Domaine les Patys, Ventoux, AOC, Arakao, rouge, Biowein,  2019, ab € 19,55

Das Arakao-Tal im Hochgebirge Aïr in Niger mag den Winzer Thierry Delasalle an die kargen, nackten Flanken des Mont Ventoux in seiner Heimat erinnert haben. Es befindet sich an den Ausläufern der Berge, wo 200 m hohe Sanddünen den Übergang zur Wüste bilden. Dort kommt man sich unbedeutend vor und ist tief beeindruckt von der Einsamkeit, der Ruhe und der friedlichen Stimmung. Deshalb nannte er seinen besten Biowein, Domaine les Patys Ventoux AOC Arakao rouge, den wir bereits beim ersten Schluck überwältigend, vollendet harmonisch, reichhaltig, dicht, geschmeidig und lange anhaltend empfanden. Dieses hohe Niveau hielt er selbst noch am 2. 3. und 4. Abend.

Biowein - Profil

• Farbe: sehr dichtes, dunkles Rot.
• Nase: rote und schwarze Beeren im Bukett, Hagebutte, Dörrpflaume, Dattel, würzigen Noten und ein Hauch von dunkler Schokolade.
• Mund: Samtig weich am Gaumen, mit üppigen fruchtigen Aromen, voluminös, perfekt ausbalanciert mit lange anhaltendem Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: mit 16° bis 18° servieren.

Biowein - Bereitung, Domaine les Patys, Ventoux AOC, "Arakao,rouge

Zwanzig bis dreißig Jahre alte Reben die am Südhang des Mont Ventoux auf einer Höhe von 250 bis 450 m über dem Meeresspiegel wachsen, lieferten 30 hl Traubensaft für diesen großartigen Biowein. Davon werden die besten Trauben - alle per Hand geerntet, ausgesucht und bei geregelter Temperatur in Edelstahltanks vergoren. Anschließend reifte der Arakao 12 Monate in neuen Fässern aus Eichenholz aus den Vogesen und dem Allier-Gebiet.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côtes de Ventoux, Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine les Patys
• Rebsorten: 65 % Grenache, 35 % Syrah
• Gärung: In Temperaturgeregelten Edelstahltanks
• Reifung: in 12 Monate in Eichenfässern aus den Vogesen und dem Allier-Gebiet.
• Abfüller: Domaine les Patys
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 10 - 15 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 14,5 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Rotwein zertifiziert FR BIO 001
• Wir beziehen diesen Biowein von der Domaine les Patys, 2969, Route des Héritiers 84410, Bédoin, Frankreich

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Domaine les Patys, Ventoux AOC, Ama Dablam, rouge, Biowein, ab € 15,55

Für die Cuvée Domaine les Patys Ventoux AOC Ama Dablam rouge war die Erntemenge pro Hektar nur 3.000 Liter und entsprechend dicht und konzentriert wurde dieser rote Biowein mit exotischem Namen. Thierry Delasalle hat ihn so beeindruckt wie der Gipfel des gleichnamigen, für die Einheimischen heiligen Bergs in Nepal.

Biowein - Profil

• Farbe: tief dunkelrot
• Nase: intensive Düfte von roten und schwarzen Waldbeeren mit würzigen Noten von süßen Gewürzen.
• Mund: sehr kraftvoll und konzentriert mit einer großen Fülle von Aromen reifer Früchte, frisch wirkend, mit perfekt in den Körper eingebundener Säure und Alkohol. Sehr harmonisch mit nachhaltigem Geschmack.
• Trink-Empfehlung:  wenn Sie eine Karaffe haben, lassen Sie diesen Wein 30 Minuten darin atmen bevor Sie ihn mit 16 bis 18° C servieren. Alternativ können sie ihn auch vorzeitig in große Gläser gießen und ihm darin etwas Zeit lassen bevor Sie ihn trinken.

Biowein - Bereitung, Domaine les Patys, Ventoux AOC, Ama Dablam, rouge

45 Jahre alte Reben liefern die Trauben die ausschließlich manuell geerntet werden. Die Maischegärung in thermoregulierten Edelstahltanks dauert je nach Traubensorte 2-3 Wochen, danach reift der Wein noch ein Jahr in Edelstahltanks bevor er in Flaschen gefüllt wird.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Côtes de Ventoux, Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine les Patys
• Rebsorten: 95 % Carignan, 5 % Grenache
• Weinbereitung und Ausbau: Traditionell in thermoregulierten Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine les Patys
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019/2021
• Lagerfähig: bis 2025/2027
• Alkohol: 15 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Rotwein zertifiziert FR BIO 001
• Wir beziehen diesen Biowein von der Domaine les Patys, 2969, Route des Héritiers 84410, Bédoin, Frankreich

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Château La Dorgonne, Côtes du Luberon, AOP, rot, Biowein, 2016, ab € 14,50

Für die Reinheit des Bioweins Château La Dorgonne rot, Luberon AOP rot ist die durch Wald isolierte Lage, und die größere Entfernung von fremden, konventionell bewirtschafteten Weinbergen maßgebend. Nur damit ist es möglich, die Kontaminierung mit giftigen Substanzen zu vermeiden. Davon habe ich mich selbst überzeugt, denn ein Biolabel auf der Flasche gibt darüber keine Auskunft. 

Biowein - Profil

• So sieht er aus: lebhaftes, sehr dunkles Karmin-rubinrot
• So duftet er: bereits der aromatisch fruchtig-würzige Duft erweckt große Neugierde auf diesen Biowein. Man kann es kaum erwarten, ihn  zu schmecken, und dann werden die Erwartungen noch weit übertroffen!
• So schmeckt er: ein reichhaltiges Potpourri von Aromen roter und schwarzer Waldbeeren, mit Nuancen von gerösteten Mandeln und Nüssen, süßlichen Gewürzen und einer Spur gerösteten Kaffees. Am Gaumen samtweich mit reifem „feinkörnigem“ Tannin, das diesem überzeugenden Wein Struktur, perfekte Harmonie und einen kaum endendwollenden Nachhall verleiht.
• Meine Trink-Empfehlung : lassen Sie diesen Biowein aus einem besonders guten Jahrgang vor dem Genuss in einer Karaffe oder im Glas etwas atmen. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 17 und 19° C. Er harmoniert aufgrund seines intensiven Charakters sehr gut zu Gewürz- und Kräuterbetonten provenzalischen Küche.

Biowein - Bereitung, Château La Dorgonne, Côtes du Luberon, AOP, rot

Je nach Qualität der Trauben und der Lage der Weinberge werden die Trauben maschinell oder manuell geerntet, die Beeren von den Zweigen und Rispen getrennt. Dann in der Maische vergoren. Nach der alkoholischen Gärung im Edelstahl-Tank wird dieser Rotwein in große Holzfässer ohne den Trub und der Hefe, die sich im Gär-Tank abgesetzt haben umgefüllt. Darin erfolgt der biologische Säureabbau sowie die Reifung des Weines.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Luberon, Provence
• Weingut: Château La Dorgonne
• Rebsorten: Grenache, Syrah
• Ausbau: in Edelstahl und großen Holzfässern
• Abfüller: Château La Dorgonne
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2016
• Lagerfähig: bis 2024
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Biowein beziehen wir direkt vom Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues, Frankreich

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Château La Dorgonne, Exception du Terroir, Luberon AOC, rouge, Biowein,  2013, ab € 32,50

Wenn Sie nicht nur Wert auf ein Bio-Siegel legen, sondern einen hohen Anspruch an die geschmacklliche Qualität und Reinheit eines Bioweines stellen, dann können Sie den Château La Dorgonne Exception du Terroir, aber auch alle anderen Weine dieses Erzeugers bei uns bestellen.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: Schönes, tiefes Rot mit lila Reflexen
• So duftet er: ausgezeichnete Nase, große aromatische Vielfalt
• So schmeckt er: ausgewogen und samtig. Finish mit schwarzen Johannisbeeren. Ein Jahrgang des Gleichgewichts, der Eigenschaften von aromatischer Präzision auf schwarzen Früchten bietet, eine Struktur mit kontrollierter Gerbstoffkonstitution, Rundheit und Volumen, in der Frische harmonisch mit Konzentration verschmilzt.
• Meine Trink-Empfehlung:: Wildbret mit Pfeffersauce könnte ein sehr erfolgreiche Kombination für diesen 2014er Jahrgang sein. Dieser Wein jetzt genießen, er hat aber auch das Potential für weiter 10 Jahre im Keller auf Sie zu warten. Das Dekantieren ist notwendig, um die gesamte aromatische Komplexität auszudrücken.

Biowein - Bereitung, Château La Dorgonne, Exception du Terroir, rot

Die Trauben werden manuell geerntet, die Beeren von den Zweigen und Rispen getrennt. Mazeration in konischen Holzfässern, 18 Monate Reifung in Barriques, davon 30% Neue.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken.
• Anbaugebiet: Luberon, Provence
• Weingut - Erzeuger: Château La Dorgonne
• Rebsorte: 95 % Syrah, 5 % Grenache
• Ausbau: 18 Monate in Barriques, davon 30 % Neue.
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2013
• Lagerfähig bis 2025
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert  FR-BIO-01
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt vom Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues, Frankreich

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Château La Dorgonne, Expression du Terroir, Luberon, AOC, rouge,  Biowein, 2014, ab € 21,50

Wie der Name des Weins Château La Dorgonne Expression du Terroir es suggeriert, widerspiegelt er seine Herkunft, also den Boden auf dem die Trauben wachsen, das Klima, die Rebsorten, die reine Luft, sowie die Handschrift des Önologen besonders vorteilhaft. Niedrige Erntemengen und die strenge Auswahl der Trauben tragen ebenso dazu bei.

Biowein - Profil

• So sieht er aus: tiefe purpurrote Farbe
• So duftet er: komplexe rassige und finessenreiche Düfte schwarzer und roter Johannisbeeren, Brombeeren, abgerundet mit den süßlichen Noten von Vanille und Zimt.
• So schmeckt er: sehr reichhaltiger und komplexer Biowein mit allen Aromen die man schon vorher mit der Nase wahrgenommen hat. Dazu kommen noch frisches Röstbrot, Waldboden und mineralische Noten die aus dem Untergrund des Weinbergs herrühren (Sand, Kalkgestein und Lehm), also vom Terroir und nicht von Mineraldünger. Zusammen ergeben diese Bestandteile einen außergewöhnlich ausdrucksstarken, opulenten Biowein der samtweich und gut strukturiert ist. Sein unendlich langes Finale mit präsentem Tannin verspricht ein langes Weinleben von 8 bis 12 Jahre. Seinem Namen „Expression du Terroir“, also seiner Herkunft macht er alle Ehre.
• Meine Trink-Empfehlung: Genießen Sie ihn mit 16-18° C. Jetzt oder bis zu 12 Jahre nach dem Erntedatum.

Biowein - Bereitung, Château La Dorgonne, Expression du Terroir, Luberon AOC, rouge

Je nach Qualität der Trauben und der Lage der Weinberge werden die Trauben maschinell oder manuell geerntet, die Beeren von den Rispen getrennt. Es folgt eine klassische Maischegärung und eine Reifung in großen Holzfässern.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein.
• Anbaugebiet: Luberon, Provence
• Weingut: Château La Dorgonne
• Rebsorten: 65 % Grenache, 35 % Syrah
• Ausbau: in großen Holzfässern gereift
• Abfüller: Château La Dorgonne
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2014
• Lagerfähig: bis 2024
• Für Veganer geeignet
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert durch FR-BIO-01
• Diesen ökologisch erzeugten Wein beziehen wir direkt vom Château La Dorgonne, 84240 La Tour d'Aigues, Frankreich

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Château Romanin, Alpilles IGP rot, biodynamischer Wein, Demeter, 2020, ab € 12,90

Der biodynamische Wein Château Romanin Alpilles IGP rot ist ein Landwein von weit überdurchschnittlicher Qualität. Maßgebend dafür ist eine niedrige Erntemenge, sowie eine sehr sorgfältige und qualitätsorientierte Arbeitsweise im Weinberg und im Keller, bei der alle Demeter-Richtlinien strikt eingehalten werden. Es ist ein wertvoller und sehr reiner Rotwein von jungen Reben, die außerhalb der AOP-Zone wachsen. Es ist der Grund für seinen relativ niedrigen Preis.

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: glänzende granatrote Farbe mit violetten Reflexen
• So duftet er: Die Nase ist entschieden fruchtig. Die Aromen von Erdbeere, schwarze Johannisbeere und Brombeere harmonieren wunderbar mit Noten von dunklen Kirschen und Lakritze. 
• So schmeckt er: bei der ersten Berührung im Mund mag man den milden, zarten und sympathischen Eindruck den dieser Wein vermittelt. Am Gaumen ist er offen, geschmeidig und lang. Man freut sich, hier wieder die Aromen von roten Früchten, rote Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, verbunden mit Lakritze und Röstnoten zu spüren.
• Meine Trink-Empfehlung: Diese Cuvée passt ideal zu einem orange-gebratenem Magret de Canard (Entenbrust gratiniert und nicht ganz durchgebraten) begleitet von einem Gratin dauphinois. Sie können den Genuss dieses biodynamischen Weins sogar auf das Dessert mit einem Schokoladenfondant und englischer Creme ausdehnen.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Alpilles IGP, rouge

Die biodynamische Arbeitsweise ist nicht neu auf dem Château Romanin, denn sie wurde bereits 1988 eingeführt. Das Château ist Mitglied beim Demeter-Bund und hält sich streng an dessen Vorgaben, die auf Rudolf Steiner zurückgehen, und u.a. vorschreibt, dass alle Arbeiten bei einer bestimmten Konstellation der Gestirne zu verrichten sind. Dies wird regelmäßig kontrolliert und zertifiziert. Wer auf diese Weise arbeitet und beim Demeter-Bund anerkanntes Mitglied ist, bezeichnet seinen Wein als biodynamischen Wein, Demeter-Wein oder Demeter-Biowein. Mehr über die biodynamische Weinerzeugung finden Sie in unserem Biowein-Lexikon. Als Weintrinker müssen Sie nicht an diese Methode glauben, denn wissenschaftlich sind die Vorzüge dieser Arbeitsweise angeblich nicht bewiesen. Überzeugen wird Sie jedoch die Qualität der biodynamischen Weine des Château Romanin.

Die unterschiedlichen Bodenverhältnisse in den Weinbergen des Château Romanin erfordern es, zum Zeitpunkt der Rebenpflanzung eine Entscheidung zu treffen, welche Rebsorte für welche Bodenart am besten geeignet ist. Dies ist später in Verbindung mit niedrigen Erntemengen entscheidend für die Erzeugung hochwertiger Bioweine. Offensichtlich wurde richtig entschieden. Nicht weniger wichtig für die Erzielung feiner Tropfen ist eine sorgfältige Arbeit im Weinberg. Dazu gehört der Rebschnitt im Winter, das Binden der Triebe im Frühjahr und das Ausdünnen der Triebe und Trauben während der Wachstums- und Reifephase. Dabei werden im biodynamischen Weinbau, aber auch bei der biodynamischen Weinbereitung sämtliche Tätigkeiten bei einem bestimmten Stand der Gestirne durchgeführt. Im Keller beschränkt sich der Eingriff in den natürlichen Werdegang auf ein Minimum. Die Stiele und Rispen werden von den Beeren entfernt, die Gärung erfolgt spontan mit endogenen Hefen und dauert 21 bis 24 Tage. Während dieser Zeit wird der auf dem Most schwimmende Tresterhut (Beerenschalen) zerkleinert und wieder in die Flüssigkeit gedrückt damit sich Farb-und Geschmacksstoffe daraus lösen können und in den Wein gelangen. Danach reift der junge Wein einige Monate in Edelstahltanks. Kurz vor der Füllung in Flaschen wird dieser Demeter Biowein leicht gefiltert und wenig geschwefelt.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorte: 60 % Mourvedre, 40 % Syrah
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 2026
• Alkoholgehalt: 14 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Mitglied bei Demeter und Biodyvin
• Biodynamischer Wein zertifiziert  FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence AOP, La Chapelle, biodynamischer Wein, Demeter, rouge, 2020, ab € 19,10

Dieser biodynamische Wein Château Romanin Les Baux de Provence AOP La Chapelle wird nach Demterrichtlinien erzeugt und verfügt mit seiner Klarheit im Duft und Geschmack über ein Qualitätsniveau das höchsten Genuss bietet, der in dieser Preisklasse selten ist.

Prämiert mit der Silbermedaille DECANTER für den Jahrgang 2020

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefes, sattes, leuchtendes Purpurrot mit glänzenden violetten Reflexen
• So duftet er: Bereits seine verführerischen Düfte von reifen Walderdbeeren, schwarzen Johannisbeeren lassen einen überaus wohlschmeckenden Wein erwarten. Der würzige Kräuterduft aus dem wilden Naturgarten der Provence lässt unseren Mund wässrig werden. 
• So schmeckt er: Es ist eine gelungene Cuvée, die in dieser Preisklasse ganz außergewöhnlich ist. Ein biologisch-dynamisch erzeugter Rotwein mit reichhaltigen Aromen und komplexer Geschmacksvielfalt mit Fruchtfülle und harmonischer Art.
• Meine Trink-Empfehlung: genießen Sie diesen La Chapelle de Romanin Biowein mit einer Temperatur von 14 bis 16° C bereits im Jahr nach der Ernte oder innerhalb von 5-6 Jahren ab Jahrgangsangabe.

Biodynamische Wein - Bereitung, Château Romanin, La Chapelle de Romanin

Die bio-dynamische Arbeitsweise ist nicht neu auf dem Château Romanin, denn sie wurde bereits 1988 eingeführt. Unterschiedliche Bodenverhältnisse in den Weinbergen des Château Romanin erfordern es, zum Zeitpunkt der Rebenpflanzung eine Entscheidung zu treffen, welche Rebsorte für welche Bodenart am besten geeignet ist. Dies ist später in Verbindung mit niedrigen Erntemengen entscheidend für die Erzeugung hochwertiger Bioweine. Offensichtlich wurde richtig entschieden. Nicht weniger wichtig für die Erzielung feiner Tropfen ist eine sorgfältige Arbeit im Weinberg. Dies schließt den Rebschnitt im Winter, das Binden der Triebe im Frühjahr und das Ausdünnen der Triebe und Trauben während der Wachstums- und Reifephase mit ein. Dabei werden im bio-dynamischen Weinbau, aber auch bei der bio-dynamischen Weinbereitung sämtliche Tätigkeiten bei einem bestimmten Stand der Gestirne durchgeführt. Im Keller beschränkt sich der Eingriff in den natürlichen Werdegang auf ein Minimum. Die Stiele und Rispen werden von den Beeren entfernt, die Gärung erfolgt spontan mit endogenen Hefen. Danach reift der junge Wein einige Monate in Edelstahltanks. Kurz vor der Füllung in Flaschen wird dieser Rotwein leicht gefiltert und wenig geschwefelt.

Wer den Aufwand kennt, den der biodynamische Wein-Bau erfordert, wird verstehen, dass ein guter biodynamisch erzeugter Wein, nicht billig sein kann.

Erfahren -sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: 55 % Syrah, 20 % Grenache, 17 % Mourvedre, 8 % Cabernet Sauvignon.
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Original Gutsabfüllung
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2020
• Lagerfähig: bis 2027
• Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Wein zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, rot, biodynamischer Wein, Demeter, 2016, ab € 30,85

Man mag von der Wirkungsweise der Biodynamie nach Rudolf Steiner nicht überzeugt sein, von diesem Demeter-Biowein Château Romanin Les Baux de Provence AOP rot werden Sie nicht nur überzeugt, sondern begeistert sein. Diesem wunderbaren Biowein für höchsten Genuss wurden mehr Gedanken, Arbeit und Sorgfalt gewidmet, als vielen anderen Weinen die ein Vielfaches kosten.

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: tiefes, dichtes Rubinrot.
• So duftet er: man kann eine Fülle komplexer Düfte wahrnehmen die zusammen oder in zeitlicher Folge je nach Temperatur und Sauerstoffkontakt einzeln, oder kombiniert auftreten: Schokolade, Kaffee, Bitterschokolade, weißem Pfeffer, Noten von Leder und Minze. Hinzu kommen die fruchtigen Komponenten von Walderdbeeren, Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Eukalyptus.
• So schmeckt er: bei einer Blindverkostung ließe sich sein mediterrane Herkunft erahnen zu der die autochthonen Rebsorten, der Boden, das Klima und der Ausbau des Weins im großen Fass, und nicht im Barrique beitragen. Bereits der erste Eindruck ist elegant und großzügig mit Aromen von roten und schwarzen Früchten: Brombeere, Cassis und Kirsche bringen Finesse. Die Struktur ist seidenweich und sein Abgang wird wunderschön während seiner ganzen Länge von fruchtigen Aromen begleitet.
• Meine Trink-Empfehlung: Jetzt, oder 15 Jahre nach Jahrgangsangabe, bei 18° C servieren. Dieser Wein könnte zu einem Gericht mit Trüffeln, zu gebraten Steinpilzen, aber auch zu Käsesorten wie Saint-Marcellin, Chaource, Tomme de Provence, sogar einen Schokoladekuchen mit gerösteten Nüssen hervorragend passen.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Les Baux de Provence, rot

Obwohl die Trauben per Hand in perfektem Reifezustand gelesen werden, erfolgt eine nochmalige Selektion der Trauben auf einem Auslesetisch. Die Maischegärung (Most mit Beeren ohne Stiele und Rispen) dauert bei einer Temperatur von 24° bis 26° je nach Rebsorte 20 bis 30 Tage in großen Edelstahltanks und Holzfässern. Nach Ende der alkoholischen Gärung schließt sich mit einigen Wochen Verzögerung der biologische Säureabbau (Milchsäuregärung) an. Danach reift der junge Wein 18 Monate in großen Holzfässern in denen er sich verfeinert und seine anfängliche Trinkreife erreicht.

Jeder Arbeitsschritt, sei es im Weinberg, bis zur Weinlese, während der Weinbereitung und der Füllung des Weins in Flaschen, erfolgt bei einem bestimmten Stand des Mondes und der Gestirne.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbau-Gebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Syrah 70 %, Mourvèdre 20 % et Grenache 10 %.
• Ausbau: 18 Monate im großen Holz-Fass (Fuder)
• Abfüller: Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2016
• Lagerfähig: bis 2030
• Alkohol: 14 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence, AOP, rot, biodynamischer Wein, Demeter, 2018, ab € 34,60

Man mag von der Wirkungsweise der Biodynamie nach Rudolf Steiner nicht überzeugt sein, von diesem Demeter-Biowein Château Romanin Les Baux de Provence AOP rot werden Sie nicht nur überzeugt, sondern begeistert sein. Diesem wunderbaren biodynamischen Wein für höchsten Genuss wurden mehr Gedanken, Arbeit und Sorgfalt gewidmet, als vielen anderen Weinen die ein Vielfaches kosten.

Biodynamischer Wein prämiert

Médaille d'or au concours Terre de Vins 2021
Silbermedaille DECANTER für den Jahrgang 2018

Biodynamischer Wein - Profil

• So sieht er aus: intensive rubinrote Farbe mit einem schönen Glanz.
• So duftet er: Die Nase offenbart Aromen von schwarzen Beeren: schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Brombeere und  blumige Noten von Weißdorn und Orangenblüte. Die holzige Note ist zart und besonders gut mit der Fülle der Aromen verschmolzen.
• So schmeckt er: Kaum fließen die ersten Tropfen über die Lippen in den Mund, sorgen sie bereits für ein süßes Genusserlebnis. Die Tannine sind seidig, die Aromen von schwarzen Früchten kommen gut zum Ausdruck. Der Abgang ist elegant und zeigt eine großartige Balance zwischen den würzigen und mineralischen Noten.
• Meine Trink-Empfehlung: Diese Cuvée könnte eine gebratene Nuss einer iberischen Schweinekeule mit einer Knoblauch-Sahnesauce mit neuen Kartoffeln mit Rosmarin gebraten begleiten.
   

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Les Baux de Provence, rot

Obwohl die Trauben per Hand in perfektem Reifezustand gelesen werden, erfolgt eine nochmalige Selektion der Trauben auf einem Auslesetisch. Die Maischegärung (Most mit Beeren ohne Stiele und Rispen) dauert bei einer Temperatur von 24° bis 26° je nach Rebsorte 20 bis 30 Tage in großen Edelstahltanks und Holzfässern. Nach Ende der alkoholischen Gärung schließt sich mit einigen Wochen Verzögerung der biologische Säureabbau (Milchsäuregärung) an. Danach reift der junge Wein 18 Monate in großen Holzfässern in denen er sich verfeinert und seine anfängliche Trinkreife erreicht.

Jeder Arbeitsschritt, sei es im Weinberg, bis zur Weinlese, während der Weinbereitung und der Füllung des Weins in Flaschen, erfolgt bei einem bestimmten Stand des Mondes und der Gestirne.

Erfahren Sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbau-Gebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Mourvèdre 38%, Syrah 28%, Grenache 27% et Cabernet Sauvignon 7%.
• Ausbau: 18 Monate im großen Holz-Fass (Fuder)
• Abfüller: Château Romanin
• Inhalt: 750 ml
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2018
• Lagerfähig: bis 2032
• Alkohol: 14 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Informationen und Fotos des Château Romanin

Château Romanin, Les Baux de Provence AOC, Le Coeur de Romanin, rouge, Biowein Demeter, 2016

Der biodynamische Wein Château Romanin Les Baux de Provence AOP Le Coeur de Romanin, ist ein Biowein der absoluten Spitzenklasse. Seine Entstehung verdankt er einem guten Jahrgang mit idealen Wetterbedingungen, sowie jeder erdenklichen Sorgfalt im Weinberg und im Keller. Dieser Demeter-Biowein wird nur in besonders guten Jahrgängen erzeugt.

Biodynamischer Wein - Profil  

• So sieht er aus: Im Glas zeigt sich Le Cœur (das Herz) de Romanin mit einer tiefen rubinroten Farbe.
• So duftet er: Der Cœur de Romanin verströmt intensive und überraschend vielfältige Düfte von dunkler Schokolade, Kaffee, Leder, die alsbald mit den Aromen von reifen Schwarzen Kirschen, dunklen Waldbeeren und Gewürzen wie Minze und einem Hauch von Weihrauch eine Symbiose eingehen.
• So schmeckt er: sehr reichhaltiger und komplexer Wein mit viel Frucht, guter Struktur, samtig weich mit viel Schmelz, einer feinen Nuance von Holz und fast versteckten mineralischen Noten. Sein schmelzend weiches, konzentriertes Tannin lässt ein langes Weinleben erwarten. Ein lebendiger Wein mit einem unendlich langen Finale. Sein Alterungspotential schätze ich auf 10 bis 15 Jahre ab Jahrgang.
• Meine Trink-Empfehlung: mit einer Temperatur von 16-18° C . Ein absoluter Genuss-Wein für den Sie sich Zeit lassen sollten, am Kamin, mit einem Ihnen nahestehenden Menschen, der Ihr Interesse an gutem Wein teilt.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Château Romanin, Le Coeur de Romanin, rouge

Le Cœur, wird nur in großen, sehr guten Jahrgängen erzeugt. Er reift in neuen Fässern, deren Holz aus den Wäldern von Allier (Frankreich) stammt. Dieses Konzentrat ist das Ergebnis von Reben die auf steinigen, tiefen und porösen Böden am Fuße der Alpilles wachsen. Er ist dem Know-how des gesamten Teams und der Auswahl und Zusammenstellung der feinsten Trauben zu verdanken. Ein edler, wunderbar strukturierter und tiefgründiger Wein.

Im Keller beschränkt sich der Eingriff in den natürlichen Werdegang auf ein Minimum. Die Trauben für den "Coeur de Romanin" stammen aus den besten Parzellen des Château Romanin. Sie wurden von den Zweigen und Rispen befreit bevor sie in einer traditionellen Maischegärung (3 Wochen für Cabernet Sauvignon) und (4 Wochen für Syrah und Mourvedre) vergoren werden. Während dieser Zeit wurde die Maische, bzw. der Most regelmäßig umgerührt und umgepumpt. Damit der auf dem Most schwimmende Tresterhut (Beerenschalen) in dem sich Farb-, Geschmacks- und Gerbstoffe befinden, ständig feucht gehalten wird. Dies ist eine Maßnahme, mit der sich die noch in den Beerenhäuten befindlichen Farb- und Geschmacksstoffe lösen, und in den Wein übergehen können. Unmittelbar nach der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau, bei dem die im Wein enthaltene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt wird. Die anschließende Reifung dieses großartigen Bioweines erfolgt in großen Eichenfässern und in neuen Barriques.

Erfahren -sie mehr über die Erzeugung von biodynamischem Wein im Biowein-Lexikon

Der biodynamische Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet Les Baux de Provence, südlich von Saint Remy de Provence
• Weingut - Erzeuger: Château Romanin
• Rebsorten: Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon und Grenache.
• Ausbau: in großen Fässern aus Eiche und in Barriques
• Abfüller:  Château Romanin
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2016
• Lagerfähig: bis 2035
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergene: enthält Sulfite
• Mitglied bei Biodyvin und Demeter
• Demeter Biowein seit 1988, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt vom Château Romanin in 12310 Saint Remy de Provence, Frankreich

Zu Infomationen und Fotos des Château Romanin