Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rouge, Biowein, 2019, ab € 17,50

Der Les Baux de Provence Biowein Domaine des Terres Blanches rouge erfreut sich seit 35 Jahren Dank seiner hervorragenden Qualität großer Beliebtheit bei unseren Kunden. Die Domaine des Terres Blanches ist bereit seit Anfang der 70er Jahre eines der ersten zertifizierten Bioweingüter Frankreichs.

Biowein prämiert

91/100 Punkte von James Suckling für den Jahrgang 2020

Biowein - Profil

• So sieht er aus: tiefes Granatrot mit purpurroten Reflexen
• So dufter er: würziger Duft der sofort an den typischen Geruch der Garrigues erinnert, mit Noten von Thymian und Pfeffer. Gefolgt von einem wundervollen Aroma von schwarzen und roten Beeren.
• So schmeckt er: vielfältige und großzügige fruchtige Aromen von roten und schwarzen Beeren, aber auch von Gewürzen. Dieser Wein ist geschmeidig, kraftvoll, aber nicht schwer, mit seidenweichem Tannin, lange anhaltendem und festem Nachgeschmack. Ein typischer, sehr gut ausbalancierter mediterraner Biowein mit einem Touch von Cabernet Sauvignon.
• Meine Trink-Empfehlung: servieren Sie ihn mit 17 bis 18° C und genießen Sie ihn solo, oder als universellen Begleiter zu vielerlei Speisen. Sie können ihn jetzt genießen oder 7-8 Jahre ab Jahrgang lagern.

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, rot

Die Böden der Weinbauflächen bestehen aus Argilo Limono Kalkstein. Das mediterrane Klime ist mit 500 bis 600 mm Niederschlägen/Jahr trocken, mit heißen Sommern mit großen Temperaturunterscheiden zwischen Tag und Nacht. Der Mistral-Wind weht an durchschnittlich 100 Tagen/Jahr. Die Pflanzdichte der Reben im Alter zwischen 10-40 Jahren beträgt 3.550 Stöcke/ha. Der Ertrag betrug im Jahr 2016 auf 15 ha nur 228 hl Weine, also 1.520 Liter pro Hektar.

Auf der Domaine des Terres Blanches werden die Trauben generell per Hand geerntet, so auch für diesen schönen Biowein. Danach mazerieren sie vor der eigentlichen Gärung bei niedriger Temperatur. Die anschließende Gärung dauerte 15 Tage. 80 % dieses Bioweines  reifte in Edelstahltanks und 20 % in Barriques aus Eiche. Während dieser Zeit wurde der Wein nur durch mehrmaliges Umfüllen geklärt (die sich am Fassboden abgesetzten Trub- und Feststoffe bleiben dabei zurück). Dieser provenzalische Rotwein wurde also nicht gefiltert, damit alle Geschmacksstoffe und Aromen im Wein erhalten bleiben

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine des Terres Blanches
• Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvedre
• Ausbau: in großen Fässern aus Eiche und in Barriques
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 2027
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bioweinbau seit 1970, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Wein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE - Frankreich.

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Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rosé, Biowein, 2022, ab € 15,55

Diesem Wein Domaine des Terres Blanches Rosé aus biologischer Erzeugung können selbst hartnäckige Fans von Rotweinen nicht widerstehen. Ein wahrer Genusswein!

Prämierter Biowein

92/100 Punkte von James Suckling für den Jahrgang 2022
92/100 Punkte von James Suckling für den Jahrgang 2023

Biowein - Profil

• Farbe: Er zeigt sich mit einer zarten, klaren lachsrosa Farbe
• Nase: sein Duft von Waldhimbeeren, reifem Apfel, weißen Blüten mit hauchfeinen Nuancen von Gewürz-und Kräuteraromen ist betörend.
• Mund: Am Gaumen offenbart er seine geschliffene, geradlinige Frucht, die zartsaftig, mit hefigen Noten, feiner, lebendiger Säure harmonisch und animierend wirkt. Sein Abgang ist lang und sehr angenehm. Ein großer Genuss!
• Servierempfehlung: große Roséweine verbergen Ihre Qualität wenn sie zu kalt serviert werden. Deshalb sollten Sie den Rosé der Domaine des Terres Blanches mit 10 bis12 Grad und niemals eisgekühlt servieren. Es eignet sich als Begleiter zu Vorspeisen, aber auch zu einem anspruchsvollen Menu, vorzugsweise zusammengestellt aus typischen provenzalischen Gerichten

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, AOP, rosé

Nach dem Zerquetschen der Trauben und einer kurzen Zeit der Mazeration läuft der Traubensaft selbstständig ohne Druck auszuüben aus der Presse ab. Dieser Vorgang wird "Saigné", also ausbluten genannt. Dadurch wird verhindert, dass Tannine und Bitterstoffe in diesen delikaten Bio-Roséwein gelangen. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur um die frischen und fruchtigen Aromen zu erhalten.
 

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rosé-Wein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, Provence
• Weingut - Erzeuger: Domaine des Terres Blanches
• Rebsorten: Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon und Counoise.
• Ausbau: in Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2025
• Alkohol: 13,5 % Vol.
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Bioweinbau seit 1970, zertifiziert FR-BIO-01
• Diesen Biowein beziehen wir direkt von der Domaine Terres Blanches in 13210 ST REMY DE PROVENCE - Frankreich.

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Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, Biowein, weiß, 2022, ab € 16,55

Dieser verführerisch gute Domaine des Terres Blanches blanc aus Saint Remy de Provence ist es wert, etwas mehr dafür zu bezahlen als Sie eventuell für einen Weißwein normalerweise ausgeben.

Ausgezeichnet mit 90/100 Punkten von Andreas Larson für den Jahrgang 2022, (bester Sommelier der Welt)

Biowein - Profil

• Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Nase: lassen Sie sich überraschen von einer Fülle feiner Düfte frischer weißen Früchten wie Pfirsich, Melone, Ananas, sowie von delikaten Nuancen weißer Blüten.
• Mund: dieser Wein wirkt im ersten Moment feingliedrig, fast zart, doch dann wird man überrascht von komplexen fruchtigen Aromen, einer perfekten Harmonie und einem lange anhaltenden Geschmack.
• Rebsorten: Ugni Blanc, Rolle und Grenache Blanc (2020), Rolle, Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne und Clairette (2021).
• Trink-Empfehlung: servieren Sie ihn temperiert mit ca. 10° C innerhalb von 4 Jahren ab Jahrgangsangabe. Ceviche von der Dorade oder ein Seeteufel-Curry mit Cocosmilch wäre eine nette und passende Alternative zu gebeiztem Lachs.

Biowein - Bereitung, Domaine des Terres Blanches, Les Baux de Provence, weiß

Die Trauben für diesen feinen Weißwein manuell geerntet, langsam gepresst. 90 % des Mostes werden in Edelstahl und 10 % in neuen Barriques bei niedriger Temperatur von 17-18" C vergoren. Der Ausbau dieses weißen Bioweines erfolgt nur in Edelstahltanks, damit die reinen Fruchtaromen erhalten bleiben. Während dieser Zeit wurde der Wein nur durch mehrmaliges Umfüllen geklärt (die sich am Fassboden abgesetzten Trub- und Feststoffe bleiben dabei zurück). Diese Arbeitsweise setzt einwandfreie und gesunde Trauben voraus.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Les Baux de Provence, Provence
• Weingut - Erzeuger:
• Rebsorten: Rolle, Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne und Clairette
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Domaine des Terres Blanches
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Naturkork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: 3-4 Jahre ab Jahrgang
• Alkohol: 12,5% Vol..
• Für Veganer geeignet
• Allergenhinweis : Enthält Sulfite
• Bio-zertifiziert FR-BIO-01
• Wir beziehen diesen Bioein direkt von der Domaine des Terres Blanches, 13210 St Remy de Provence, Frankreich

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Domaine Julien de l'Embisque, Côtes du Rhône, AOP, rouge, Cuvée Plaisir,  Biowein, 2022, ab € 10,85

Fruchtiger Rotwein mit samtig weicher Art und schöner Geschmacksfülle. Dieser Julien de l'Embisque Côtes du Rhône rot bereitet, wie sein Name Plaisir suggeriert, tatsächlich viel Trinkfreude!

Biowein prämiert

Goldmedaille, Gilbert & Gaillard

Biowein - Profil

• Farbe: die Cuvée Plaisir (Freude) zeigt sich in granatrotem Kleid
• Nase: intensive Aromen von Himbeeren, Stachelbeeren, zarte Zimtnote
• Mund: Aromen von roten Johannisbeeren, roten Kirschen und lange anhaltendem Geschmack mit zartem, weichem Tannin.
• Trink-Empfehlung: mit 14 bis 16° C zu mediterranen Speisen.

Biowein - Bereitung, Domaine Julien de l'Embisque, Côtes du Rhône, Cuvée Plaisir, rot

Gärdauer:14 Tage mit 3 mal täglichem Umpumpen (remontage), während der 2. Hälfte des Gärvorgangs wird der Tresterhut 2 x täglich in die Maische gedrückt (délestages). Nach dem Ende der Gärung wird die Maische sanft gepresst. Der junge Biowein lagert bis zum biologischen Säureabbau in Edelstahltanks und anschließend bis zur Flaschenfüllung in Betontanks.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine Julien de l'Embisque
• Rebsorten: 50 % Grenache, 35 % Carignan, 10 % Syrah, 5 % Mourvèdre
• Ausbau: in Edelstahltanks und Betontanks
• Abfüller: Domaine Julien de l'Embisque
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2027
• Analyse: 2022 Alkohol: 13,75 % Vol., Restzucker ? g/l, Säure gesamt 3,03 g/l, pH 3.78, SO2 frei 21 mg/l, SO2 gesamt 62 mg/l
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR BIO 001
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique).
• Wir beziehen diesen Rotwein von der Domaine Julien de l'Embisque, 84500 Bollene, Frankreich

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Domaine Julien d'Embisque Suze La Rousse Village, AOP, rouge, Biowein, 2019, ab € 14,45

Village mit dem Zusatz des Ortes dem der Weinberg zugeordnet ist, ist ein Qualitätsattribut im Weinbaugebiet Côtes du Rhône für Weine aus besonders guten Weinberglagen. Die Hierarchie der Côtes du Rhône-Weine gliedert sich aufsteigend in Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages ohne Ortsangabe und Côtes du Rhône Villages mit Ortsangabe wie bei diesem Wein Julien de l'Embisque Suze La Rousse Village. An diesem Ort befindet sich auch die Université du Vin an der ich Kurse besucht habe bevor ich mich entschloss Bioweinhändler zu werden.

Prämierter Biowein

Goldmedaille Gilbert et Gillard
Goldmedaille Feminalisé

Biowein - Profil

• Farbe: tiefdunkles Rubinrot
• Nase: kraftvolles Bukett von kleinen roten Beeren mit einer würzig pfeffrigen Note
• Mund: im Mund zeigt er sofort seinen intensiven aber milden Geschmack mit sehr gepflegtem rundem Tannin, fruchtig-würzigen Aromen und sehr lange anhaltenden Finale.
• Trink-Empfehlung:  servieren Sie diesen Biowein temperiert mit 17 bis 18° C. Dieser Rotwein von der Rhône begleitet kräftige, gut gewürzte Speisen. Noch ein Tipp dazu: machen Sie es wie die Franzosen, trinken Sie hin und wieder einen Schluck Wasser dazwischen um die Wirkung des Alkohols zu verringern.

Biowein - Bereitung, Domaine Julien de l'Embisque, Suze la Rousse Village, rot

Die Trauben für diesen Côtes du Rhône Suze la Rousse Village stammen von sehr alten Reben und werden per Hand geerntet und streng selektiert. nachdem sie von Zweigen und Rispen getrennt und leicht gequetscht wurden, verbrachten sie 20 Tage in der Maische die spontan ohne Zufügung von Hefe fermentierten. Während dieser Zeit erfolgte täglich eine zweimalige delestage, danach eine sanfte Pressung. Der biologische Säureabbau wurde in Edelstahltanks und die Reifung in Betontanks durchgeführt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein
• Anbaugebiet: Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine Julien de l'Embisque
• Rebsorten: 50% Grenache, 40% Syrah und 10 % Carignan (90 Jahre alt)
• Ausbau: in Edelstahltanks und Betontanks
• Abfüller: Domaine Julien de l'Embisque
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2019
• Lagerfähig: bis 2026
• Analyse: Alkohol: 14,63 % Vol., Restzucker ? g/l, flüchtige Säure 0,46 g/l, Säure gesamt 3,16 g/l, SO2 frei 26 mg/l, SO2 gesamt 89 mg/l
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert durch FR BIO 001
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique) in Frankreich
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine Julien de l'Embisque, 84500 Bollene, Frankreich

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Domaine Julien de l'Embisque, Côtes du Rhône, AOP, blanc, Délice de Viognier, Biowein, 2022, ab € 14,55

Wenn Sie vollmundige, harmonische, trockene Weißweine bevorzugen und mit dünnen Weinchen die weder süß, sauer oder trocken sind, dann wird Ihnen dieser Julien de l'Embisque Délice de Viognier viel Vergnügen bereiten. Es ist ein geschmackvoller, fruchtiger, trockener Wein der als Aperitif ebenso wie als Begleiter von Vorspeisen, zu einer Seezunge, Jakobsmuscheln, hellem Fleisch, aber auch zu einem Dessert gut passt, bei dem das Aroma von Vanille eine Rolle spielt. Dieser weiße Biowein hat aber auch ein sehr gut integrierte Säure um nicht müde, sondern frisch zu wirken und er ist so ausgeglichen und angenehm zu trinken, dass Sie ihn auch ohne zu essen, genießen werden.

Prämierter Biowein

Goldmedaille Gilbert & Gaillard für den Jahrgang 2019
Goldmedaille Millesime BIO Montpellier für den Jahrgang 2019
91 Punkte Falstaff 2020

Biowein - Profil

• Farbe: helles Strohgelb
• Nase: überbordende Düfte von Birne, Pfirsich, Maracuja und eine Note von getrockneten Früchten.
• Mund: Seine Aromen und sein Geschmack sind von Anfang an fesselnd mit seiner aromatischen Fülle, unendlich nachhaltigem Geschmack und geschmeidiger Textur. Es ist ein großzügiger Biowein, lebendig und geschmeidig am Gaumen, ausgewogen und sehr angenehm zu trinken, wobei die reichhaltigen Aromen bis zum Finale bestehen bleiben.
• Trink-Empfehlung: die richtige Temperatur ist auch für diesen Wein eine wichtige Voraussetzung für maximalen Genuss! Deshalb sollten sie ihn langsam auf  9 bis 12° C temperieren.

Biowein - Bereitung, Domaine Julien de l'Embisque, Côtes du Rhône, AOP, blanc, Délice de Viognier

Die Ernte erfolgt manuell und der Ernteertrag wird auf niedrige 25 bis 30 hl/Ha begrenzt. Die Trauben verfügen zum Erntezeitpunkt über eine leichte Überreife. Der Saft  wird durch eine sanfte hydraulische Pressung gewonnen und bei kühler Temperatur ca. 3 Wochen vergoren.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Weißwein
• Anbaugebiet: Rhône
• Weingut - Erzeuger: Domaine Julien de l'Embisque
• Rebsorten: Viognier und sehr kleine Anteile anderer Traubensorten
• Ausbau: in Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine Julien de l'Embisque,
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2022
• Lagerfähig: bis 2025
• Alkohol 14 % Vol.
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert FR BIO 001
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique) in Frankreich.
• Wir beziehen diesen Wein direkt von der Domaine Julien de l'Embisque in 84500 Bollene, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Julien de l'Embisque

Biowein Probierpaket mit 9 Flaschen ungeschwefelter Bioweine aus Frankreich, Italien, Spanien und Portugal

Die Erzeugung von ungeschwefelten Bioweinen erfordert nicht nur geeignetete Witterungsbedingungen während der Vegetations- und Reifephase im Weinberg, sondern auch einen wesentlich höheren Arbeitsaufwand für die Pflege der Reben, sowie die Traubenernte und die Selektion per Hand. Ab diesen Zeitpunkt sollten die Trauben für Rotweine schnellstens in die Maische gelangen und die Trauben für Weißweine gepresst und vergoren werden Während dieser Vorgänge gilt es, jeglichen Kontakt zwischen Trauben, Most, Maische und Wein mit Sauerstoff zu vermeiden. Hierzug wird inerstes Gas verwendet das schwerer ist als Luft und diese aus allen Behältnissen verdrängt. Selbst die Abfüllung des ungeschwefelten Weines geschieht indem die Flaschen zuerst mit Gas gefüllt und erst danach der Wein in die Flaschen gefüllt wird. Aus diesem Grund kosten ungeschwefelte Weine etwas mehr.

Übrigens, sie können genau so lange gelagert werden wie geschwefelte Weine, denn während der Gärung entstehen geringe Mengen endogenen Schwefels, der ausreicht, die Aufgabe des sonst zugesetzten Schwefels zu übernehmen.

Warum gibt es keine ungeschwefelten Bioweine aus Deutschland?

Antwort: Weil das feuchtere Klima die Entstehung von Trauben in erforderlicher Qualität nicht zulässt.

Domaine Deneufbourg, Côtes Catalan IGP, Marselan, rouge, Biowein, 2017, ab € 10,55

Die Deneufbourgs bauen die Marselan-Reben auf einem sonnendurchfluteten Bergrücken an, über den der Tramontan - ein periodisch auftretender, heftiger Wind hinwegfegt der die Feuchtigkeit aus dem Weinberg vertreibt und so die Trauben vor Pilzkrankheiten bewahrt. Aus diesen Trauben entsteht der tiefdunkle Domaine Deneufbourg Côtes Catalan IGP Marselan, rouge, der in Frankreich sehr beliebt ist und auch bei uns guten Anklang findet. 

Prämierter Biowein

Goldmedaille Millesime Bio Montpellier

Biowein - Profil

• Farbe: tiefes Dunkelrot
• Nase: intensives fruchtiges Bukett von Holunder-und Blaubeeren, Kirsche
• Mund: frischer, fruchtbetonter Geschmack, kraftvoll und rund
• Trink-Empfehlung: Servieren Sie ihn mit 16° C. Eine Belüftung im Glas oder in einer Karaffe über 2-3 Stunden macht diesen schönen Biowein schneller zugänglich. Er wird etwas runder, die Tannine treten in den Hintergrund und seine Aromen werden leichter wahrnehmbar.

Biowein - Bereitung, Domaine Deneufbourg, Côtes Catalan IGP, Marselan , rouge

Corinne und Damien Deneufbourg begannen 2009 im Roussillon als Winzer, gerade als ihre Marselan-Parzellen die erste Weinlese erbrachte. Heute ist er sortenrein oder in einer Cuvée mit Syrah zu Ihrem Aushängeschild geworden. Im Weinberg ist sie eine interessante Sorte, denn sie ist nicht anfällig für Krankheiten, was im ökologischen Weinbau nicht unwichtig ist, betonen sie. Bei der Weinbereitung gibt sie enorm viel Farbe ab, die in ihren kleinen Beeren und deren dicker Haut enthalten ist. "Wir bereiten den Wein im Betontank mit einer ziemlich kurzen Maischestandzeit und mit einer Gärtemperatur von ca. 22° C zu, um die Frucht zu extrahieren. Marselan ist eine relativ junge Rebsorte die um 1960 aus einer Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Grenache in dem kleinen Dorf Marseillan an der Mittelmeerküste zwischen Montpellier und Beziers erstmals kultiviert wurde. Ihre Trauben sind groß, mit sehr kleinen Beeren. Sie enthalten wenig Saft im Verhältnis zur Beerenschale, in der sich die Farb- und wichtige geschmacksprägenden Stoffe befinden. Bei entsprechend niedrigem Ertrag der durch den Rebschnitt im Winter, sowie in der Wachstumsphase auf der Domaine Deneufbourg auf 50 hl/ha reduziert wird, entsteht ein hochwertiger und gut lagerbarer Rotwein. Ein weiterer Vorteil dieser Rebsorte ist ihre große Pilzresistenz, die besonders wichtig ist, wenn wie bei den Deneufbourgs keine giftigen chemisch-synthetische und systemische en Fungizide eingesetzt werden. Die Trauben werden während der Nacht bei kühler Temperatur maschinell geerntet, die Beeren von den Rispen befreit, leicht gequetscht und 9 bis 10 Tage vergoren. Der junge Wein reift anschließend sieben Monate in Edelstahltanks.

Der Biowein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Roussillon
• Weingut - Erzeuger: Domaine Deneufbourg
• Rebsorten: 100 % Marselan
• Ausbau: 7 Monate in Edelstahltanks
• Abfüller: Domaine Deneufbourg
• Inhalt: 0,75 l
• Verschluss: Kork
• Jahrgang: 2017
• Lagerfähig: bis 2025
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Domaine Deneufbourg
• Alkohol: 14,5 % Vol.
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Zertifiziert FR BIO 001
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique) in Frankreich
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Domaine Deneufbourg in 66450 Pollestres, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Deneufbourg

Domaine Deneufbourg, Côtes Catalan, IGP, Olympe, rouge, Biowein,  2017, ab € 12,10

Die Deneufbourgs bauen die Marselan und Syrah-Reben auf einem sonnenüberfluteten Bergrücken an, über den der Tramontan - ein periodisch auftretender, heftiger Wind hinwegfegt der die Feuchtigkeit aus dem Weinberg vertreibt und so die Trauben vor Pilzkrankheiten bewahrt. Aus diesen Trauben entsteht der tiefdunkle Domaine Deneufbourg Côtes Catalan IGP Olympe rouge, der in Frankreich sehr beliebt ist und wird auch bei unseren Kunden guten Anklang finden. 

Biowein prämiert

Silbermedaille Millesime Bio Montpellier 2019

Biowein - Profil

• Farbe: tiefes Granatrot
• Nase: verhaltenes fruchtiges Bukett von Holunder-und Blaubeeren, Kirsche, sowie schwarze Johannisbeere.
• Mund: frisch, fruchtbetont, kraftvoll, rund, jedoch mit spürbarem Tannin im Nachgeschmack.
• Trink-Empfehlung: Servieren Sie ihn mit 16° C. Eine Belüftung im Glas oder in einer Karaffe über 2-3 Standen macht diesen schönen Biowein schneller zugänglich. Dadurch wird er etwas runder, die Tannine treten in den Hintergrund und seine Aromen werden wahrnehmbar.

Biowein-Bereitung, Domaine Deneufbourg, Catalan IGP,  Olympe, rouge

Corinne und Damien Deneufbourg begannen 2009 im Roussillon als Winzer, gerade als ihre Marselan-Parzellen die erste Weinlese erbrachte. Heute ist er sortenrein oder in dieser Cuvée Olympe mit Syrah zu Ihrem Aushängeschild geworden.  

Beide Rebsorten wachsen auf eine der Sonne und dem Tramontan-Wind exponierten Parzelle mit sandig-lehmhaltigem Boden.

Die Trauben, es sind nur 40 hl//Hektar werden nachts bei kühler Temperatur maschinell geerntet. In diesem Fall kein Nachteil für die Quailtät des Weines, denn die Trauben sind dank der Sonne und des häufig auftretenden Windes gesund und frei Fäulnis und Pilzbefall. Sie werden aufgrund ihrer unterschiedlichen Reifezeit separat zu Biowein verarbeitet. Zunächst werden die Trauben von Stielen und Rispen getrennt, geqetscht und 14 Tage bei kontrollierter Temperatur  vergoren und der Most regelmäßig auf den darauf schwimmenden Trester (Beerenschalen) gepumpt damit dieser stets feucht ist und die sich daran enthaltenen Inhaltstoffe lösen und in den Wein übergehen können.

Nach einer Reifezeit von 12 Monaten im Edelstahltank wird dieser Wein im November de Folgejahrs im Keller der Domaine Deneufbourg in Flaschen gefüllt.

Der Wein im Überblick

• Wein-Typ: Rotwein, trocken
• Anbaugebiet: Roussillon
• Rebsorten: 50 % Marselan, 50 % Syrah
• Ausbau: 12 Monate Edelstahltank
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2015/17
• Lagerfähig: bis 2022/24
• Abfüller: Originalabfüllung Domaine Deneufbourg
• Alkohol: 14 % Vol.
• Allergenhinweis: Enthält Sulfite
• Biowein zertifiziert  FR BIO 001
• Mitglied bei AB, einem französischen Verband für biologische Landwirtschaft (Agriculture Biologique) in Frankreich
• Wir beziehen diesen Biowein direkt von der Domaine Deneufbourg in 66450 Pollestres, Frankreich

Zu Informationen und Fotos der Domaine Deneufbourg

Château Rioublanc, Bordeaux AOC, Biowein rosé, 2021/22, ab € 8,10

Nördlich von Libourne bewirtschaftet Philippe Carretero seit 2009 ein beeindruckendes Weingut mit 45 Hektar Weinbaufläche nach biologischen Regeln weil er von dieser umweltschonenden und qualitätssteigernden Arbeitsweise überzeugt ist. Sein Biowein Château Rioublanc Bordeaux AOC rosé fügt sich mit seiner guten Qualität bestens in sein Sortiment preiswerter und guter Bioweine ein.

Biowein - Profil

• Farbe: relativ helles Rosa
• Nase: zarte Düfte von roten Beeren (Erdbeeren, Himmbeeren,schwarze Johannisbeeren und Zitrusfrüchten.
• Mund: Am Gaumen mit schöner Frische, feiner Säure, fruchtigen Aromen von roten Beeren.
• Servierempfehlung: Servieren Sie diesen Wein mit ca. 8° C, als Aperitif, zu Fisch, Fleisch oder Gemüse vom Grill, kalten Speisen.

Biowein - Bereitung, Château Rioublanc, Bordeaux rosé

Die Trauben werden sehr sorgfältig von Hand geerntet, vollständig von Stielen und Rispen befreit, leicht gequetscht und über Nacht in dem Maische mazeriert bis die gewünschte rosafarbige Tönung erreicht ist. Das anschließende sehr schonende Pressen dauert 2 Stunden. Der ausgetretene Saft wird auf 12° C abgekühlt und 24 Stunden ruhen gelassen. Danach erfolgt die temperaturgesteuerte Fermentation, wobei der in den Trauben enthaltene Zucker vollständig abgebaut wird. Dann reift dieser rosé Biowein in unterirdischen Tanks. Vor dem Einfüllen in Flaschen wird eine Filtration mit sterilen Filtern aus Zellulose-Fasern durchgeführt.

Der Biowein auf einen Blick

• Wein-Typ: Roséwein, trocken
• Anbaugebiet: Bordeaux
• Weingut - Erzeuger: Château Rioublanc
• Rebsorten: 70 % Sauvignon (für Aroma) 22 % Sémillon (für Struktur und Alterung). 8 % Colombard (für Frische)
• Ausbau: in Edelstahl
• Abfüller: Original Gutsabfüllung Château Rioublanc
• Inhalt: 0,75 l
• Jahrgang: 2021/22
• Lagerfähig: bis Ende 2025/26
• Analyse: Alkoholgehalt: 13 % Vol., PH 3,34, Gesamtsäure 55 mg/l, Restzucker 0,2 g/l.
• Vegan
• Allergenhinweis: enthält Sulfite
• Zertifiziert FR BIO 001
• Wir beziehen diesen Wein direkt vom Château Rioublanc, 33910 St Ciers d' Abazac, Frankreich

Zu Informationen und Impressionen des Château Rioublanc