot, Biowein Demeter, Naturwein, rot, ungeschwefelt, 2019, ab € 16,00

Dieser feine biodynamisch erzeugte Rotwein Corte Sant Alda Valpolicella Ca Fiui kommt aus dem Familienweingut von Marinella Camerani, das mit der Hilfe ihres Mannes und Ihrer drei Töchtern vorbildlich geführt wird.

So wird dieser Wein vom Gambero Rosso, Italiens führende Weinpublikation beschrieben:

Die Valpolicella Ca 'Fiui ist großartig, die Frucht von fünfzehn Jahre alten Weinreben und die Verfeinerung in Eichenfässern ergibt eine große aromatische Finesse, die sich mit den Aromen wilder Beeren und den für die Corvina-Trauben typischen würzigen Noten verflechten. Im Mund ist dieser Valpolicella herzhaft, saftig und dynamisch, ein wahrer biodynamischer Wein der das Charakteristische des Bodens, des Klimas, des Jahrgangs und die Art der Arbeitsweise im Weinberg und im Keller in reinster Weise zum Ausdruck bringt.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: Klares, glänzendes Rubinrot mit kirschrotem Einschlag.
• Nase: Die Düfte und Aromen dieses Bioweines sind würzig, mineralisch, aber auch Noten von Früchten wie Kirschen und roten Beeren kommen hinzu.
• Mund: Ein sehr geradliniger, direkter Wein und kein weichgespülter Schmeichler, sondern ein exzellenter Essensbegleiter, der im Mund ein klares, intensives Geschmacksbild hinterlässt. Er besitzt eine schöne Komplexität in der die würzigen Noten, kombiniert mit klaren, fruchtigen Aromen einen exzellenten Bio-Rotwein ergeben.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Corte Sant Alda, Valpolicella Ca' Fiui

Ca Fiui ist seit Jahrhunderten als Höhensiedlung bekannt. Hier, inmitten von Weinbergen und Olivenbäumen befindet sich das Weingut Corte Sant Alda. Aus den Weinbergen die mit 6.500 /Hektar bepflanzt und den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt sind, werden perfekt reife Trauben gewonnen. Sie geben diesem Valpolicella Charakterstärke und Ausgewogenheit. Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella und Molinara sind die wichtigsten Rebsorten für diesen Valpolicella, es werden aber auch noch andere einheimische Trauben wie  Croatina und Rossara hinzugefügt. Sie alle gedeihen in den Weinberglagen Tomasotti, Bianchini, Rossetti und Cavallero. Zusammen ergeben sie eine Fläche von 4,8 Hektar. Alle Reben von Corte Sant Alda sind sie biologisch zertifiziert, werden jedoch seit einigen Jahren nach biodynamischen Methoden (Demeter) bewirtschaftet. Die Weinernte wird nach alter Tradition per Hand durchgeführt und beginnt Anfang Oktober. Die alkoholische Gärung in Eichenfässern beginnt spontan mit den auf den Trauben befindlichen natürlichen Hefen. Während dieser Zeit werden die auf dem Most schwimmenden Beerenhäute regelmäßig mit dem Most verrührt. Es folgt die Milchsäuregärung und eine 6 monatige Reifung. Diesem biodynamischen Wein wird kein Schwefel zugesetzt und deshalb kann er nach allgemeiner Auffassung als Naturwein bezeichnet werden.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Valpolicella, Veneto
• Weingut: Corte Sant Alda
• Rebsorten: Corvina Grossa, Corvina Veronese, Rondinella and Molinara, sowie kleine Anteile anderer Rebsorten wie Croatina und Rossara.
• Ausbau: im großen Holz-Fass
• Abfüller: Corte Sant Alda
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: Enthält nur eine sehr geringe Menge (< 10 mg/l) endogene Sulfite, die während der Gärung als Nebenprodukt entstehen.
• Zertifiziert IT-BIO-004
• Mitglied bei VinNatur, einer Vereinigung für natürliche Weinerzeugung, und Demeter, einer Vereinigung für biodynamische Landwirtschaft
• Wir beziehen diesen biodynamischen Wein von Corte Sant Alda in 37030 Mezzane di Sotto, Italien

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Corte Sant Alda Valpolicella Superiore DOCG, Mithas, rot, biodynamischer Wein, 2015, ab € 62,80

Dieser Corte Sant Alda Valpolicella Superiore DOCG Mithas repräsentiert in eindrucksvoller Weise die Ausdruckskraft des Bodens auf dem die Trauben gewachsen sind, also ein echter „Terroir-Wein“. Seine Charakteristik ist geprägt von fruchtigen und mineralischen Noten, von Gewürzen und einem festen und nachhaltigem Finale.

Biodynamischer Wein - Profil  

• Farbe: Rubinrot glänzend
• Nase: komplexe Düften von Beeren und Kirschen, mit würzigen und mineralischen Noten und einem Hauch von Schokolade.
• Mund: Ein sehr komplexer, geschmeidiger Biowein von großer Intensität, Eleganz und Dichte. Dieser wunderbare Wein besitzt genügend Entwicklungspotenzial für die nächsten 10 bis 15 Jahre.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Corte Sant Alda, Valpolicella Superiore DOCG, Mithas

Die über viele Jahre hinweg gesammelten Erfahrungen mit den unterschiedlichen Arbeitsweisen im Weinberg und Keller, mit dem Ziel, die Qualität des Mithas von Jahr zu verbessern und nicht nur einen Wein zu erzeugen, der vom Markt akzeptiert wird, der korrekt oder gut ist, sondern der besser, ja sogar exzellent ist, scheint mit diesem Jahrgang erreicht zu sein. Freilich schwanken die Ergebnisse von Jahr zu Jahr, nicht nur in der Qualität, sondern auch in der Menge, und in manchen Jahren gibt es keinen Amarone oder Mithas. Die Traubensorten Corvina und Corvina Grossa für den Mithas gedeihen im Weinberg “Macie” in einer Höhe von 350 m in südwestlicher Hanglage mit langer Sonnenscheindauer. Die Arbeitsweise folgt den biodynamischen Regeln. Die Kreideböden sind steinig und karg. Die darauf wachsenden Trauben liefern bei voller Reife eine beeindruckende Individualität, voller Konzentration und Fülle an Aromen. Die Lese der Trauben beginnt immer erst Ende Oktober. Die Gärung erfolgt ohne Reinzuchthefen in Eichenholzfässern und dauert ca. 20 Tage ohne Temperaturregulierung. Nach einer 2jährigen Reifung in 500 l-Fässern wird dieser Biowein in Flaschen gefüllt.

Diesem biodynamischen Wein wurde kein Schwefel zugesetzt und deshalb kann er nach allgemeiner Auffassung als Naturwein bezeichnet werden.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Valpolicella, Veneto
• Weingut: Corte Sant Alda
• Rebsorten: 30 % Corvina, 30 % Rondinella, 40 % Corvina Grossa
• Ausbau: Holz-Fass
• Abfüller: Corte Sant Alda
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2015
• Lagerfähig: 10-15 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14,5 % Vol..
• Allergenhinweis: Enthält nur eine sehr geringe Menge (< 10 mg/l) endogene Sulfite, die während der Gärung als Nebenprodukt entstehen.
• Für Veganer geeignet
• Zertifiziert IT-BIO-004, Demeter zertifiziert
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von den Azienda Agricola Corte Sant Alda in 37030 Mezzane dl Sotto - Italien

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Az. Ag. Valentina Cubi, SINCERO, Veneto IGT, Biowein, rot, 2021, nicht geschwefelt, ab € 12,60

Normalerweise tragen alle Bioweine von Valentina Cubi einen Namen, der dem Valpolicellagebiet gewidmet ist und eine Bedeutung hat. Azienda Agricola Valentina Cubi, SINCERO bedeutet natürlich. Er wurde nicht geschwefelt, verfügt nur über Spuren von indigenem Schwefel (ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung) und könnte für Menschen die empfindlich auf Schwefel reagieren, eine gute Alternative sein.

Biowein - Profil

• Farbe:  Granatrote Farbe
• Nase: intensives Bouquet in der Nase mit Noten von roten Früchten, Veilchen und mineralischen Noten, die die natürliche Würze abrunden.
• Mund: lebendig, frisch und relativ leicht
• Serviertipp: diesen Wein können Sie zwar 3-4 Jahre lagern, aber am besten schmeckt er, wenn man ihn jung genießt.

Biowein - Bereitung, Azienda Agricola Valentina Cubi, SINCERO, Verona IGT, Biowein, rot, nicht geschwefelt

Die Reben/Trauben wachsen in Weinbergen der Gemeinde Verona und werden seit 2010 kontrolliert biologisch gepflegt und behandelt, Je nach Parzelle sind zwischen 3.000 und 5.000 Reben je Hektar gepflanzt. Die durchschnittliche Dichte der Bepflanzung liegt zwischen 3.000 und 5.000 Rebstöcken/Hektar. Damit wird eine Erntemenge von 7.000 kg/Hektar erzielt. Die Trauben werden von Mitte September bis Mitte Oktober per Hand geerntet.  

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der spontanen Maischegärung in kegelförmigen Edelstahltanks. Um alle in den Schalen der Beeren enthaltenden Farb- und Geschmacksstoffe herauszulösen, wird die Maische mehrmals umgepumpt, damit die auf der Flüssigkeit schwimmenden Schalen benetzt werden. Dieser Vorgang nimmt 9 Tage in Anspruch. Anschließend wird der Wein vom Trester getrennt und einige Monate "sur lie" (auf der Hefe gereift).

Zu keinem Zeitpunkt seiner Herstellung wurden diesem Wein Sulfite zugesetzt, weder bei der Weinbereitung noch bei der Abfüllung.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein ohne SO2 ( Schwefel / Sulfit ) Zugabe
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Rebsorten: Corvina, Rondinella
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Schraubverschluss
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 4 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 12,5 % Vol., Restzucker 2,75 g/l, Säure 5,0 g/l,
• Allergene: enthält spuren von endogenem SO2
• Vegan
• Biowein zertifiziert IT-Bio-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Azienda Agricola Valentina Cubi - Sede Legale – Via Nassar 36, 37029 San Pietro In Cariano (VR) 

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Azienda Agricola Valentina Cubi, ARUSNATICO, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, Biowein, rot, 2017, ab € 16,60

Der  Azienda Agricola Valentina Cubi ARUSNATICO Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist ein gut strukturierter Biowein von brillanter Farbe, mit reichhaltigen fruchti Azienda Agricola Valentina Cubi ARUSNATICO Valpolicella Ripasso Classicgen Duft- und Geschmackskomponenten, großer Reinheit und Eleganz.Wie alle Weine der Valentina Cubi geht auch der Name Arusnatico auf die Geschichte des Valpolicella-Gebiets zurück und repräsentiert seinen eigenen Charakter.

Biowein - Profil

• Farbe:  Rubinrot 
• Nase: Intensiver, eleganter Duft nach Wildkirsche und leichter Würze. 
• Mund: Mineralisch und herzhaft im Mund. Anhaltend und intensiv integrieren sich die Düfte am Gaumen und bleiben nachhaltig und variabel bis zu unendlich langen Finale.
• Serviertipp: ein Genusswein der mit Bedacht und Geduld probiert werden will, der aber auch mit anspruchsvollen Speisen kombiniert werden kann. 

Biowein - Bereitung, Azienda Agricola Valentina Cubi, ARUSNATICO, Valpolicella Ripasso Classico Superiore, rot, 

Die Biowein von Valentina Cubi tragen alle einen Namen, der dem Valpolicella-Gebiet und seiner Geschichte gewidmet ist. Jeder mit einem bestimmten Charakter. So auch der  Azienda Agricola Valentina Cubi ARUSNATICO Valpolicella Clasico.   

Die Reben/Trauben wachsen in Weinbergen der der Denomminazion Valpolicelle nördlich von Verona , die seit 2014  kontrolliert biologisch gepflegt und behandelt werden. Je nach Parzelle sind zwischen 3.000 und 5.000 Reben je Hektar gepflanzt, die im Guyotstil, sowie im doppelten und einfachen Pergola-Stil gehalten werden. Damit wird eine Erntemenge von 5.500 kg/Hektar.erzielt. Die Trauben werden von Mitte September  per Hand geerntet.  

Die eigentliche Weinbereitung beginnt mit der spontanen Maischegärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 18-20° C. Um alle in den Schalen der Beeren enthaltenden Farb- und Geschmacksstoffe herauszulösen, wird die Maische 2 Mal pro Tag umgepumpt, damit die auf der Flüssigkeit schwimmenden Schalen benetzt werden. Dieser Vorgang nimmt 15 Tage in Anspruch. Anschließend wird der Wein vom Trester getrennt und einige Monate gereift.

Nach dem Abbeeren werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks gegeben und darin bei geregelter Teperator vergoren. Am Ende der alkoholischen Gärung wird diesem jungen Wein der nicht vollständig vergorene und nicht gepresste Trester des Amarone-Weins in dem noch ein geringer Restzucker enthalten ist, der zu eine erneuten Gärung führt, daher die Bezeichnung "Ripasso", dazugeben. In dieser Phase findet eine leichte Gärung statt und der Wein wird mit Extrakten angereichert. Es folgt ein 12-monatiger Ausbau und Verfeinerung dieses Bioweins in Holzfässern. Nach dem Abfüllen in Flaschen ruht der Wein noch eniige Monate im Weingut, bevor er erstmals in den Verkauf gelangt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein 
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Rebsorten: Corvina, Rondinella und Molinara.
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 10 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13,5 % Vol., Restzucker 0,6 g/l, Säure 5,46g/l,
• Allergene: enthält  SO2
• Vegan
• Biowein zertifiziert IT-Bio-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Azienda Agricola Valentina Cubi - Sede Legale – Via Nassar 36, 37029 San Pietro In Cariano (VR) 

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Azienda Agricola Valentina Cubi, MORAR, Amarone Classico della Valpolicella, Biowein, rot, 2010, ab € 43,55

Der Wein Azienda Agricola Valentina Cubi MORAR, Amarone Classico della Valpolicella ist ein hochwertiger Wein, der viel Arbeit und Produktionszeit erfordert und unter Verwendung traditioneller Weinherstellungstechniken hergestellt wurde, die nur für Amarone-Weine praktiziert werden. Es handelt sich also um einen unvergleichlichen Wein, der einen besonderen optischen, olfaktorischen und geschmacklichen Genuss bereitet. Wie alle Weine von Valentina Cubi geht auch der Name MORAR auf die Geschichte der Valpolicella-Region zurück und repräsentiert seinen eigenen Charakter.

Biowein - Profil

• Farbe: Wunderschöne, leuchtend rubinrote Farbe mit einem Hauch Granat
• Nase: Parfümiert und elegant, mit roten Kirschen und einer Nuance von süßlicher Vanille
• Mund: Tolle Frische und Saftigkeit am Gaumen, mit schönem milden Tannin und einem langen Abgang von roten Früchten und Gewürzen.
• Serviertipp: ein Genusswein der mit Bedacht und Geduld probiert werden will, der aber auch mit anspruchsvollen Speisen kombiniert werden kann.

Biowein - Bereitung, Azienda Agricola Valentina Cubi, MORAR, Amarone Classico della Valpolicella, Biowein, rot

Die Reben/Trauben wachsen in den Weinbergen Rasso, Monte Tenda und Monte Crosetta. Das Terroir hier zeichnet sich durch einen hohen Gesteinsanteil aus und eignet sich daher für die Herstellung edler Rotweine wie Amarone Classico delle Valpolicella.

Die Ernte erfolgt manuell von Ende September bis Anfang Oktober und gleichzeitig erfolgt die Auswahl der besten Trauben. Die Trauben werden sorgfältig in Holzkisten, die an allen Seiten über große Lüftungsschlitze verfügen, gelegt und bis Anfang Januar in gut belüfteten Räumen gelagert. Der Saft der Beeren wird konzentriert und um bis zu 50 % reduziert. Dies ist einer der Gründe, warum ein Amarone-Wein teurer ist.

Die anschließende 4 Jahre lange Reifung in Holzfässern und die zusätzlichen 2 Jahre dauernde Reifung in Flaschen bevor der Amarone-Wein das Weingut verlassen darf, ist ein weiterer Grund für seinen relativ hohen Preis. 

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella.
• Ausbau und Reifung: Gärung in Edelstahl, Reifung 4 Jahre in Holzfässern und 2 Jahre in Flaschen
• Abfüller: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2010
• Lagerfähig: 20 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 16 % Vol., Restzucker 0,8 g/l, Säure 4,93g/l
• Allergene: enthält SO2
• Vegan
• Biowein zertifiziert IT-Bio-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Azienda Agricola Valentina Cubi - Sede Legale – Via Nassar 36, 37029 San Pietro In Cariano (VR), Italien

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Az.Ag. Valentina Cubi, ILTABARRO Valpolicella Superiore, Biowein rot, 2017, ab € 14,55

Der Wein Azienda Agricola Valentina Cubi ILTABAROO Valpolicella Superiore wird aus den besten Valpolicella-Weinen des Weinguts hergestellt. Dieser äußerst vielseitige Wein vereint erfolgreich frische, fruchtige Aromen mit feinem Tannin reifer Trauben und Nuancen des Eichenfasses in dem er ein Jahr reifte.

Biowein - Profil

• Farbe: transparentes, helles Rubinrot
• Nase: fruchtig und würzig duftend nach roten Johannisbeeren und Sauerkirschen.
• Mund: Im Mund wiederholen sich die mit der Nase wahrgenommenen Düfte und Aromen, mit einem angenehmen, sehr gut integriertem, reifem Tannin, moderater Säure und Alkohol.
• Serviertipp: Ein Wein der allen Gästen gefällt und zu vielerlei Speisen passt. Serviertemperatur 14 bis 16°C.

Biowein - Bereitung, Azienda Agricola Valentina Cubi, ILTABARRO Valpolicella Superiore, Biowein, rot

Die Reben wurden auf den Hügeln von Fumane und San Pietro in Cariano, in den Weinbergen Rasso, Monte Tenda und Monte Crosetta angebaut. Das Terroir zeichnet sich hier durch einen hohen Gesteinsgehalt aus und eignet sich daher für die Herstellung edler Rotweine.

Die Trauben wurden von Mitte September bis Ende Oktober von Hand gepflückt. Der Ertrag betrug knapp 7.000 kg und ergab 5.000 Liter Wein.
 
Die Weinbereitung erfolgte traditionell innerhalb von 15 Tagen zusammen mit den Beerenschalen. Die Verfeinerung und Reifung erfolgte 12 Monate lang in Holzfässern. Nach der Abfüllung reift der Wein einige Monate im Keller des Weinguts, bevor er auf den Markt kommt.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Rebsorten: Corvina, Rondinella and Molinara.
• Ausbau und Reifung: Gärung in Edelstahl, Reifung 1 Jahr in Holzfässern
• Abfüller: Azienda Agricola Valentina Cubi
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Analyse: Alkohol 13 % Vol., Restzucker 0,04 g/l, Säure 5,0 g/l
• Allergene: enthält SO2
• Vegan
• Biowein zertifiziert IT-Bio-014
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Azienda Agricola Valentina Cubi - Sede Legale – Via Nassar 36, 37029 San Pietro In Cariano (VR), Italien

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La Baratta TAI, Tocay Friulani, Venezia DOC, weiß, Biowein, ab € 10,20

Dieser Weißwein La Baratta Tai hat nichts gemein mit einem süßen Tokaier wie man ihn aus Ungarn kennt. Denn er wurde aus der im Friaul heimischen Rebsorte Tocai Friulani erzeugt und es est ein frischer, fruchtiger, trockener und sehr harmonischer Wein.  

Biowein - Profil

• Farbe: strohhell mit grünlichem Schimmer.
• Bouquet: angenehme fruchtige Düfte von weißem Pfirsich und Birne.
• Geschmack: trocken, harmonisch, leicht und unkompliziert zu genießen.
• Speisenempfehlungen: Dieser weiße Biowein verträgt sich gut zu leichten Speisen, kalten Vorspeisen, kalten Gerichten, Fisch oder Miesmuscheln.
   

Biowein - Bereitung, La Baratta, TAI, Tocai Friulani, Venezia DOC

Während die Weinwelt noch darüber diskutiert, wie man den übermäßig hohen Alkoholgehalt in Wein verringern könnte, der aufgrund der höheren Temperaturen entsteht, säumen schattenspendende Bäume einen Teil der Weinberge von La Baratta.

Die Traubenernte erfolgt je nach Lage der Weinberge und der Traubenqualität maschinell oder manuell. Die Trauben mazerieren ganz kurz in der Maische bei niedriger Temperatur. Auf diese Weise entstehen fruchtbtonte Weine mit moderateren Alkoholwerten.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: La Baratta
• Rebsorte: Tocai Friulani
• Ausbau: Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Weingut-Abfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 8-10° C, jetzt bis 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: enthält SO2
• Zertifiziert IT BIO 006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt vom Weingut La Baratta, in Via Giai di Pracurte, 21, 30020 Annone Veneto, Italien

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La Baratta, Refosco dal Peduncolo, Veneto, IGT, rot, Biowein, ab € 8,55

Refosco dal Peduncolo ist eine regionale Rebsorte im Friaul und im östlichen Teil des Veneto. Dieser La Baratta Refosco dal Peduncolo Veneto, IGT beeindruckt das Auge mit seiner intensiven rubinroten Farbe mit violetten Nuancen, aber auch mit schönen Aromen und fruchtig-würzigem Geschmack.

Biowein - Profil

• Farbe: intensives Rubinrot mit deutlichen violetten Nuancen.
• Bouquet: fruchtig mit deutlichen Noten von Brombeere, Heidelbeere und Himbeere.
• Geschmack: vollmundig, geschmeidig und samtig mit weichem Tannin.
• Speisenempfehlungen: herzhafte erste Gänge, Fisch in Sauce, Tintenfisch, weißes und rotes Fleisch, mittelreifer Käse.

Biowein - Bereitung, La Baratta, Refosco dal Peduncolo, Veneto IGT, rot

Während die Weinwelt noch darüber diskutiert, wie man den übermäßig hohen Alkoholgehalt in Wein verringern könnte, der aufgrund der höheren Temperaturen entsteht, säumen schattenspendende Bäume einen Teil der Weinberge von La Baratta.

Die Traubenernte erfolgt je nach Lage der Weinberge und der Traubenqualität maschinell oder manuell. Die Mazeration und Gärung dauert 8 bis 10 Tage, je nachdem, wann der richtige Farbton und die entsprechende Geschmacksfülle des Weins erreicht ist. Die Reifung und Verfeinerung erfolgt in Edelstahltanks, damit die fruchtigen und würzigen Aromen der Trauben in Ihrer Frische erhalten bleiben.
 

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: La Baratta
• Rebsorte: Refosco dal Peduncolo
• Ausbau: Edelstahltank
• Flaschenfüllung: La Baratta
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 16 - 18° C, jetzt bis 4 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: enthält Sulfite
• Zertifiziert IT BIO 006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt vom Weingut La Baratta, in Via Giai di Pracurte, 21, 30020 Annone Veneto, Italien

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La Baratta, Pinot-Grigio, Venezia DOC, weiß, Biowein, ab € 10,20

Für einen Wein von der Qualität dieses La Baratta Pinot Grigio Venezia DOC lohnt es sich ein bisschen mehr auszugeben. Denn er schmeckt nicht nur vorzüglich, sondern er wird von einem gut geführten Familienweingut aus eigenen Trauben erzeugt, und nicht von fabrikähnlichen Großbetrieben, die fremde Trauben hinzukaufen, wie es in der Region oft praktiziert wird.

Biowein - Profil

• Farbe: helles Strohgelb mit dezenten Kupfertönen.
• Bouquet: intensiv und elegant, mit Noten von Akazienblüten und Muskatnuss.
• Geschmack: .trocken und angenehm mit einer leichten Säurenote.
• Speisenempfehlungen: Er passt gut zu großartiger Fischküche, gebacken oder gegrillt, zu leckeren Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Fischsuppen. Hervorragend auch zu Crêpes, Soufflés und weißem Fleisch.

Biowein - Bereitung, La Baratta, Pinot Grigio, Venezia DOC

Während die Weinwelt noch darüber diskutiert, wie man den übermäßig hohen Alkoholgehalt in Wein verringern könnte, der aufgrund der höheren Temperaturen entsteht, säumen schattenspendende Bäume einen Teil der Weinberge von La Baratta.

Der Name dieser kostbaren Sorte leitet sich von der Farbe der Trauen ab, die im Verlauf ihrer Reifung eine graue und kupferartig rote Farbe annimmt. Wenn man sie wie einen Rotwein mit den Schalen mazerieren und gären würde, wäre die Farbe des Weines kupferfarben. Tatsächlich wurden die Trauben sofort nach der Ernte gepresst und der Saft von den Schalen getrennt, mit einer Temperatur von 16-18° C vergoren. So entstand ein heller Weißwein, der eine kaum sichtbare kupferfarbige Tönung erkennen lässt. Dieser Biowein besitzt eine große Persönlichkeit und beachtliche Struktur.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: La Baratta
• Rebsorte: Pinot Grigio
• Ausbau: Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Weingut-Abfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 8-10° C, jetzt bis 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Allergene: enthält SO2
• Zertifiziert IT BIO 006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt vom Weingut La Baratta, in Via Giai di Pracurte, 21, 30020 Annone Veneto, Italien

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La Baratta, Chardonnay, frizzante, Veneto IGT, weiß, Biowein, minus 20 % Rabatt

Für einen Wein von der Qualität dieses La Baratta Chardonnay frizzante Veneto lohnt es sich ein bisschen mehr auszugeben. Die sonst überwiegend aus dem Veneto angebotenen Bioweine stammen nämlich aus fabrikähnlichen Strukturen und Betrieben, die dafür fremde Trauben hinzukaufen und das witterungsbedingte Risiko ihren Zulieferern überlassen.

Biowein - Profil

• Farbe: leuchtendes Strohgelb.
• Bouquet: Duftig mit einem typischen Hauch von goldenem Apfel und einem Hauch von weißen Heckenblüten.
• Geschmack: frisch, einladend und angenehm geschmeidig, fein perlend.
• Speisenempfehlungen: Er passt gut zu delikaten Vorspeisen und Fischgerichten. Ausgezeichnet als Aperitif.

Biowein - Bereitung, La Baratta, Chardonnay, frizzante, Veneto IGT, weiß

Während die Weinwelt noch darüber diskutiert, wie man den übermäßig hohen Alkoholgehalt im Wein verringern könnte, der aufgrund der höheren Temperaturen entsteht, säumen schattenspendende Bäume einen Teil der Weinberge von La Baratta.

Die Traubenernte erfolgt je nach Lage der Weinberge und der Traubenqualität maschinell oder manuell. Die Mazeration und Gärung dauert 8 bis 10 Tage, je nachdem, wann der richtige Farbton und die entsprechende Geschmacksfülle des Weins erreicht ist. Die zweite Gärung, bei der die entstehende Kohlensäure im Wein verbleibt, erfolgt in einem Drucktank.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein frizzante
• Anbaugebiet: Veneto
• Weingut: La Baratta
• Rebsorte: Chardonnay
• Ausbau: Edelstahltank
• Flaschenfüllung: La Baratta
• Inhalt: 0,75 l
• Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 8-9° C.
• Alkohol: 11,5 % Vol.
• Allergene: enthält SO2
• Zertifiziert IT BIO 006
• Wir beziehen diesen Biowein direkt vom Weingut La Baratta, in Via Giai di Pracurte, 21, 30020 Annone Veneto, Italien

Zu Informationen und Fotos des Weinguts La Baratta