Château La Vivonne, Côtes de Provence, AOP, rouge, Biowein in Umstellung, 2018, ab € 17,55

Kaum eine andere Weinbauregion verfügt über derart günstige Voraussetzungen wie die Provence. Wenn dann noch verantwortungsvoll und qualitätsorientiert Weinbau betrieben und Wein erzeugt wird, dann entstehen hochwertige Weine wie der Château La Vivonne Côtes de Provence AOP rouge, der unendlich viel Trinkfreude bereitet.

Biowein - Profil

• Farbe: Rubinrot
• Nase: Aromen von roten und schwarzen Beeren mit würzigen Noten provenzalischer Kräuter
• Mund: sehr reichhaltiger Wein mit großer Geschmacksfülle, fruchtig, mit frischem, lange anhaltendem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: zu würzigen Speisen, provenzalische Gerichte, gegrilltes Fleisch oder Fisch.

Biowein - Bereitung, Château La Vivonne, Côtes de Provence, AOP, rouge

Das Château La Vivonne befindet sich nur wenige Kilometer von der Côte Azur entfernt am Anstieg zu den Kalksteinbergen und dem Naturpark Sainte Baume.

Die Weinberge der Appellation von Bandol verfügen über eine außergewöhnliche Qualität, die den darauf gewachsenen Trauben und den daraus erzeugten Weinen aus der Mourvedre-Rebe eine sehr lange Haltbarkeit ermöglichen.

Ähnlich gute Voraussetzungen bringen die benachbarten Weinberge mit, die zur Appellation Côtes de Provence gehören.

Der Boden dort besteht aus sandigem Schlick der auf marmoriertem Kalkstein lagert.

Die Erde wird ohne Herbizide oder Dünger bearbeitet. Die Reben wurden niemals mit systemischen Mitteln und auch nicht mit Insektiziden behandelt. Nur der unvermeidliche Schutz vor Pilzkrankheiten wie Mehltau und Oidium erfordert die vorbeugende Behandlung mit der sogenannten Bordelaiser Brühe (geringe Menge Kupfersulfat und Kalk).  
Abhängig von den Bedürfnissen der Reben werden Leguminosen (blühende und stickstoffbildende Pflanzen) gesät) und später in die Erde zur Humusbildung eingearbeitet. Während der Vegetationsperiode werden die weniger gut entwickelten Trauben abgeschnitten um die Erntemenge zu reduzieren und damit die Qualität der Bioweine zu verbessern.

Die Traubenernte wird manuell durchgeführt und gleichzeitig werden die Trauben selektiert. Damit sie nicht zerdrücken, werden sie in kleinen Kisten ins Weingut transportiert.
 
Dort werden die Beeren von Stielen und Rispen getrennt und 13 Tage in der Maische vergoren. Danach reift  der Wein 5 Monate ohne Sauerstoffkontakt in Edelstahl-Tanks um die fruchtigen Aromen zu bewahren. Der Wein wird nicht gefiltert.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côtes de Provence
• Weingut und Abfüller: Château La Vivonne
• Rebsorten: 50 % Mourvedre, 40 % Grenache, 10 % Cinsault
• Ausbau: Edelstahltank
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kunststoff
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: bis 2026
• Alkohol: 13 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-01 in Umstellung
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt vom Château La Vivonne, 3345 Montée du Château, 83330 Le Castellet, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos des Château La Vivonne

Domaine la Marseillaise VDP du Var Abondance, rouge, biodynamischer Wein, Demeter, 2019, ab € 15,00

Die Intensität dieses biodynamischen Weins Domaine La Marseillaise Vdp du Var Abondance mit seiner herrlichen Fülle an Aromen und Geschmack wird Sie an einen Urlaub in der Provence erinnern. An das intensive Licht, die einzigartigen warmen, würzigen Düfte der wild wachsenden Kräuter und Blumen.
 

À propos VdP oder Landwein: Warum ist dieser Wein "nur" ein Landwein? Nicht etwa weil er weniger gut als ein AOC (Qualitätswein) ist, sondern weil dafür die Rebsorte "Merlot" mitverwendet wurde, die für einen AOC-Wein der Appellation Côtes de Provence nicht zugelassen, folglich nicht typisch ist. Das schmälert jedoch nicht die Qualität dieses biodynamischen Weines!

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: glänzend Kirschrot
• So duftet er: nach roten Beeren und Früchten mit würzigen Noten duftend
• So schmeckt er: sehr fruchtig und frisch am Gaumen, intensiv, sehr guter Struktur, leicht spürbarem Tannin, das ebenso gut in den Wein integriert ist wie sein Alkohol und seine Säure. Ein sehr nachhaltiger Biowein mit lange andauerndem Finale.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen jungen Rotwein mit einer Temperatur von 14 bis 15° C aus einem großen Glas. 

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise,  VdP du Var Abondance, rot

Der Lehmhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 35 Jahren (Cinsault), 18 Jahre (Merlot) und 5 Jahre (Marselan). Diese drei Traubensorten reifen gleichzeitig und werden gemeinsam per Hand geerntet und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie von Stielen und Rispen befreit in in der Maische bei 20 bis 22° C mit ihren natürlichen Hefen vergoren werden. Nachdem der Most eine Dichte von 1035 erreicht hat, wird der flüssige Teil, der Maische vom Trester getrennt und zu Ende vergoren. Danach reift dieser rote biodynamische Wein 3 Monate auf der Hefe. Er wird nicht mit tierischem Protein geklärt, sondern nur leicht gefiltert.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillaise
• Rebsorten: 50 % Marselan, 35 % Merlot, 15 % Cinsault
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Zertifiziert Demeter
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

Zu Informationen und Fotos der Domaine la Marseillaise

Domaine la Marseillaise, Justinien, IGP du Var, biodynamischer Wein Demeter, rot, 2019, ab € 16,55

Der Demeter Biowein Domaine la Marseillaise VdP du Var Justinien ist ein biodynamischer Wein aus der südlichen Provence und der Region Var, der Sie von den Vorzügen dieser Arbeitsweise im Weinberg und im Weinkeller überzeugen wird. Mehr über die biodynamische Wein-Erzeugung lesen Sie in unserem Biowein-Lexikon.

À propos IGP oder Landwein: Warum ist dieser Wein "nur" ein Landwein? Nicht etwa weil er weniger gut als ein AOC (Qualitätswein) des gleichen Weingut ist, sondernweil dafür auch die Rebsorte "Merlot"  mitverwendet wurde, die für einen AOC-Wein in der Appellation Côtes de Provence nicht zugelassen ist, folglich nicht typisch ist. Das schmälert jedoch nicht die Qualität  dieses biodynamischen Weins!

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefe dunkelrote Farbe
• So duftet er: ein Bukett voller fruchtiger Aromen von roten und schwarzen Beeren,  und Früchten mit würzigen Noten
• So schmeckt er: sehr fruchtig am Gaumen, mit rundem, intensiven Geschmack, sehr guter Struktur, leicht spürbarem Tannin das so perfekt im Wein integriert ist wie sein Alkohol und seine Säure, ohne die es keinen guten Wein gibt.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen kräftigen Rotwein mit einer Temperatur von 16-18° C aus einem großen bauchigen Glas.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Domaine la Marseillaise, Justinien, rot

Der Lehmhaltige Weinbergboden und die darauf wachsenden Reben werden mit größter Sorgfalt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft gemäß Demeter bearbeitet und gepflegt. Die Reben haben ein Alter von 30 Jahren (Syrah und Carignan), 20 Jahre (Merlot). Diese drei Traubensorten reifen gleichzeitig und werden gemeinsam per Hand geerntet und in 20 kg fassenden Behältern ins Weingut gebracht, wo sie von Stielen und Rispen befreit in der Maische bei 20 bis 22° C mit ihren natürlichen Hefen vergoren werden. Nachdem der Most eine Dichte von 1035 erreicht hat, wird der flüssige Teil der Maische vom Trester getrennt und zu Ende vergoren. Danach reift dieser rot biodynamische Wein in Edelstahltanks.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence
• Weingut: Domaine la Marseillise
• Rebsorten: Syrah, Merlot, Carignan
• Ausbau: Reifung im Edelstahltank
• Abfüller: Domaine la Marseillaise
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Inhalt: 0,75 l
• Analyse: Alkohol: 14,44 % Vol., Restzucker 0,5 g/l. Säure total 3,23 g/l, PH 3,63, SO2 total 58 mg/l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-10
• Zertifiziert Demeter
• Wir beziehen diesen biodynamischen Wein direkt von der Domaine la Marseillaise, 986 chemin de la navarre, 83260 La Crau, Frankreich.

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Château Saint Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, Pimayon, Biowein, rosé, 2022  ab € 12,55
 

Der Château Saint Jean Lez Durance Pierrevert AOP, Pimayon rosé ist ein fabelhaft guter und feiner Biowein aus Trauben die im besten Weinberg des Weinguts wachsen. Es ist ein reizvoller, fruchtig-frischer Rosé mit reichhaltigen Düften, Aromen und harmonischem Geschmack.
Pierrevert ist ein Ort mit ca. 4.000 Einwohnern und zugleich eine Appellation im Département-Alpes-de-haute Provence im Süden Frankreichs.

Prämierter Biowein

Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2018 : 14,5/20, 1 étoile﴾s﴿
Concours général agricole 2014 : Médaille de bronze
Concours général agricole 2013 : Médaille d'argent
Concours général agricole 2019 : Médaille d'argent
Decanter 2016 : Médaille d'argent, 92 points
Mondial du rosé 2017 : Médaille d'or
Mondial du rosé 2016 : Médaille d'argent
Mondial du rosé 2015 : Médaille d'argent

Biowein - Profil

• So sieht er aus: helles Rosa mit orangenfarbenen Reflexen
• So duftet er: verführerisch nach Zitrusfrüchten, exotischen Früchten.
• So schmeckt er: großzügig, reichhaltig, harmonisch, alle Komponenten halten sich die Waage, nachhaltig im Geschmack.
• Meine Empfehlung: bitte keinesfalls kälter als mi 10°C servieren.

Biowein - Bereitung, Château Saint Jean lez Durance, Pimayon, Pierrevert AOP, rosé

Der Weinberg Pimayon befindet sich auf dem höchsten der 7 Hügel, wo Jean Giono (war ein französischer Schriftsteller der in der Nähe des Château Saint Jean-lez-Durance in Manosque geboren wurde) spazieren ging. Die Reben wachsen dort auf kargen, aber stets sonnigem Boden mit außergewöhnlichen thermischen Amplituden. Die Weine sind fein und aromatisch. Wegen der hohen Temperaturen die in der Provence auch noch im September vorkommen, wird die Traubenernte nachts mit Erntemaschinen oder manuell am späten Abend bis in die Nacht hinein bei kühler Temperatur durchgeführt. Dann folgt eine relativ aufwändige Weinbereitung um einen bestmöglichen Biowein zu erzielen. Zuerst werden die Trauben sehr behutsam und leicht gequetscht, dann in thermoregulierten Edelstahltanks einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, wobei sich wichtige stabilisierende Enzyme bilden und die Farbstoffe aus den Beerenschalen in den Saft übergehen. Anschließend wird der Saft in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur langsam vergoren.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé Wein, trocken
• Anbaugebiet: Pierrevert, Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Saint Jean lez Durance
• Rebsorten: Syrah 50 %, Grenache 50 %
• Ausbau: Gereift im Edelstahltank
• Abfüller: Château Saint Jean lez Durance
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kunststoff
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: bis zu 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-09
• Diesen Biowein beziehen wir direkt vom Château Saint Jean lez Durance, 04100 Manosque, Frankreich.

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Château La Dorgonne, Expression du Terroir, Luberon, AOC, rouge,  Biowein, 2014, ab € 21,50

Wie der Name des Weins Château La Dorgonne Expression du Terroir es suggeriert, widerspiegelt er seine Herkunft, also den Boden auf dem die Trauben wachsen, das Klima, die Rebsorten, die reine Luft, sowie die Handschrift des Önologen besonders vorteilhaft. Niedrige Erntemengen und die strenge Auswahl der Trauben tragen ebenso dazu bei.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: tiefe purpurrote Farbe
• So duftet er: komplexe rassige und finessenreiche Düfte schwarzer und roter Johannisbeeren, Brombeeren, abgerundet mit den süßlichen Noten von Vanille und Zimt.
• So schmeckt er: sehr reichhaltiger und komplexer Biowein mit allen Aromen die man schon vorher mit der Nase wahrgenommen hat. Dazu kommen noch frisches Röstbrot, Waldboden und mineralische Noten die aus dem Untergrund des Weinbergs herrühren (Sand, Kalkgestein und Lehm), also vom Terroir und nicht von Mineraldünger. Zusammen ergeben diese Bestandteile einen außergewöhnlich ausdrucksstarken, opulenten Biowein der samtweich und gut strukturiert ist. Sein unendlich langes Finale mit präsentem Tannin verspricht ein langes Weinleben von 8 bis 12 Jahre. Seinem Namen „Expression du Terroir“, also seiner Herkunft macht er alle Ehre.
• Meine Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn mit 16-18° C. Jetzt oder bis zu 12 Jahre nach dem Erntedatum.

Biowein - Bereitung, Château La Dorgonne, Expression du Terroir, Luberon AOC, rouge

Je nach Qualität der Trauben und der Lage der Weinberge werden die Trauben maschinell oder manuell geerntet, die Beeren von den Rispen getrennt. Es folgt eine klassische Maischegärung und eine Reifung in großen Holzfässern.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein.
• Anbaugebiet: Luberon, Provence
• Weingut: Château La Dorgonne
• Rebsorten: 65 % Grenache, 35 % Syrah
• Ausbau: in großen Holzfässern gereift
• Abfüller: Château La Dorgonne
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2014
• Lagerfähig: bis 2024
• Für Veganer geeignet
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert durch FR-BIO-01
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt vom Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues, Frankreich

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Château Saint Jean Lez Durance, Pierrevert AOP, weiß, Pimayon,  Biowein, 2021, ab € 13,20

die grünlich-goldene Farbe und die einzigartige aromatischen Vielfalt lassen die moderne Weinbereitungsmethode erkennen, die Jean Guilleaume der Winzer, für diesen weißen Château Saint Jean Lez Durance Pierrevert AOP Pimayon blanc anwendet. Ein sehr bemerkenswerter Wein!

Biowein prämiert

Goldmedaille Concours général agricole Paris 2019

Biowein - Profil

• So sieht er aus: grünlich schimmernd mit goldenen Reflexen
• So duftet er: fein, elegant, frisch duftend nach weißen Blumen, Buttergebäck und mineralischen Noten.
• So schmeckt er; Lebhaft mit dezenter, gut eingebundener Säure. Aromen von frischen Mandeln und Oliven. Lang anhaltend im Geschmack.
• Meine Empfehlung: mit 10 bis 12° C servieren, Passt zu Vorspeisen, Gemüse-oder Kartoffelgratin, Fisch und hellem Fleisch, jungem Hartkäse

Biowein - Bereitung, Château Saint Jean Lez Durance, Pimayon blanc, Pierrevert AOP, 2019/21

Im September kann es selbst in den höheren Lagen der Haut Provence noch ziemlich heiß sein. Deshalb wird die Weinlese per Hand und maschinell am späten Abend bis in die Nacht hinein bei kühler Temperatur durchgeführt. Die Trauben werden so schnell wie möglich zum in der Nähe befindlichen Weingut transportiert. Dort werden die Beeren der Grenache blanc, Roussanne- und Viognier-Trauben vollständig von Stielen und Rispen getrennt, dann bei kalter Mazeration vorgeklärt. Anschließend folgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Während einer Reifezeit auf der Hefe wird dieser Wein regelmäßig aufgerührt, dann leicht gefiltert und in Flaschen gefüllt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: Provence Pierrevert
• Weingut - Erzeuger: Château Saint Jean Lez Durance
• Rebsorten: Grenache blanc 30 %, Roussanne 20 %, Viognier 50%
• Ausbau: Gereift im Edelstahltank
• Abfüller: Original Erzeugerabfüllung Château Saint Jean Lez Durance
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kunststoff
• Jahrgang: 2019/21
• Lagerfähig: bis 2026
• Für Veganer geeignet
• Alkohol: 13 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Diesen provenzalischen Biowein bezieht Biowein-pur direkt vom Château Saint Jean lez Durance, 04100 Manosque, Frankreich.
• Bio-zertifiziert FR-BIO-09

Zu Informationen und Impressionen des Château Saint‐Jean Lez Durance

Château Saint Jean lez Durance, IGP Alpes de Haut Provence, Liberty, Biowein rosé, 2022, ab € 12,50
 

Der Château Saint Jean lez Durance, IGP Alpes de Haut Provence, Liberty, Biowein rosé, ist ein feiner Biowein aus Trauben die auf Mineralreichem Boden wachsen und sowohl biologisch als auch biodynamisch gepflegt und behandelt werden.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: blasses, Lachsfarbenes Rosa
• So duftet er: beeindruckend mit Düften von exotischen Früchten, Grapefruit und mineralischen Noten.
• So schmeckt er: intensiver, weicher, sehr fruchtiger Geschmack in einem leichten Körper, dabei frisch wirkend mit Noten von Zitrusfrüchten und Zitronenblüten.
• Meine Empfehlung: bitte mit 8- 10°C servieren. Passt hervorragend zu einer Spinat und Ricotta-Lasagne.

Biowein - Bereitung, Château Saint Jean lez Durance, IGP Alpes de Haut Provence, Liberty, Biowein rosé, ab € 12,50

Der Weinberg Les Vannades befindet sich in der Ebene am nördlichen Ufer der Durance, ganz in der Nähe des Weinguts.  Die Reben wachsen dort auf Schwemmland. Die Traubenernte erfolgt nachts mit Erntemaschinen, da hier im September die Temperaturen für eine Ernte am Tag noch zu hoch sind, um aus den Trauben frische, fruchtige Rosé-Weine erzeugen zu können. Zuerst werden die Trauben sehr behutsam und leicht gequetscht, dann in thermoregulierten Edelstahltanks einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, wobei sich wichtige stabilisierende Enzyme bilden und die Farbstoffe aus den Beerenschalen in den Saft übergehen. Anschließend wird der Saft in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur langsam vergoren. Der junge Wein reift anschließend einige Monate aus der Hefe und wird dann kurz vor der Füllung in Flaschen leicht gefiltert.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein, trocken
• Anbaugebiet: Pierrevert, Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Saint Jean Lez Durance
• Rebsorten: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Cinsault
• Ausbau: Gereift im Edelstahltank
• Abfüller: Château Saint Jean Lez Durance
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang 2022
• Lagerfähig: bis zu 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR-BIO-09
• Diesen Biowein beziehen wir direkt vom Château Saint Jean lez Durance, 04100 Manosque, Frankreich.

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Domaine Les Béates Les Béatines, Côteaux d'Aix, Biowein weiß, 2022, ab € 12,55

Der Biowein Domaine Les Béates Côteaux d'Aix AOP Les Béatines weiß besitzt wie sein rotes Pendent ein besonders gutes Preis/Qualitätsverhältnis. Der Winzer Pierre-François Terrat vertritt die Ansicht und handelt danach, dass bereits der günstigste Wein eines Weingutes ein Aushängeschild sein muss.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: helles Strohgelb.
• So duftet er: begeisternd klar, rein und delikat duftend animiert dieser Biowein dazu, getrunken zu werden.
• So schmeckt er: am Gaumen und auf der Zunge vielfältige, feine fruchtige Aromen mit Gewürztönen die von einer leichten mineralischen Note begleitet werden. Sie verleiht diesem Weißwein aus der Provence eine gewisse südliche Leichtigkeit mit Frische, Finesse und Harmonie.
• Trink-Empfehlung: Servieren Sie diesen weißen Biowein bei 10° C zu Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch.

Biowein - Bereitung Domaine Les Béates - Les Béatines Côteaux d'Aix en Provence, weiß

Die Weinberge der Domaine Les Béates liegen entweder direkt neben dem Weingut, oder maximal 5 Minuten davon entfernt. Das ist ein großer Vorteil, wenn die manuell geernteten Trauben so schnell wie möglich im Weingut zur Weiterverarbeitung ankommen sollen. denn das ist der erste Schritt um eine vorzeitige Oxydation der Trauben und des aus den Beeren ausgelaufenen Saftes zu vermeiden, statt sie mit Schwefelpulver davor zu bewahren. Die Trauben werden sortenweise manuell geerntet und getrennt von einander verarbeitet. Sie werden von den Rispen getrennt und sofort gepresst. Der Most wird 48 Stunden bei kühler Temperatur durch das Absetzen der Feststoffe geklärte. Dieser Vorgang wird in Frankreich Debourbage genannt. Die Gärung beginnt spontan mit den traubeneigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 18° C. Die Reifung der sortenreinen Bioweine erfolgt in Edelstahltanks. Erst kurz vor der Füllung in Flaschen erfolgt das Zusammenfügen zu einer Cuvée um die bestmögliche Harmonie zu erreichen.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: 50 % Rolle (Vermentino) 40 % Ugni blanc, 10 % Grenache blanc.
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2026
• Verschluss: Kork
• Analyse: Alkohol: 13,4 % Vol., Restzucker 0,2 g/l, Säure total 2,96 g/l, PH 3.44, SO2 total 72 mg/l
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Für Veganer geeignet
• Biowein zertifiziert FR-BIO-01
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique) in Frankreich
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine Les Béates in 13410 Lambesc, Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Les Béates

Domaine Les Béates, Les Béatines Côteaux d'Aix, AOP, Biowein, rosé, 2022, ab € 12,55

Der Biowein Domaine Les Béates Les Béatines Côteaux d'Aix AOP rosé unterstreicht die Meinung des Winzers Pierre-François Terrat, dass bereits seine Basisweine mit bestmöglicher Qualität überzeugen müssen. Denn nur dann kann er Kunden animieren, auch seine Weine der höheren Qualitätsstufen zu kaufen.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: sehr zartes, helles Lachsrosa.
• So duftet er: Dieser klassische Provence Rosé riecht nach Walderdbeeren, weißem Pfirsich, getrockneten Früchten und weißen Blüten.
• So schmeckt er:  Dieser Rosé-Wein besticht zunächst durch seine Frische, Lebendigkeit und reichhaltigen fruchtigen Aromen. Er streichelt dann den Mund mit einer seidigen Textur und hinterlässt ein beständiges Vergnügen, das Sie an die sonnige Provence erinnern wird.
• Meine Trink-Empfehlung : genießen Sie ihn mit 8-10°, als Aperitif, Fisch, helles Fleisch

Biowein - Bereitung, Domaine les Béates, Les Béatines rosé

Die Weinberge der Domaine Les Béates liegen entweder direkt neben dem Weingut, oder maximal 5 Minuten davon entfernt. Das ist ein großer Vorteil, wenn die manuell geernteten Trauben so schnell wie möglich im Weingut zur Weiterverarbeitung ankommen sollen. Das ist der erste Schritt um eine vorzeitige Oxydation der Trauben und des aus den Beeren auslaufenden Saftes zu vermeiden. Die Beeren werden von den Rispen getrennt, leicht gequetscht aber nicht gepresst, sondern der Saft aus den Beeren läuft ohne Druck ab. Dadurch gelangen nur wenig Farbstoffe, und fast keine Gerbstoffe in den Saft/Wein. Die in den Beeren verbleibenden Inhaltsstoffe werden für die Erzeugung der Rotweine verwendet. Danach folgt die alkoholische Gärung mit einer Temperatur von 18° C. Bis zur Füllung in Flaschen im Frühling nach der Weinernte reifte dieser biologische Rosé-Wein aus der Provence in Edelstahltanks und behält dadurch seine frischen und reinen Fruchtaromen.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: 50 % Grenache noir, 30 % Syrah, 20 % Cinsault.
• Ausbau: In Edelstahl
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2025
• Analyse: Alkohol 13,4 % Vol., Restzucker 0,2 g/l, Säure total 3,19 g/l, PH 3.38, SO2 total 63 mg/l.
• Vegan
• Allergene: enthält Sulfite
• Zertifiziert durch FR-BIO-01
• Mitglied bei AB, Verband für biologische Landwirtschaft
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Domaine Les Béates, Clos Saint Elrad, Route de Caireval, 13410 Lambesc, Frankreich

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Domaine Les Béates, Les Béatines Côteaux d'Aix AOP, Biowein rot, 2020, ab € 12,55

Obwohl der Domaine Les Béates, Les Béatines Côteaux d'Aix AOP Biowein rot, nicht die Welt kostet, bereitet er doch angenehmen Genuss. Mit Aix en Provence, der Partnerstadt und Partner-Universität von Tübingen verbinden uns schöne Erinnerungen die wir regelmäßig mit Besuchen der Region und der Domaine Les Béates auffrischen.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: dunkles Rubinrot
• So duftet er:  fruchtige Aromen roter und schwarzer Beeren, unterlegt mit subtilen Gewürz – und Kräuternoten.
• So schmeckt er: frisch und würzig, pikant mit einer guten Portion Tannin.
• Trink-Empfehlung: Genießen Sie diesen roten Biowein mit 15-17 C zu herzhaft gewürzten Speisen, Pasta mit Tomatensoße.

Biowein - Bereitung, Domaine les Béates,  Côteaux d'Aix en Provence AOC, Les Béatines, rot

In diesem Jahr war die Weinernte aufgrund der trockenen Witterung mit 35 hl/Hektar für diesen Biorotwein besonders niedrig. Die Trauben wurden in vollreifem Zustand per Hand gelesen, von den Stielen befreit und 15 bis 21 Tage lang bei einer Temperatur von 25 bis 35° C vergoren. Die anschließende Reifung in Edelstahltanks verfeinerte diesen roten Biowein bis zur Flaschenfüllung im Herbst des Folgejahres.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côteaux d'Aix en Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine Les Béates
• Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon und Carignan
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Domaine Les Béates
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 2026
• Analyse: Alkohol 12,82 % Vol., Restzucker 0,2 g/l, Säure total 3,83 g/l, PH 3.46, SO2 total 46 mg/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert durch FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine Les Béates, Clos Saint Elrad,  13410 Lambesc, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Les Béates