Vins el Cep Blanc de Terrer, Biowein, Origin Terrers, weiß, 2022, ab € 8,35

Traditionen zu übernehmen und die Fähigkeit sie weiterzuentwickeln und dabei die echte Qualität der Weine und den Respekt für die Umwelt zu bewahren, zeichnen die Herkunft dieses Weins Vins el Cep Blanc de Terrer aus.

Biowein - Profil

• Farbe: Leuchtend hellgelbe Farbe.
• Nase : zartes Bukett von süßen weißen Früchten
• Mund: im Mund gesellen sich Aromen von Zitrusfrüchten hinzu die viel Frische suggeriert. Insgesamt ausgewogen, sehr sauber mit einem langen Finish.
• Trinkempfehlung: servieren Sie diesen Weißwein mit einer Temperatur von 9 ° C., wenn Sie mögen zu Vorspeisen, leichten Gerichten, Gemüse, Fisch.

Biowein - Bereitung, Vins el Cep, Blanc de Terrer, Origin Terrers

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Die Trauben aus den einzelnen Weinbergen werden mit wenigen Ausnahmen für Cuvées, also für Weine aus unterschiedlichen Sorten verwendet. Diese können aus einem biodynamisch-oder biologisch bewirtschafteten Weinberg stammen. Aus diesem Grund gibt es nur wenige Biowein und Bio-Cava, die das Logo von Demeter tragen dürfen. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge subsequent auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Dieser weiße Biowein stammt von einer einzigen Rebsorte, der Xarel-lo-Rebe, die in Can Miquel de les Planes in Gelida, an den Hängen von Espiells gelegen, wächst. Dieser 2 Hektar große Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, der es ermöglicht, Trauben mit optimaler Qualität zu erhalten, um diesen vorzüglichen Biowein erzeugen zu können.

Die Reben wurden im Jahr 1974 im Abstand von 1,2 m von Rebe zu Rebe und mit einem Zeilenabstand von 2,8 m in leichter Hanglage in Süd-östlicher Ausrichtung gepflanzt. Sie befinden sich jetzt in optimalen Alter in dem sich Qualität und Quantität die Waage halten. Die Böden in diesem Weinberg sind von mäßiger Tiefe, mit Lehmstrukturen, porös mit großer mikrobiologischer Aktivität. 

Normalerweise ist das Klima ideal, mäßige Niederschläge ermöglichen den Trauben sich im letzten Vegetationszyklus gut zu entwickeln und hochwertige Ernten zu erwarten. 

Die Traubenernte in den Weinbergen von Vins el Cep beginnt Mitte August mit der Rebsorte Pinot Noir und endet Ende September mit der Sorte Cabernet Sauvignon.

Die Trauben werden mit der Hand geerntet und in Transportkisten schnellstens in den Keller zur Weiterbverarbeitung gebracht. Dort gelangen sie mit Schwerkraft in die Weinpresse, wo 45 - 50 % des Safts ohne Druck aus den Beeren austritt und der Rest sanft gepresst wird. Dies ist die subtilste Weise den Traubensaft zu extrahieren. Es folgt eine sehr kurze Mazeration in der Maische bei niedriger Temperatur. Danach werden die Beerenschalen und die Kerne vom Traubensaft getrennt, der in kleinen Edelstahltanks mittels der indigenen Hefen spontan anfängt zu gären.  

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel-lo
• Weinbereitung: im Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0.75
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig : 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan         
• Das gesamte Weingut und alle Weine sind Bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• 30 Hektar (von 100) sowie 1 Wein und ein Cava sind von Demeter zertifiziert.
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Informationen und Fotos von Vins el Cep

Vins el Cep, Negre de Terrer, Biowein, Origin Terrers, rot, 2021, ab € 8,85

Dieser Vins el Cep Negre de Terrer ist ein Klassiker des Weinguts der mit seinen fruchtigen Primäraromen, seidenweichem Tannin und aromatischer Intensität begeistern kann.

Biowein - Profil

• Farbe: Dunkelrot mit violetten Reflexen
• Nase: jugendlich frische, fruchtige Aromen mit feinen würzigen Noten
• Mund: die schonende Weinbereitung widerspiegelt die Eigenschaften der verwendeten Traubensorten und des Jahrgang. Weiches, rundes Tannin das sich harmonisch einfügt, etwas Kontur verleiht und ein längeres Weinleben ohne Qualitätsverlust ermöglicht.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit 16 -18° C.

Biowein - Bereitung, Vins el Cep, Negre de Terrer, Origin Terrers

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Dieser rote Biowein ist eine Cuvée aus den Rebsorten Ull de llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, die in den Weinbergen von Paulo und Crestes in Can Prats, Planeta in Can Castany und Serral in Can Miquel de les Planes, einer weinbaulich privilegierten Zone der Costers de l'Anoia zwischen Gelida und Sant Llorenç d'Hortons stammen.

Die Reben wurden zwischen 1979 und 1985 gepflanzt und waren im Erntejahr zwischen 36 und 42 Jahre alt, ein Alter, das beste Trauben verspricht.

Normalerweise ist das Klima ideal, mäßige Niederschläge ermöglichen den Trauben sich im letzten Vegetationszyklus gut zu entwickeln und hochwertige Trauben zu bilden. Für diesen Wein wurden die besten Trauben aus jedem Weinberg ausgewählt

Die Traubenernte in den Weinbergen von Vins el Cep beginnt Mitte August mit der Rebsorte Pinot Noir und endet Ende September mit der Sorte Cabernet Sauvignon. Sie werden mit der Hand geerntet und in Transportkisten schnellstens in den Keller zur Weiterverarbeitung gebracht. Dort werden sie nur leicht gequetscht, die dadurch entstehende Maische gelangt mittels Schwerkraft (ohne Pumpen) in den Gär-Tank, wo sie mit den indigenen Hefen anfangen spontan zu gären. Dieser Vorgang dauert je Rebsorte 10 bis 14 Tage. Danach wird der Wein vom Trester getrennt und noch einige Monate in Fässern gereift bevor er in Flaschen gefüllt wird. 

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Ull de llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah
• Weinbereitung: im Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol in % Vol.: 13,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Zu informationen und Fotos von Vins el Cep

Vins el Cep, rosat de Terrer, Origin Terrers, Biowein, rosé, 2022,

ab € 8,45

Vins el Cep rosat de Terrer ist ein klassischer, trockener und leichter Biowein, dem außer einer geringen Menge Schwefel nichts zugesetzt oder entfernt wurde. Also ganz im Stil einer ursprünglichen Weinbereitung und natürlich wurde er auch im Weingut in Flaschen gefüllt.

Biowein - Profil

• Farbe: rötlich, Zwiebelschalenfarben.
• Nase: zuerst ein zartes, mildes Bukett das sich nach wenigen Minuten steigert und Noten von süßen roten Beeren und Veilchen freigibt.
• Mund: jugendlich, frisch und fruchtig mit angenehmen Mundgefühl. Leicht zu trinken.
• Trinkempfehlung: servieren Sie diesen Rosé von 9 ° C., wenn Sie mögen zu leichten Speisen

Biowein - Bereitung, Vins el Cep, rosat de Terrer, Penedes DO

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Dieser Wein stammt aus einem Pinot Noir-Weinberg in Can Prats in Sant Llorenç d’Hortons, im privilegierten Bereich der Costers de l’Anoia gelegen. Dieser Weinberg wurde 1990 gepflanzt und wurde seitdem nach ökologischen Prinzipien bearbeitet und gepflegt.

Die Traubenlese begann bereits anfang August per Hand mit sorgfältiger Auslese und rascher Weiterverarbeitung. Die Trauben glitten durch Schwerkraft in die Weinpresse, zunächst lief 45 bis 50 % des Traubensaftes ohne Pressdruck aus den Trauben ab, der noch in den Trauben verbliebene Rest wurde mit leichtem Druck extrahiert. Dadurch löste sich bereits ausreichend rote Farbe aus den Beerenschalen, so dass keine Mazeration mehr erforderlich war.

Die anschließende Gärung in Edelstahltanks vollzog sich spontan mit indigenen Hefen bei geregelter Temperatur.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Pinot Noir
• Weinbereitung: im Edelstahltank
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig : 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol in % Vol.: 11,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Informationen und Photos von Vins el Cep

Vins el Cep, GR 5 Senders Negre de Terrer, Penedes DO, Biowein, rot, 2018/2020, ab € 12,55

Ich würde gerne den Gran 5 Senders (Pfad) gehen, der durch die Weinberge von VINS EL CEP führt, weil dort die Luft so rein ist wie der Wein Vins el Cep, GR 5 Senders Negre de Terrer, der so viel Trinkvergnügen bietet.

Biowein - Profil

• Farbe: Rubinrote Farbe mit kastanienbraunen Tönen.
• Nase : Frische Aromen von Brombeeren, Erdbeeren, mit blumigen Akzenten. 
• Mund: am Gaumen  mineralisch, verführerisch fruchtig, mit gut integrierter Säure die diesem Rotwein Frische verleiht, voluminös mit mittlerer Struktur, süßes, reifes Tannin und langem Nachgeschmack.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit 16 -18° C.

Biowein - Bereitung, Vins el Cep, Vins el Cep, GR 5 Senders, Negre de Terrer, Penedes DO, rot

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Die Ernte 2018

Nach 3 Jahren, in denen die Dürre und Hitze die Ernte auf nie vorgezogene Daten brachte. gab es ausreichend Regen während des Frühlings. Dann fielen kurz vor der Ernte noch wenige Tropfen, verbunden mit einem Abfall der Temperatur. Dies führte zu einem guten Ernteergebnis mit einem ausgezeichneten Reifegrad der Trauben.

Für diesen roten Biowein wurden jeweils die besten Trauben ausgewählt, mit der Hand geerntet, in Transportkisten ins Weingut gebracht, 12 Tage in der Maische mit indigenen Hefen spontan vergoren und anschließend neun Monate in Barriques aus französischer Eiche (3. und 4. Belegung) gereift. Damit wurde der Einfluss des Holzes reduziert und die fruchtigen Komponenten des Weins beibehalten.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
• Weinbereitung: im Edelstahltank
• Reifung: 9 Monate in Barriques aus französischer Eiche (3. und 4. Belegung)
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75
• Jahrgang: 2018/20
• Lagerfähig;: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol in % Vol.: 13,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

Zu Informationen und Fotos von Vins el Cep

Vins el Cep Clot del Roure, Penedes DO, biodynamischer Wein, weiß, 2021, ab € 19,55

Vom Wine Spectator wurde dieser Vins el Cep Clot del Roure als einer der besten hundert Weine ausgezeichnet. Er kommt von 75 Jahren alten, tiefwurzelnden Xarel Llo Reben aus einem Weinberg, der biodynamisch nach Demeter-Richtlinien kultiviert wird.

Biodynamischer Wein - Profil

• Farbe: hellgolden
• Nase: einzigartige, typische Düfte der Xarel Lo Rebe kommen hier in reinster Form zum Ausdruck. Die fruchtigen Aromen von Apfel und Grapefruit stehen im Vordergrund. Sie werden begleitet von würzigen und mineralischen Noten - Anis, Fenchel und einer leichten Meeresbrise, die die Komplexität steigern.
• Mund: frisch, ausdrucksstark intensiv und ein lange anhaltender Geschmack, in dem sich alle mit der Nase wahrgenommenen Eindrücke wiederholen.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit 10-12° C.

Biodynamischer Wein - Bereitung, Vins el Cep, Clot del Roure, Penedes DO, weiß

Das Weingut umfasst 100 Hektar Weinberge, davon werden 30 Hektar biodynamisch nach den Kriterien des Demeter-Bunds und 70 Hektar biologisch bewirtschaftet. Da die Trauben mit wenigen Ausnahmen für alle Weine sowohl aus biodynamisch, als auch biologisch bewirtschafteten Weinbergen kommen, dürfen sie nach den geltenden Regeln von Demeter nicht als solche deklariert werden. Im Laufe der nächsten Jahre werden alle Weinberge auf biodynamischen Weinbau umgestellt sein.

Clot del Roure ist der Name dieses im Jahr 1943 bepflanzten Weinbergs von Can Prats in San Llorenç, in der privilegierten Gegend von Espiells, im Einzugsgebiet des Flusses Annoia. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. in dem dort vorhandenen tiefen, kalkhaltigen Boden findet die Xarel Lo Rebe beste Voraussetzungen ihr Potential in nuancenreichem biodynamischen Wein zur Geltung zu bringen.

Nach 3 Jahren, in denen die Dürre die Ernte auf nie vorgezogene Daten brachte. gab es ausreichend Regen während des Frühlings. Dann fielen kurz vor der Ernte noch wenige Tropfen, verbunden mit einem Abfall der Temperatur. Dies führte zu einem guten Ernteergebnis mit einem ausgezeichneten Reifegrad der Trauben.

Die Traubenernte wurde manuell durchgeführt und gleichzeitig nur die besten Trauben ausgewählt, in kleinen Transportkisten in den Keller gebracht, gefolgt von einer kurzen Mazeration mit Kontakt zu den Schalen der Beeren, dann wurde der Traubensaft mit nur leichten Pressdruck extrahiert und in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz mit indigenen Hefen spontan vergoren, Nach dem Ende der Gärung reift dieser biodynamische Wein mit seiner Feinhefe auch in diesen Fässern.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Vins el Cep
• Rebsorte: Xarel Lo
• Weinbereitung: in Fässern aus Kastanien- und Eichenholz
• Reifung: 6 Monate Fässern aus Kastanien- und Eichenholz
• Flaschenfüllung: Vins el Cep
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig;: 8 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol in % Vol.: 13,5 % Vol.
• Allergene: Enthält Sulfite
• Vegan    
• Vin bio zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Vins el Cep, Can Llopart Alzines, 08770 Espiells, Spanien

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Can Descregut, Penedes DO, Fera Ferotge, Biowein, rot, 2019, ab € 18,80
 

Alte einheimische katalonische Rebsorten wie die Sumoll-Rebe, von der es nur noch wenige Hektar gibt, zeigt im roten Biowein des Weinguts Can Descregut, Penedes DO, Fera Ferotge, ihre beeindruckende Qualität. Nachweislich wurde sie bereits im 18. Jahrhundert hier kultiviert und konnte sich den klimatischen Bedingungen seitdem gut anpassen. Ihre Abstammung ist jedoch nicht eindeutig geklärt. Übrigens, Fera Ferotge bedeutet auf Katalalisch "wildes Tier, wildes Biest

Biowein - Profil

• Farbe: dunkles, kräftig leuchtendes Kirschrot.
• Nase: nach reifen, dunklen Kirschen duftend mit Noten von wilden Kräutern.
• Mund: sehr fruchtig, frisch und schlank wirkend aber mit viel Geschmack, anregende Säure. Ein toller Essenbegleiter.
• Trinkempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit 10-12°C zu dunklem Fisch (Thunfisch) in der Pfanne gebratenem Fisch mit mediterranen Kräutern und Knoblauch, oder mit 12- 15° C zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, zu einem Ragout, oder Pasta.

Biowein - Bereitung Can Descregut, Penedes DO. Fera Ferotge, rot

Manuelle Traubenlese, Trennen der Beeren von den Rispen, spontane Gärung der Beeren in Fässern aus Kastanienholz. Danach erfolgt das mehrmalige Umfüllen von einem Fass aus Kastanienholz in ein Anderes, wobei das Sediment jeweils zurückbleibt und so der Biowein ohne Filterung klar und rein wird.
 

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Sumoll
• Weinbereitung: Maischegärung in Fässern aus Kastanienholz
• Reifung: in Fässern aus Kastanienholz
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12 % Vol.
• Vegan
• Allergene: enthält SO2
• Biowein zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut

Can Descregut, Penedes DO, Vermell, Biowein, weiß, 2022,  
 

Auf dem Weingut Can Descregut wurde die fast ausgestorbene Rebsorte Rote Xarelo, auch Xarelo rosado oder Vermell genannt, auf der Parzelle "de Sota" in der Lage "La Pineda" im Jahr 1956 wieder neu gepflanzt wurde. Aus ihr wurde der weiße Biowein Can Descregut, Penedes DO, Vermell erzeugt.

Biowein - Profil

• Farbe: gelb-orange. Diese entsteht durch das Mazerieren der Beeren mit ihren Schalen
• Nase: delikate komplexe Düfte von Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, trockener Waldboden mit Noten von Pilzen, sowie von Erdbeeren, der auf das in den Beerenschalen enthaltene Tanin zurückzuführen ist. Sein Nachgeschmack ist anhaltend mit einer salzigen Note.
• Mund: seidenweich am Gaumen, mundfüllende Aromen, fruchtig mit feiner Säure, die Frische vermittelt.
• Trinkempfehlung: Seine zarten Aromen und sein markanter salziger Charakter machen ihn ideal zu Weichkäse, Meeresfrüchten, Muscheln, Austern, frischen Nudeln, Pilzen, Fischcarpaccio und Salaten.

Biowein - Bereitung Can Descregut, Penedes DO, Vermell, weiß
 

Manuelle Traubenernte, Kaltmazeration der Beeren, Gärung im Edelstahltank mit den natürlichen Hefen der Trauben. Nach beendeter Gärung erfolgt das Umfüllen in einen anderen Tank, wobei die abgestorbenen Hefen und die Feststoffe zurückbleiben. Auf diesem Wege klärt sich der Wein von selbst, Bei Bedarf wird dieser Vorgang widerholt. Danach reift der Biowein mehrere Monate auf der Hefe. Dadurch intensiviert sich sein Geschmack und verbessert sich seine Haltbarkeit.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Weinbauregion: Penedes
• Bodega - Erzeuger: Can Descregut
• Rebsorte: Vermell
• Weinbereitung: Kurze Kaltmazeration
• Gärung: in Edelstahltank
• Reifung: im Edelstahltank auf der Hefe
• Flaschenfüllung: Can Descregut
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 7 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 11 % Vol.
• Vegan
• Biozertifiziert ES-ECO-019-CT
• Wir beziehen diesen Wein direkt von Can Descregut s/n, 08735 Vilobí del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Can Descregut

Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, biodynamischer Wein, rosé, 2021, ab € 9,60

Dieser Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, der hellrote Wein des Weingutes ist ein bezaubender Roséwein mit frischem, fruchtigen Charakter und blumigem Duft.

Biowein - Profil

• Farbe: kräftiges, etwas dunkleres Rosa
• Nase: feine fruchtige Düfte von roten Beeren, weißen Blüten mit Noten von Zitrusfrüchten.
• Mund: frisch und lebhaft am Gaumen mit leichter Restsüße und sehr harmonischem Mundgefühl.
• Empfohlene Serviertemperatur: 7-9° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Ros de Pacs, biodynamischer Wein, rosé

Bei der Bereitung dieses Roséweins wird so wenig wie möglich in den Vorgangeingegriffen.
Die Ernte der Trauben erfolgt maschinall. Danach mazerieren die Beeren mit dem Traubensaft über Nacht bei kühler Temperatur. Während dieser zeit lösen sich ein Teil der Farbstoffe und sehr wenig Tannin aus den Beerenschalen. Die Gärung beginnt anschließend spontan mit den natürlichen Hefen.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Roséwein, mild
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: 66% Garnacha Tinta, 26% Syrah, 8% Cabernet Sauvignon
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Trinkempfehlung: jetzt bis 3 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß, 2020, ab € 11,10

Der Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, ist ein trotz seines Reichtums an feinen Aromen ein eleganter Weißwein aus biodynamischem Anbau, der auf ganz natürliche Weise ohne aufwändige Kellertechnik entsteht.

Biowein - Profil

• Farbe: Helles Gelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: Florale Düfte mit verführerischen Noten von weißen Früchten.
• Mund: weich, geschmeidig am Gaumen mit vielen fruchtigen Komponenten, cremig und perfekt ausbalanziert, sowie mit langem Finale.
• Empfohlene Serviertemperatur: 7-10° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, Indigena, biodynamischer Wein, weiß

Wie sein Name INDIGENA bereits sagt, wird dieser biodynamische Weißwein aus der Traubensorte Garnacha Blanca erzeugt, die im Penedes seit Generationen einheimisch ist und viele Zeit hatte, sich an das örtliche Klima anzupassen.

Da sie im höchst gelegenen Weinberg auf 600 m Höhe des Weingutes Parés Baltà angebaut wurde, sorgen die dort vorhandenen großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht für besonders hochwertige, fruchtige, aromatische und  harmonische Weine.

Damit diese Vorteile im Wein erhalten bleiben, greifen die Önologinnen
Maria Elena und Marta nur minimal in der Weinbereitungsvorgang ein.

Die Trauben werden manuell geerntet, von den Rispen getrennt, leicht gequetscht und 4 Stunden mazeriert. Die folgende spontane Gärung bei nur 16° C dauert 20 Tage, danach wird der Wein von den Beerenschalen getrennt, wobei die Feinhefe 3 Monate regelmäßig mit dem Wein verrührt wird (Battonage) und anschließend in einjährigen Barriques reifte und dadurch den finalen Feinschliff erhielt.
Vor der Abfüllung in Flaschen wurde ihm nur eine sehr kleine Menge SO2 und sonst nichts weiter hinzugefügt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Garnacha Blanca
• Ausbau: im Edelstahltank und Barrique
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2020
• Trinkempfehlung: jetzt bis 6 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Wein beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta

Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 2021, ab € 12,60

Dieser Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC erhielt seinen Namen, weil es nicht leicht ist, alle seine Düfte und Aromen klar zu definieren, so zart, vielffältig und komplex scheinen sie zu sein.

Biowein - Profil

• Farbe. strohhelle Farbe
• Nase: ISehr intensive Aromen von Blumen und weißen Früchten mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Mineralien.
• Mund: Frisch und weich, voller Nuancen. Die Blumen- und Zitrusnoten sind im Mund präsenter, begleitet von einer guten Säure und einem langen Nachgeschmack mit einem Hauch von Grapefruit und Kamille.
• Empfohlene Serviertemperatur: 10 – 12° C.

Biowein - Bereitung Parés Baltà, Penedès DO, COSMIC, biodynamischer Wein, weiß, 

Bei der Bereitung dieses Weißweins wird so wenig wie möglich eingegriffen.
Die Ernte der Trauben erfolgt manuell. Danach mazerieren sie 4 Stunden lang, bevor sie sanft gepresst und der Most 18 Tage bei 16° C fermentiert. Nach beendeter Gärung folgt die Reifung dieses Demeter-Weins 3 Monate auf seiner Fein-Hefe, die täglich mit dem Wein verrührt wird.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein, trocken
• Anbaugebiet: DO Penedes
• Weingut - Erzeuger: Pares Balta
• Rebsorten: Xarel·lo und Sauvignon Blanc
• Ausbau: im Edelstahltank
• Abfüller: Pares Balta
• Inhalt: 0,75
• Verschluss: Naturkorlk
• Jahrgang: 2021
• Lagerfähig: bis 4 Jahre ab Jahrgang
• Rebsorte: Xarel-Lo und Sauvignon Blanc
• Alkohol 13 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert ES-ECO-019-CT
• Diesen biodynamischen Cava beziehen wir direkt von Pares Balta, Masia Can Balta, S/N, 08796 Pacs del Penedès, Barcelona, Spanien
• Zu Informationen und Fotos von Pares Balta