Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rosé, Biowein, 2022, ab € 15,55

Diesem Wein Domaine des Terres Blanches Rosé aus biologischer Erzeugung können selbst hartnäckige Fans von Rotweinen nicht widerstehen. Ein wahrer Genusswein!

Prämierter Biowein

92/100 Punkten von James Suckling für den Jahrgang 2022

Biowein - Profil

• Farbe: Er zeigt sich mit einer zarten, klaren lachsrosa Farbe
• Nase: sein Duft von Waldhimbeeren, reifem Apfel, weißen Blüten mit hauchfeinen Nuancen von Gewürz-und Kräuteraromen ist betörend.
• Mund: Am Gaumen offenbart er seine geschliffene, geradlinige Frucht, die zartsaftig, mit hefigen Noten, feiner, lebendiger Säure harmonisch und animierend wirkt. Sein Abgang ist lang und sehr angenehm. Ein großer Genuss!
• Servierempfehlung: große Roséweine verbergen Ihre Qualität wenn sie zu kalt serviert werden. Deshalb sollten Sie den Rosé der Domaine des Terres Blanches mit 10 bis12 Grad und niemals eisgekühlt servieren. Es eignet sich als Begleiter zu Vorspeisen, aber auch zu einem anspruchsvollen Menu, vorzugsweise zusammengestellt aus typischen provenzalischen Gerichten

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rosé

Nach dem Zerquetschen der Trauben und einer kurzen Zeit der Mazeration läuft der Traubensaft selbstständig ohne Druck auszuüben aus der Presse ab. Dieser Vorgang wird "Saigné", also ausbluten genannt. Dadurch wird verhindert, dass Tannine und Bitterstoffe in diesen delikaten Bio-Roséwein gelangen. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur um die frischen und fruchtigen Aromen zu erhalten.
 

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine des Terres Blanches
• Rebsorten: Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon und Counoise.
• Ausbau: in Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2025
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bioweinbau seit 1970, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE - Frankreich.

Zu Informationen und Impressionen der Domaine des Terres Blanches

Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, Biowein, weiß, 2022, ab € 16,55

Dieser verführerisch gute Domaine des Terres Blanches blanc aus Saint Remy de Provence ist es wert, etwas mehr dafür zu bezahlen als Sie eventuell für einen Weißwein normalerweise ausgeben.

Ausgezeichnet mit 90/100 Punkten von Andreas Larson für den Jahrgang 2022, (bester Sommelier der Welt)

Biowein - Profil

• Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: lassen Sie sich überraschen von einer Fülle feiner Düfte frischer weißen Früchten wie Pfirsich, Melone, Ananas, sowie von delikaten Nuancen weißer Blüten.
• Mund: dieser Wein wirkt im ersten Moment feingliedrig, fast zart, doch dann wird man überrascht von komplexen fruchtigen Aromen, einer perfekten Harmonie und einem lange anhaltenden Geschmack.
• Rebsorten: Ugni Blanc, Rolle und Grenache Blanc (2020), Rolle, Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne und Clairette (2021).
• Trink-Empfehlung: servieren Sie ihn temperiert mit ca. 10° C innerhalb von 4 Jahren ab Jahrgangsangabe. Ceviche von der Dorade oder ein Seeteufel-Curry mit Cocosmilch wäre eine nette und passende Alternative zu gebeiztem Lachs.

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, weiß

Die Trauben für diesen feinen Weißwein manuell geerntet, langsam gepresst. 90 % des Mostes werden in Edelstahl und 10 % in neuen Barriques bei niedriger Temperatur von 17-18" C vergoren. Der Ausbau dieses weißen Bioweines erfolgt nur in Edelstahltanks, damit die reinen Fruchtaromen erhalten bleiben. Während dieser Zeit wurde der Wein nur durch mehrmaliges Umfüllen geklärt (die sich am Fassboden abgesetzten Trub- und Feststoffe bleiben dabei zurück). Diese Arbeitsweise setzt einwandfreie und gesunde Trauben voraus.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, Provence
• Weingut - Erzeuger:
• Rebsorten: Rolle, Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne und Clairette
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 3-4 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12,5% Vol..
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis : Enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Bioein direkt von der Domaine des Terres Blanches, 13210 St Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Impressionen der Domaine des Terres Blanches

Château Saint Jean lez Durance, "Pimayon" rot, Pierrevert AOP, Biowein, rot, 2019,  ab € 14,55
 

Der Château Saint Jean lez Durance Pierrevert AOP Pimayon ist ein Biowein der aus einem Weinberg des Château Saint Jean Les Durance stammt. Es ist ein großzügiger Wein mit unglaublicher Fülle, komplexen und reichhaltigen Aromen und vollendeter Harmonie in einem lange anhaltenden Nachgeschmack.

Prämierter Biowein

14/20 Punkte Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2017
1 étoile Le Guide Hachette des vins 2017

Biowein - Profil

• So sieht er aus: tiefe violette Farbe im jugendlichen Alter, dann zunehmend ins Purpurrote wechselnd
• So duftet er: intensiver Duft nach reifem Obst, Trockenfrüchten, Kakao, schwarzem Pfeffer, geröstetem Kaffee und dezenter Note von Eichenholz
• So schmeckt er: großzügig, reichhaltig, konzentriert. Mit Aromen von Lakritze, dunkler Schokolade. Erzeugt ein balsamisches Mundgefühl. Samtig, fleischige, dichte, seidenweiche Tannine, vollmundig, kräftig, intensiv und lang im Abgang.
• Meine Empfehlung: Mit 16-17° C. Passt zu dunklem, geschmortem Fleisch mit Soße, reifen Käsesorten und intensiv gewürzten reichhaltigen Eintöpfen.

Biowein - Bereitung, Château Saint Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, rouge

Der Weinberg Pimayon befindet sich auf dem höchsten der 7 Hügel, wo Jean Giono (war ein französischer Schriftsteller der in der Nähe des Château Saint Jean-lez-Durance in Manosque geboren wurde) spazieren ging. Die Reben wachsen dort auf kargen, aber stets sonnigem Boden mit außergewöhnlichen thermischen Amplituden. Die Weine sind fein und aromatisch. Wegen der hohen Temperaturen die in der Provence auch noch im September vorkommen, wird die Traubenernte nachts mit Erntemaschinen oder manuell am späten Abend bis in die Nacht hinein bei kühler Temperatur durchgeführt. Dann folgt eine relativ aufwändige Weinbereitung um einen bestmöglichen Biowein zu erzielen. Zuerst werden die Trauben sehr behutsam und leicht gequetscht, dann in thermoregulierten Edelstahltanks einer Kaltmazeration unterzogen, wobei sich wichtige stabilisierende Enzyme bilden. Anschließend wird die Maische ohne Stiele und Rispen in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur langsam vergoren. Dabei wird der auf der Flüssigkeit schwimmende Trester häufig in die Maische gedrückt.  Nach dem Ende der Gärung reift der Rotwein sowohl in großen Fässern (Foudres), als auch in Barriques.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Pierrevert, Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Saint Jean lez Durance
• Rebsorten: Syrah 50 %, Grenache 30 %, Carignan 20 %
• Ausbau: Gereift im großen Holz-Fass und in Barriques
• Abfüller: Château Saint Jean lez Durance
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang 2019
• Lagerfähig: bis zu 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt in % Vol.: 15
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-09
• Diesen Wein bezieht Biowein-pur direkt vom Château Saint Jean lez Durance, 04100 Manosque, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château Saint‐Jean lez Durance

Château Saint‐Jean Lez Durance, IGP Alpes de Haute Provence, Les Platanes, Biowein, rot, 2019, ab € 9,20

Wenn der preisgünstigste Wein eines Weinguts bereits überzeugende Eigenschaften zeigt, kann man sich in der Regel darauf verlassen, dass alle Weine dieses Erzeugers ein hohes Qualitätsniveau besitzen. So ist es auch mit dem Biowein Château Saint‐Jean Lez Durance, IGP Alpes de Haute Provence. Es ist ein schönes Weingut in der Nähe von Manosque in der Provence. wo unter klimatisch sehr vorteilhaften Bedingungen erstklassige Weine entstehen. Wir genießen sie gerne selbst und empfehlen sie Ihnen mit Überzeugung.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: Granatrot mit kräftig kirschroten Reflexen.
• So duftet er: fruchtige Aromen von Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren und Lakritze.
• So schmeckt er: Frisch, robust und weich am Gaumen. komplexe Aromen von Fruchtkonfitüre, roten Beeren, Kräuter der Provence. Nachhaltig im Geschmack mit feinem Tannin.
• Meine Trinkempfehlung: Jetzt bis 2022 mit 15 bis 17° C servieren. Passt zu allen kräftigen und würzigen Speisen.

Biowein - Bereitung Château Saint Jean Lez Durance, Les Platanes IGP Alpes de Haute Provence, rot

Die Trauben aus den in der Nähe des Weinguts befindlichen Weinbergen werden in der Dunkelheit der beginnenden Nacht maschinell geerntet, dann von Stielen und Rispen befreit, einer Kaltmazeration unterzogen, und mit kontrollierter Temperatur vergoren. Die auf dem Most schwimmenden Häute der Beeren werden regelmäßig in den Most gedrückt, und auch der Most wird abwechslungsweise darüber gepumpt. Hierdurch können alle Farbstoffe, Aromen und geschmacksgebende Bestandteile gelöst und in den Wein übergehen. Nach einer mehrere Monate dauernden Reifung in Betontanks verfeinert sich der Wein und wird dann in Flaschen gefüllt, worin er weitere Monate verweilt bevor er erstmals verkauft wird. Seine anfängliche Trinkreife erreicht er etwa 18 Monate nach dem Erntezeitpunkt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Alpes de Haut Provence
• Weingut, Erzeuger: Château Saint Jean Lez Durance
• Rebsorten: Merlot 65 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Syrah, 5 % Grenache 5 %
• Ausbau: Gereift im Betontank
• Abfüller: Original Erzeugerabfüllung Château Saint Jean Lez Durance
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kunststoff
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 2024
• Alkoholgehalt in % Vol. 14,5
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Für Veganer geeignet
• zertifiziert FR-BIO-09
• Diesen provenzalischen Rotwein beziehen wir direkt vom Château Saint Jean lez Durance, 04100 Manosque, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château Saint‐Jean-Lez-Durance

Château Romanin, Les Baux de Provence AOP, La Chapelle, biodynamischer Wein, Demeter, rouge, 2020, ab € 19,10

Dieser biodynamische Wein Château Romanin Les Baux de Provence AOP La Chapelle wird nach Demterrichtlinien erzeugt und verfügt mit seiner Klarheit im Duft und Geschmack über ein Qualitätsniveau das höchsten Genuss bietet, der in dieser Preisklasse selten ist.

Prämiert mit der Silbermedaille DECANTER für den Jahrgang 2020

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefes, sattes, leuchtendes Purpurrot mit glänzenden violetten Reflexen
• So duftet er: Bereits seine verführerischen Düfte von reifen Walderdbeeren, schwarzen Johannisbeeren lassen einen überaus wohlschmeckenden Wein erwarten. Der würzige Kräuterduft aus dem wilden Naturgarten der Provence lässt unseren Mund wässrig werden. 
• So schmeckt er: Es ist eine gelungene Cuvée, die in dieser Preisklasse ganz außergewöhnlich ist. Ein biologisch-dynamisch erzeugter Rotwein mit reichhaltigen Aromen und komplexer Geschmacksvielfalt mit Fruchtfülle und harmonischer Art.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen La Chapelle de Romanin Biowein mit einer Temperatur von 14 bis 16° C bereits im Jahr nach der Ernte oder innerhalb von 5-6 Jahren ab Jahrgangsangabe.

Biodynamische Wein - Bereitung, Château Romanin, La Chapelle de Romanin

Die bio-dynamische Arbeitsweise ist nicht neu auf dem Château Romanin, denn sie wurde bereits 1988 eingeführt. Unterschiedliche Bodenverhältnisse in den Weinbergen des Château Romanin erfordern es, zum Zeitpunkt der Rebenpflanzung eine Entscheidung zu treffen, welche Rebsorte für welche Bodenart am besten geeignet ist. Dies ist später in Verbindung mit niedrigen Erntemengen entscheidend für die Erzeugung hochwertiger Bioweine. Offensichtlich wurde richtig entschieden. Nicht weniger wichtig für die Erzielung feiner Tropfen ist eine sorgfältige Arbeit im Weinberg. Dies schließt den Rebschnitt im Winter, das Binden der Triebe im Frühjahr und das Ausdünnen der Triebe und Trauben während der Wachstums- und Reifephase mit ein. Dabei werden im bio-dynamischen Weinbau, aber auch bei der bio-dynamischen Weinbereitung sämtliche Tätigkeiten bei einem bestimmten Stand der Gestirne durchgeführt. Im Keller beschränkt sich der Eingriff in den natürlichen Werdegang auf ein Minimum. Die Stiele und Rispen werden von den Beeren entfernt, die Gärung erfolgt spontan mit endogenen Hefen. Danach reift der junge Wein einige Monate in Edelstahltanks. Kurz vor der Füllung in Flaschen wird dieser Rotwein leicht gefiltert und wenig geschwefelt.

Wer den Aufwand kennt, den der biodynamische Wein-Bau erfordert, wird verstehen, dass ein guter biodynamisch erzeugter Wein, nicht billig sein kann.

Erfahren -sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: 55 % Syrah, 20 % Grenache, 17 % Mourvedre, 8 % Cabernet Sauvignon.
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 2027
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Wein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

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Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rouge, Biowein, 2019, ab € 17,50

Der Les Baux de Provence Biowein Domaine des Terres Blanches rouge erfreut sich seit 35 Jahren Dank seiner hervorragenden Qualität großer Beliebtheit bei unseren Kunden. Die Domaine des Terres Blanches ist bereit seit Anfang der 70er Jahre eines der ersten zertifizierten Bioweingüter Frankreichs.

Biowein prämiert

91/100 Punkte von James Suckling für den Jahrgang 2020

Biowein - Profil

• So sieht er aus: tiefes Granatrot mit purpurroten Reflexen
• So dufter er: würziger Duft der sofort an den typischen Geruch der Garrigues erinnert, mit Noten von Thymian und Pfeffer. Gefolgt von einem wundervollen Aroma von schwarzen und roten Beeren.
• So schmeckt er: vielfältige und großzügige fruchtige Aromen von roten und schwarzen Beeren, aber auch von Gewürzen. Dieser Wein ist geschmeidig, kraftvoll, aber nicht schwer, mit seidenweichem Tannin, lange anhaltendem und festem Nachgeschmack. Ein typischer, sehr gut ausbalancierter mediterraner Biowein mit einem Touch von Cabernet Sauvignon.
• Meine Trink-Empfehlung: servieren Sie ihn mit 17 bis 18° C und genießen Sie ihn solo, oder als universellen Begleiter zu vielerlei Speisen. Sie können ihn jetzt genießen oder 7-8 Jahre ab Jahrgang lagern.

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, rot

Die Böden der Weinbauflächen bestehen aus Argilo Limono Kalkstein. Das mediterrane Klime ist mit 500 bis 600 mm Niederschlägen/Jahr trocken, mit heißen Sommern mit großen Temperaturunterscheiden zwischen Tag und Nacht. Der Mistral-Wind weht an durchschnittlich 100 Tagen/Jahr. Die Pflanzdichte der Reben im Alter zwischen 10-40 Jahren beträgt 3.550 Stöcke/ha. Der Ertrag betrug im Jahr 2016 auf 15 ha nur 228 hl Weine, also 1.520 Liter pro Hektar.

Auf der Domaine des Terres Blanches werden die Trauben generell per Hand geerntet, so auch für diesen schönen Biowein. Danach mazerieren sie vor der eigentlichen Gärung bei niedriger Temperatur. Die anschließende Gärung dauerte 15 Tage. 80 % dieses Bioweines  reifte in Edelstahltanks und 20 % in Barriques aus Eiche. Während dieser Zeit wurde der Wein nur durch mehrmaliges Umfüllen geklärt (die sich am Fassboden abgesetzten Trub- und Feststoffe bleiben dabei zurück). Dieser provenzalische Rotwein wurde also nicht gefiltert, damit alle Geschmacksstoffe und Aromen im Wein erhalten bleiben

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine des Terres Blanches
• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvedre
• Ausbau: in großen Fässern aus Eiche und in Barriques
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 2027
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bioweinbau seit 1970, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE - Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine des Terres Blanches

Domaine des Terres Banches, Les Baux de Provence, AOP, Cuvée Aurelia, rouge, 2019, ab € 23,50

Die Domaine des Terres Blanches wurde in den 1970 er Jahren von Noel Michelin als Bioweingut an der römischen Via Aurelia gegründet. Da lag es nahe, seinen besten roten Biowein Domaine des Terres Blanches Cuvée Aurelia zu nennen.

Biowein - Profil

• Farbe: intensive rubinrote Farbe mit violettem Schimmer
• Nase: komplexe Düfte die Assoziationen von fruchtigen roten Beeren, Schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschen, Waldboden, Sandelholz und Zedernholz hervorrufen. Eine Belüftung des Weins verstärkt diese Eindrücke und lässt noch Noten von Rauch hinzukommen.
• Mund: Der Geschmack am Gaumen ist üppig und komplex, die Aromen erinnern an die mit der Nase empfundenen Düfte von roten Beeren. Die würzigen Noten der Garrique, von Zimt, die Reifearomen des Barrique und eine schöne Tannin-Struktur unterstreichen die Komplexität dieses  Bioweines, dessen Nachgeschmack lange anhält.
• Trink-Empfehlung: dieser Wein sollte mit 16-18° C temperiert und eine Stunde in einer weitbauchigen Karaffe belüftet werden. Sie können ihn jetzt, oder bis zu 10 Jahre ab Erntejahr genießen.

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, Cuvée Aurelia

Der Kellermeister verwendete dazu die besten Trauben die per Hand in den direkt am Weingut liegenden Weingärten gelesen wurden. Danach folgte eine 3-wöchige Maischegärung mit häufigem Untertauchen des Tresterhuts damit sich möglichst viele der in den Traubenschalen befindlichen Stoffe lösen können. Die Reifung dieses Bioweines in großen Fässern und in Barriques dauert 21 Monate. Während dieser Zeit wird dieser Rotwein regelmäßig umgefüllt, wobei die Feststoffe am Boden des geleerten Fasses zurückbleiben. Damit erzielt man eine gewünschte Belüftung und vermeidet eine sonst erforderliche Klärung und Filterung des Weins. Diese Arbeitsweise setzt jedoch voraus, dass nur einwandfreie, gesunde Trauben verwendet werden.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbau-Gebiet: Les Baux de Provence, Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine des Terres Blanches
• Rebsorten: Syrah, Cabernet Sauvignon
• Ausbau: in großen Fässern aus Eiche und in Barriques
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 2029
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Verschluss: Naturkork
• Biowein seit 1970, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE,  Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine des Terres Blanches

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, rot, biodynamischer Wein, Demeter, 2016, ab € 30,85

Man mag von der Wirkungsweise der Biodynamie nach Rudolf Steiner nicht überzeugt sein, von diesem Demeter-Biowein Château Romanin Les Baux de Provence AOP rot werden Sie nicht nur überzeugt, sondern begeistert sein. Diesem wunderbaren Biowein für höchsten Genuss wurden mehr Gedanken, Arbeit und Sorgfalt gewidmet, als vielen anderen Weinen die ein Vielfaches kosten.

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefes, dichtes Rubinrot.
• So duftet er: man kann eine Fülle komplexer Düfte wahrnehmen die zusammen oder in zeitlicher Folge je nach Temperatur und Sauerstoffkontakt einzeln, oder kombiniert auftreten: Schokolade, Kaffee, Bitterschokolade, weißem Pfeffer, Noten von Leder und Minze. Hinzu kommen die fruchtigen Komponenten von Walderdbeeren, Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Eukalyptus.
• So schmeckt er: bei einer Blindverkostung ließe sich sein mediterrane Herkunft erahnen zu der die autochthonen Rebsorten, der Boden, das Klima und der Ausbau des Weins im großen Fass, und nicht im Barrique beitragen. Bereits der erste Eindruck ist elegant und großzügig mit Aromen von roten und schwarzen Früchten: Brombeere, Cassis und Kirsche bringen Finesse. Die Struktur ist seidenweich und sein Abgang wird wunderschön während seiner ganzen Länge von fruchtigen Aromen begleitet.
• Meine Trink-Empfehlung: Jetzt, oder 15 Jahre nach Jahrgangsangabe, bei 18° C servieren. Dieser Wein könnte zu einem Gericht mit Trüffeln, zu gebraten Steinpilzen, aber auch zu Käsesorten wie Saint-Marcellin, Chaource, Tomme de Provence, sogar einen Schokoladekuchen mit gerösteten Nüssen hervorragend passen.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Les Baux de Provence, rot

Obwohl die Trauben per Hand in perfektem Reifezustand gelesen werden, erfolgt eine nochmalige Selektion der Trauben auf einem Auslesetisch. Die Maischegärung (Most mit Beeren ohne Stiele und Rispen) dauert bei einer Temperatur von 24° bis 26° je nach Rebsorte 20 bis 30 Tage in großen Edelstahltanks und Holzfässern. Nach Ende der alkoholischen Gärung schließt sich mit einigen Wochen Verzögerung der biologische Säureabbau (Milchsäuregärung) an. Danach reift der junge Wein 18 Monate in großen Holzfässern in denen er sich verfeinert und seine anfängliche Trinkreife erreicht.

Jeder Arbeitsschritt, sei es im Weinberg, bis zur Weinlese, während der Weinbereitung und der Füllung des Weins in Flaschen, erfolgt bei einem bestimmten Stand des Mondes und der Gestirne.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbau-Gebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Syrah 70 %, Mourvèdre 20 % et Grenache 10 %.
• Ausbau: 18 Monate im großen Holz-Fass (Fuder)
• Abfüller: Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2016
• Lagerfähig: bis 2030
• Alkohol: 14 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Domaine les Béates, Terra d'Or, Côteaux d Aix en Provence, AOC, rot, Biowein, 2019, ab € 32,60

Man könnte meinen, dieser rote Domaine les Beates Terra d'Or sei tatsächlich auf goldenem Boden entstanden. Doch das Gegenteil ist der Fall, es ist ein karger Boden auf dem die ältesten Reben des Weinguts stehen, die die Trauben für diesen roten Biowein für höchste Genussmomente liefern. Natürlich lässt Pierre Francoise Terrat bei der Weinbereitung höchste Achtsamkeit walten um das Werk der Natur zu vollenden.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: Tiefdunkelrot
• So duftet er: intensive und komplexe Düfte schwarzer Johannisbeeren, Brombeeren, gegrilltem roten Paprika, wilden Kräutern aus dem Naturgarten der Provence, würzig, nachhaltig.
• So schmeckt er: geschmeidig füllt er zunächst die Mundhöhle aus bevor die fruchtigen Aromen förmlich zu explodieren scheinen. Überwältigend dicht und kraftvoll, dabei mit schöner Struktur, weichem, reifen, feinem Tannin das ihn samtweich bis ans Ende eines langen Finales begleitet.
• Meine Trinkempfehlung: mit einer Temperatur von 16 bis 18° C., bis zu 20 Jahre ab Jahrgangsangabe lagerfähig. Wer ihn probiert, wird meditieren mit ihm, oder wissen, mit welchen Speisen man ihn kombiniert.

Biowein - Bereitung, Domaine Les Béates, Côteaux d'Aix en Provence, Terra d'Or, rot

Die in vollreifem Zustand handgeernteten Trauben werden in kleinen Kisten ins Weingut gebracht, dort von den Stielen und Rispen befreit und getrennt nach Rebsorte und Weinberglage 3 bis 6 Wochen mazeriert und mit den Traubeneigenen Hefen spontan fermentiert.

Die Reifung und Verfeinerung dieser junge Weines findet zum Teil zuerst 9 Monate lang in Eichenholzfässern mit einem Fassungsvermögen von 600 l, 500 l und 225 Liter statt. Erst danach erfolgt die sogenannte Assemblage, also das Zusammenfügen der Weine zu einer Cuvée, die dann weitere 9 Monate im Großen Holzfass reift und sich verfeinert.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: 60 % Grenache noir, 20 % Syrah, 20 Cabernet Sauvignon
• Ausbau: in großen Fässern und Barriques
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Trinkempfehlung: Jetzt bis 15 Jahre ab Jahrgang
• Analyse : Alkohol 14,57 % Vol., Restzucker 0,4 g/l, Säure total 3,57 g/l, PH 3.52, SO2 total 10 mg/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Rotwein beziehen wir direkt von der Domaine les Béates in 13410 LAMBESC, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine les Beates

Domaine les Béates, Terra d'Or, rosé, Côteaux d Aix en Provence, AOC, Biowein, 2016, ab € 32,60

Natürlich besitzt dieser Rosé-Biowein das Potential Ihnen höchsten Genuss zu schenken. Er wird Sie als Weinkenner an die besten Weine aus Tavel erinnern und sie noch übertreffen. Sie können den Domaine les Béates Terra d'Or rosé gleich genießen oder noch einige Jahre aufbewahren.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: helle Rosenblüte mit orangenen Reflexen
• Nase: intensive Aromen von roten Früchten, die sich auf Briochennoten entwickeln.
• Mund: großzügig und üppig am Gaumen, intensiven Aromen von roten Beeren, Steinobst wie Aprikose und Pfirsich, ein Hauch von frischen Mandeln sowie mineralische Noten perfektionieren diesen komplexen und ungewöhnlichen Bio-Rosé-Wein von großer Finesse.
• Meine Empfehlung: Dieser Rosé erfüllt höchste gastronomische Ansprüche. Sie können ihn zu passenden Vorspeisen oder ein ganzes Menü hindurch servieren. Temperatur von 10-12° C., bis zu 10 Jahre ab Jahrgangsangabe lagerfähig.

Biowein - Bereitung, Domaine les Béates, Côteaux d'Aix en Provence, Terra d'Or, rosé

Die in vollreifem Zustand manuell gelesene Trauben werden von den Stielen befreit, leicht gequetscht, damit der Saft ohne gepresst zu werden, 12 Stunden Zeit hat um langsam auszulaufen. Danach beginnt sofort die spontane Gärung mit den traubeneigenen Hefen bei niedriger Temperatur. Ausgebaut und verfeinert wird dieser Biowein in demi muids (Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Liter) während einer Dauer von neun Monaten auf dem Hefelager das regelmäßig mit dem Wein verrührt wird.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein, trocken
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: Syrah
• Ausbau: in 500 Liter fassenden Fässern
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2016
• Lagerfähig: 5 bis 10 Jahre ab Jahrgang
• Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine les Béates in 13410 LAMBESC, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine les Beates